Instrucțiuni pentru prepararea berii din bere

Procesul de fabricare a berii acasă din bere poate fi împărțit în 4 etape.

Dezinfectarea și pregătirea echipamentului
Prepararea mustului de bere pentru fermentarea primară
Fermentarea primară
Umplerea berei tinere în sticle urmată de carbonizare

Să luăm în considerare fiecare etapă în detaliu.

1. Dezinfectarea și pregătirea echipamentului.

Este foarte important să vă amintiți curățenia echipamentului. Dezinfecția calitativă a echipamentului nu poate duce numai la deteriorarea gustului berii, dar, în general, poate fi complet răsfățată.

Pregătiți o soluție dezinfectantă. Pentru a face acest lucru, se recomandă utilizarea unui agent care conține clor. Clătiți bine rezervorul de fermentație și alte echipamente cu o soluție dezinfectantă preparată anterior. Lăsați încă 10-15 minute, apoi clătiți bine cu apă curentă.

2. Prepararea mustului de bere pentru fermentarea primară:

Se toarnă 2 litri de apă filtrată într-o tavă curată (cu o capacitate de cel puțin 3 litri) și se adaugă 1 kg de zahăr sau glucoză și se aduce siropul rezultat la fierbere.
În timp ce siropul de zahăr (glucoza) se fierbe, se pune recipientul de bere în apă fierbinte timp de 10 minute pentru a se înmoaie conținutul, apoi se deschide și se toarnă extractul în rezervorul de fermentație. Resturile extractului de bere pot fi spălate de pe pereții cutiei cu o porție din siropul fierbinte. După aceasta, mustul rezultat se adaugă la vasul de fermentație.
2.3. Se toarnă în fermentator pentru apă rece la volumul dorit (conform instrucțiunilor atașate la extractul de bere).
Este de dorit să curățați apa cu un filtru de apă menajer, dacă acest lucru nu este posibil, atunci apa de la robinet trebuie lăsată să stea timp de o oră pentru a elibera clorul. De asemenea, puteți utiliza apă curată vândută în magazine. (NUMAI NU MINERALE ȘI NU GASIFICATE)
Se amestecă bine soluția.

ATENȚIE! Temperatura finală a mustului de bere preparat de dvs. trebuie să fie de 18-24 ° C - care este temperatura normală de fermentație.

3. Fermentarea primară.

3.1. Când vă asigurați că temperatura mustului este între 18-24 ° C. adăugați la mash drojdia atașată extractului de bere.
Se împrăștie uniform drojdia peste suprafața mustului, astfel încât să nu se formeze bulgări. Se adaugă drojdia de îndată ce mustul este gata pentru a preveni contaminarea viitoarei bere cu drojdii sălbatice prezente în aer.

3.2. Închideți capacul rezervorului de fermentare sigilat. Instalați o capcană de apă în capac. Umpleți septul la jumătatea drumului sau înainte de scrafele aplicate cu apă fiartă rece. Este mai bine să folosiți vodca în loc de apă.
3.3. Lăsați mustul pentru fermentație la o temperatură de 18-24 ° C. Dacă temperatura în cameră este sub 18 ° C, fermentația poate încetini sau se poate opri complet. Dacă temperatura aerului din cameră este mai mare de 24 ° C, aceasta va duce la formarea de substanțe nedorite în procesul de fermentare și poate deteriora gustul viitoarei bere. Aproximativ 6-24 de ore după sarcina de drojdie, bulele de dioxid de carbon vor fi eliberate prin garnitura hidraulică.
În funcție de tipul de bere și de temperatura din cameră, procesul de fermentare va dura 5-8 zile.

ATENȚIE! Nu deschideți capacul până la sfârșitul procesului de fermentare pentru a evita contaminarea berei cu drojdie sălbatică sau bacterii!

După 5-8 zile (uneori 10 zile), dioxidul de carbon va înceta să se elibereze prin sigiliul hidraulic - aceasta înseamnă că procesul de fermentare este finalizat și puteți începe să beți berea în sticle.

4. Umplerea berei tinere în sticle, urmată de carbonizare.

Amintiți-vă! Curățenia este cheia succesului fabricii de bere!
Veți avea nevoie de: sticle, zahăr sau glucoză, un sifon pentru deplasarea berii, o linguriță, o pâlnie.
4.1. Clătiți și dezinfectați bine sticlele și echipamentul cu un dezinfectant.
4.2. Adăugați zahăr sau glucoză în sticle la o rată de 9 grame (o linguriță cu un tubercul) pe 1 litru. Utilizați o lingură dezinfectată.
În loc de zahăr, puteți adăuga miere, va da bere dvs. o aromă plăcută de miere și aromă. Mierea trebuie adăugată de 1,25 ori mai mult decât zahărul
Cel mai bine este să utilizați sirop de zahăr fiert în loc de zahăr uscat. Aceasta va dura puțin mai mult, dar va proteja berea de infecție.
Pregătiți siropul după cum urmează: Să presupunem că ați pregătit 20 de litri de bere, apoi turnați 198 ml de apă în tigaie și adăugați 198 de grame de zahăr sau glucoză pentru a aduce amestecul rezultat la fierbere. Siropul de scurgere pe sticle este cel mai convenabil o seringă medicală de 20 mililitri. Se adaugă siropul în flacoane la o rată de 15 ml. pentru 1 litru de bere. Ar trebui să aveți aproximativ 20 ml. sirop de la stocul a fost inițial realizat. Dacă ați făcut 15 litri de bere, apoi împărțiți 198 cu 20 și înmulțiți cu 15 și obținem că 15 litri avem nevoie de 149 ml. apă și 149 grame. zahăr. Nimic complicat!
4.3. Folosiți cu atenție un sifon, turnați berea în sticle lăsând un depozit de drojdie pe fundul rezervorului de fermentație. Se toarnă berea pe partea superioară a gâtului de aproximativ 5 cm.
4.4. Înșurubați cu fermitate capacele flacoanelor și lăsați timp de 5 zile la temperatura camerei pentru carbonizare. În acest timp, o mică cantitate de drojdie prinsă în sticlă împreună cu berea va procesa zahărul adăugat în alcool și dioxid de carbon. Din aceasta, berea dvs. va deveni carbonată și va avea o bună spumă.
4.5. După 5 zile, plasați sticlele de bere într-un loc răcoros (frigider) timp de 1-2 săptămâni pentru coacere, berea îmbuteliată mai lungă va sta într-un loc răcoros, cu atât mai bine gustul. În sticlele PET, berea este depozitată timp de cel mult 2 luni, în recipiente de sticlă este posibil și mai mult de un an.
Puteți marca sticlele care indică gradul, data îmbutelierii bere sau faceți propriile dvs. etichete.
După ce stăpâniți pregătirea berii de la un extras, puteți experimenta amestecând diferite soiuri de extract de bere, obținând noi soiuri de bere.
Anumiți parametri și recomandări din acest manual pot varia în funcție de tipul de bere. La fiecare set de concentrat de bere, producătorul își face propria instrucțiune.

Articole similare

Pagina anterioară