Plante din Thai în bucătăria thailandeză - blog mila

Puteți spune cu siguranță că baza reală a dietei thailandeze este deloc lipsită de carne cu pește, dar cele mai comune legume și ierburi. Foarte des, ierburile thailandeze sunt servite pentru masa de prânz, care sunt consumate crude, scufundând în sosuri fierbinți. De asemenea, de multe ori de ierburi sunt pregătite o varietate de prajitură sub agitare, adesea sub forma unei omelete cu ou, sau pus în acri galben curry Keng Som.







Mai jos sunt câteva dintre cele mai populare tipuri de ierburi thailandeze. Toate acestea nu sunt în mare parte condimente, ci "legume verzi", care formează baza unui fel de mâncare.

Apa Mimosa (Neptunia Oleracea, Apa Mimosa, Caracol, Pak Krachet)

O rudă îndepărtată de mimoza noastră, care se înmulțește cu adevărat în apă. Frumusețe cu flori galbene mari, iar frunzele tinere și lăstarii în Asia sunt folosite pentru hrană.

Mimoza de apă se mănâncă brută sau se pune în cartofi prajiti și curry din sud. Pentru a gusta, mugurile de mimoza se aseamana putin cu varza proaspata.

Ceapa Flori (Allium tuberosum, flori de Chives, กุย ช้า ย, Kui Chai)

Lăstari verzi cu muguri de flori de arpagic, ale căror ierburi sunt cele mai des folosite în bucătăria thailandeză. Aceste muguri sunt elastice textură crocantă și usturoi luminos (în ciuda faptului că de fapt, ceapa) aroma pentru că thailandezii place să le combine cu nici fructe de mare sau de organe mai puțin parfumat.

Spanacul de apă (Ipomoea aquatica, Gloria dimineții, Varza mlaștină, ผักบุ้ง, Pak Bung)

Planta este o rudă a gloriei noastre de dimineață, este, de asemenea, un bindwort. În Europa, este cultivat de dragul unor flori delicate, iar în Asia - pentru frunze mai puțin delicate.

spanac Apa - o legumă verde foarte popular în Thailanda, acesta poate fi găsit literalmente peste tot și orez prăjit, și o omletă și un curry. Aproape orice restaurant din meniu va avea în mod necesar un stire-frai de la gloria dimineții.

Pentru a gusta această iarbă seamănă cu spanacul.

Thai Basil (Thai Basil, Horapa, Statele Unite)

Această plante medicinale, cel mai mult pentru gust, aspect și aromă este similară cu busuiocul european dulce (verde). Are tulpini violete și frunze tinere, iar frunzele adulte sunt verzi. Busuiocul thailandez este folosit pentru prepararea pastelor de curry si pentru decorarea vaselor.

Bazilicul sacru provine din India și este cunoscut și ca "tulsi". Această planta este folosită în mod activ în Ayurveda și se găsește adesea în speciile sălbatice din Asia de Sud.

În busuiocul nostru obișnuit, tulsi nu este foarte asemănător: frunzele sale sunt mai dure, cu muchii inegale și acoperite cu puf, iar aroma este mai clară. Spre deosebire de busuiocul thailandez, Tulsi are, de obicei, tulpini verzi și panici lungi de inflorescențe.

Este Thais busuioc sacru pregăti lor de spălare-FRAI, în puterea celebrului Gai Pad Gapow - pui cu chili si busuioc.







Sfântul Vasile poate fi înlocuit cu busuioc dulce obișnuit.

Lemon Basil (Basil Lemon, Bai Mang Lug)

Această iarbă seamănă la distanță de un busuioc doar extern (și apoi nu foarte). Aroma este destul de diferită - lămâie luminoasă, asemănătoare cu lemongrass. Lamaie busuioc este complet verde, fără o nuanță de violet, el lasă puțin și „păros“, și pe partea de sus a fasciculului de obicei, stick-caracteristice „umflaturi“ flori.

Utilizați busuiocul de lămâie, în principal, în vase de pește, de exemplu, supe curry sau picante.

Se menționează separat demn de semințe de busuioc de lămâie. Acestea sunt recoltate, înmuiate până când au apărut ouăle și sunt folosite în diverse deserturi, jeleuri și băuturi. Adesea, acestea sunt date pentru semințe de kiwi sau dragonfruit-pita, dar acest lucru nu este așa!

desert cu nuca de cocos si seminte de busuioc de lamaie

Moneda Thai (sa-ra-na)

Este o planta proaspata aromata, care este folosita pe scara larga in salatele calde thailandeze. Cumpără frunze proaspete de verde închis, ele sunt cele mai aromate. Thai menta este similar cu gustul de piper. Thai mentă ajută, de asemenea, cu probleme cu digestia. Frunzele pot fi mestecate, ele împrospătează respirația.

Frunzele de menta adauga un gust neobisnuit de amar si atat salate de carne si de peste. Mint - un Laab salată ingredient necesar, cunoscut în nord-estul Thailandei, sau salata cu lemongrass și creveți Yam Takai.

Kinza (cancer-phak-chi)

În bucătăria thailandeză se folosesc toate părțile plantei. Cilantro verzi sunt, de obicei, umplute cu supe și salate, de exemplu, o salată thailandeză ascuțită Laab Pla. Semințele de coriandru sunt adăugate de obicei în pudră de curry. Rădăcinile de cilantro adaugă un gust unic la supa de pui. Rădăcinile de rădăcini de coriandru - au un gust mai mușcat decât frunzele.

coriandru (frunze și rădăcini)

Iarbă picantă, cultivată și folosită nu numai în Asia, ci și în America de Sud. Erygium are un foarte asemănător cu coriandrul, dar o aromă mai intensă.

În Thailanda, eriniul este plasat pe o masă ca parte a unei "plăci verzi" sau se rupe și se adaugă lui Tom Yam și Tom Ka.

Frunze de betel, lolot sau piper lobot (piper sarmentosum, frunze de betel salbatice, bai cha-phloo)

Frunze proaspete, piperate, exotice. În Thailanda, numit bai cha-phloo, în unele supermarketuri din Asia pot fi vândute sub numele de frunze vietnameze La Lop. În limba engleză ele sunt numite piper sarmentosum sau frunze de betel sălbatic. Numele englezesc vine de la piper piper - piper și sarmentosum vine de la sarmentum latin. ramură sau proces, și sarmentos. ramură completă - în botanică, cuvântul este folosit ca "producerea unei mustăți (lăstari)".

Frunze de betel, lolot sau piper lobot (piper sarmentosum, frunze de betel salbatice, bai cha-phloo)

Acestea au un gust amar, care este ideal pentru ambalarea mâncărurilor tradiționale Miang Kham. Sau puteți înfășura pur și simplu un fel de mâncare thailandeză, de exemplu, orez prăjit cu arahide, și trimiteți "duckweed" în gură. De asemenea, folosit în salate și unele curry.

Frunzele sunt de 3-4 centimetri latime (8-10 cm), sunt vândute pe ramuri, în pachete.

Foarte similar cu betle fluierar, numite și frunze de betel, frunzele care sunt folosite în Thailanda pentru producerea de stimulare a rumegare (adăugarea de hidroxid de calciu și areca nuci).

Lolot este o plantă erbacee de 80 cm înălțime, cu un tulpină goală și lungi târâtoare târâtoare. Tulpinile sunt rotunjite, umflate la noduri. Frunzele sunt simple, cordate și regulate, cu o lungime de 7-15 cm și o lățime de 5-10 cm. Sunt verde închis, foarte lucios,<с черешком 2.5-5 см в длину. Соцветие цилиндрический колос длиной с цветами около 7 мм длиной, прицветники белого цвета. Плод — сладкая ягода.

flori de plante cu flori

De asemenea, pe piețele au fost observate și cele mai comune mărar







Trimiteți-le prietenilor: