Aditivul înregistrat în codificarea europeană sub numărul E 576 (E-576) este rar utilizat în produsele alimentare.
Substanța este foarte solicitată de producătorii de detergenți. Motivul pentru popularitate îl reprezintă proprietățile bune de curățare, solubilitatea ridicată în apă a oricărei temperaturi, siguranța pentru sănătate.
Nume produs
Gluconatul de sodiu este numele principal al aditivului.
Sinonimul internațional este Gluconatul de sodiu. În limba germană, produsul este denumit Natrium Gluconat, în franceză - gluconat de sodiu.
Tipul de substanță
Pentru obținerea produsului, acidul gluconic este concentrat la 45%, apoi se adaugă cantitatea necesară de carbonat de sodiu sau carbonat acid. Soluția fierbinte se curăță cu cărbune activ și se usucă.
Gluconatul de sodiu este în mod inerent un aditiv alcalin, activ împotriva ionilor de metale alcalino-pământoase, în principal de calciu.
Stabilizatorul E 576 este ambalat, de obicei, în pungi din polipropilenă cu o protecție internă împotriva umezelii.
Ambalajele pot servi ca pungi de hârtie multistrat sau bidoane din carton.
cerere
Adăugarea E 576 în produsele alimentare nu este practic utilizată.
În cazuri rare, substanța este utilizată la fabricarea conservelor de pește și a fructelor de mare: gluconatul de sodiu previne oxidarea metalelor de produse.
În industria alimentară, gluconatul de sodiu este utilizat ca agent complexant pentru rezolvarea problemelor pur tehnice:
- eliminarea depozitelor de calciu în producția de bere. O soluție de gluconat de calciu tratează recipientele: substanța leagă ionii metalici, împiedică formarea scării, ceea ce afectează gustul și aroma băuturii;
- în industria laptelui, purificarea microbiologică a membranelor care separă macromoleculele de lapte și zer. Adăugarea E 576 este utilizată împreună cu un alt agent de complexare - EDTA (E 385) într-un raport de 50/50. Procedura permite extinderea duratei de viață a echipamentului;
- spălarea sticlelor de sticlă pentru diferite industrii ale industriei alimentare. Se utilizează în mod obișnuit împreună cu silicați de sodiu (E 550). Aplicarea aditivului în compoziția agenților tensioactivi alcalini permite îndepărtarea depunerilor calcaroase pe gât, pentru a preveni formarea unei pietre de tartru pe fundul recipientului, pentru a facilita procesul de clătire.
Proprietățile bune de curățare ale gluconatului de sodiu au fost găsite în industria cosmetică. Substanța are un efect ușor, nu irită pielea. Este parte din șampoane, geluri de duș, spume de spalare.
Siguranța aditivului face posibilă utilizarea acestuia în produsele cosmetice pentru copii.
Capacitatea de complexare ridicată face posibilă utilizarea stabilizatorului E 576 în alte procese de producție:
- curățarea, albirea și degresarea fibrelor, stabilizarea colorării țesăturilor din industria textilă;
- pastă de albire, echipament de curățare în industria hârtiei;
- în compoziția produselor chimice de uz casnic (pulberi de spălat, lichide pentru spălarea ochelarilor): substanța înmoaie apa, sporește eficacitatea surfactanților;
- creșterea ductilității și rezistenței betonului în construcții;
- ca aditiv în găurile de cimentare;
- inhibitor de coroziune în metalurgie.
Aditivul E 576 este permis în Rusia, Belarus, țările UE, SUA, Canada. Doza sigură este incertă.
Beneficiu și rău
Gluconatul de sodiu este un produs neutru. Substanța nu reprezintă o valoare biologică, dar nu dăunează sănătății chiar și în cazul utilizării prelungite.
Produsul este ecologic: se dizolvă complet în mediul înconjurător.
Cum acționează acidul ortofosforic asupra corpului uman? Află despre asta aici.
Ai nevoie de un conservant sigur? Una dintre opțiuni este descrisă în articolul nostru.
Producători principali
Pe piața rusă, aditivul E 576 este furnizat de producătorii străini:
- HEMA GmbH Co KG (Germania);
- BRENNTAG GmbH. (Germania);
- Shanghai Summer Industry Co Ltd. (China);
- Xiamen Ditai Chemicals Co Ltd. Ltd. (China).
Lipsa unor cercetări serioase cu privire la posibilele efecte negative ale gluconatului de sodiu asupra sănătății a pus mult timp sub semnul întrebării oportunitatea utilizării sale în industria alimentară. Mai târziu, sa demonstrat: substanța nu are proprietăți carcinogene și mutagene, nu este toxică, nu cauzează dependență.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: