Stifado - este un iepure sau carne de porc și mereu ceapă. Este posibil să înlocuiți, bineînțeles, ceapa obișnuită, dar nu se va dovedi atât de delicioasă și neobișnuită.
Stifado este un vas tradițional grecesc. Această carne tocată în sos de roșii (de obicei, un iepure, mai puțin frecvent - carne de vită tocată, cu bucăți medii), cu multe capete mici de șobolani. Shalot - o componentă invariabilă a stifado-ului, în procesul de gătit, trebuie să rămână intactă.
Rabbit Stifado este o rețetă alimentară. Carnea de iepure este albă, delicată, extrem de utilă și gustoasă. Conține puțin colesterol, puține calorii și este recomandată pentru alimentația alimentară. Cu utilizarea regulată a cărnii de iepure, schimbul de grăsimi și proteine este reglementat.
Ingrediente pentru reteta
Pentru gătitul stifado de la iepure vom avea nevoie de:
- iepure - 1 bucată,
- ceapa (daca nu, sa zicem o ceapa mica) - 1 kg,
- frecat de roșii - 1 ceașcă,
- pasta de tomate - 2 linguri. linguri,
- vin rosu neindulcit - 1/2 ceasca,
- zahăr - ½ lingurita,
- frunze de dafin - 2 bucăți,
- usturoi-2 cuișoare,
- scorțișoară - 1 băț,
- sare, ardei gras.
- oțet -1/2 sticlă,
- sare,
- rozmarin - 1 oră lingură uscată sau o pereche de frunze proaspete,
- frunze de dafin 2 bucăți,
- usturoi - 2 bucăți,
- piper - 4 buc.
Cum sa faci Styfado din Rabbit
-
Din seara bucățile de iepure tocate înmuiate în marinadă. În apă se adaugă oțet, bulion de ceapă tăiat, usturoi feliat, frunze de dafin, sare, piper, rozmarin (opțional).
Într-un castron de apă rece, înmuiați 20 de minute de ceapă, astfel încât să fie mai ușor de curățat și nu trebuie să plângem atunci când o curățăm.
Ștergem becurile din coji. Este foarte important să o curățați în mod corespunzător. Capul nu este tăiat adânc, ci doar primul său strat superior. Separați-o cu cojile, dacă tăiați din greșeală mai adânc - este mai bine să eliminați acest strat. Bulbi trebuie să rămână intact, fără tăieturi. în caz contrar, acestea se vor dezlipi în timpul gătitului.
Se prăjește ceapa în ulei fierbinte, cu două cuișoare de usturoi zdrobit. Răspândiți-vă într-o farfurie.
În același ulei, prăjiți bucățile de iepure, uscați cu un prosop de hârtie, până la aur.
Adaugam vin rosu neindulcit. se prăjește încă 5 minute înainte de evaporarea alcoolului. Apoi adăugați apă, puțin zahăr, sare, piper, scorțișoară, roșii rași și pastă de roșii. Gatiti 20 de minute la foc mic.
Adăugați ceapa, dacă lichidul nu este suficient - adăugați mai multă apă fierbinte. Ar trebui să fie atât de mult încât abia să acopere carnea cu ceapă.
Se gătește timp de încă 30 de minute într-o navă închisă. Apoi scoateți capacul și gătiți încă 10 minute până când sosul se îngroațește. Este de dorit să nu amestecați stifado-ul pentru a nu deteriora capul delicat de ceapă. Dacă este necesar, agitați tigaul de câteva ori. Scoateți-l din foc, puneți-l într-un vas adânc și serviți-l pe masă.
Rabat stifado garnitură cu cartofi prăjiți, piure de cartofi sau orez. Mănâncă sau nu ceapă - hotărăște-te singur, el și-a dat deja sucul la carne.
O reteta stefado poate fi preparata, de asemenea, intr-un scoici in cuptor. În mod similar, este pregătit stifado de carne de vită. Bon apetit!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: