În Egiptul antic, femeile fuseseră berii. A păstrat un panou de perete vechi, care arată Nefertiți, filtrând berea printr-o sită.
Călugării medievali li sa permis să bea până la 5 litri de bere pe zi. Da, da! Toate pentru că înainte ca berea să aibă un pic diferit, conținea puțin alcool și era o băutură dulce, nu una amară. așa cum este acum.
Să vorbim despre totul în ordine. Cum berea se prepară
Malț Prima este prepararea malțului. Cereale încolțite de malț, cel mai adesea orz, dar sunt și grâu și alte cereale. Cerealele sunt introduse într-un mediu apos și încep să germineze în apă. În acest timp, zaharurile naturale sunt eliberate. Berea nu este îndulcită, are propriul zahăr din boabe.
Culoarea berei Și acum boabele au crescut, zahărul a apărut. Apoi, boabele se usucă în cuptoare speciale, iar în acest moment se pune culoarea berei. Culoarea berei depinde de cantitatea de uscat, de fapt, se prăjește malțul. Dacă uscăm ușor la o temperatură scăzută, veți obține o culoare aurie de bere ușoară. Dacă gătim mai greu, obținem bere roșiatică. Dacă frigeți complet, atunci veți obține o tabără întunecată.
Uscați malțul. Grind făina și amestecați-o cu apă caldă. Această must, ca regulă, trece prin filtrare. Acum începe ceea ce se numește digestia berelor. De fapt, berea nu este preparată, nu fierbe la fierbere. Se încălzește de câteva ori. Cu cât este mai încălzită, cu atât mai saturată și mai gustoasă devine băutura. Exemplu cu un bulion de carne: cu cât mai gătim boabă de carne, cu atât mai bogată și mai gustoasă devine. Deci este cu bere.
Hamei Pentru prima dată hameiul în bere a fost adăugat de călugări medievali pentru ca băutura să fie păstrată mai mult, nu a fost acru. Este hameiul care dă berii amărăciunea sa unică. Malț - pentru dulceață și fermentație, și hamei, ca condimente, - pentru gust.
Și acum, în timpul încălzirii băuturii, se adaugă hamei.
Hamele variază în funcție de soi. Deci, berea poate avea un grad diferit de amărăciune.
Acum, fermentația se efectuează pe cal și la nivel local.
Cal - la o temperatură de 15-20 de grade - adică la o temperatură naturală. Așa că primești berea. În pastilă se adaugă și se așteaptă drojdie. Fermentația superioară trece rapid - de la 3 la 7 zile, până la sfârșitul fermentației, drojdia se află în partea superioară (de aici vine numele de "echitatie"). Drojdia este ușor de îndepărtat, pur și simplu sunt îndepărtate de sus.
Fermentarea solului a apărut în Bavaria. în jurul secolului al XV-lea. Bavarezii au descoperit că, la temperaturi scăzute, drojdia începe să fie foarte interesantă de a conduce. Până la sfârșitul fermentației, se scufundă în fund și, ca un burete, absorb foarte mult în ei înșiși. Datorita acestui fapt, o bere usoara, mai curata si neutra, cu un gust usor - lager - este obtinuta prin fermentarea de jos. Și călăreț - bogat, cu un gust viu.
După fermentație, am primit o bere tânără sau "verde". Și apoi există un proces de fermentare sau maturare. Ce este fermentația? Un exemplu este acesta: un om a alergat mult timp, în cele din urmă sa așezat. El nu mai alerga, dar conștiința, inima și toți mușchii nu s-au liniștit încă, continuă să alerge. Și bere. În timp ce nu se oprește, se revarsă.
Și acum avem bere. El - timp de 14 zile, tabăra - timp de o lună. Există încă o bere flamandă brună, este ținută într-un butoi de stejar la un an după fermentație.
Berea trăiește 3-5 zile. Ca iaurt. Aceasta este o bere fără conserve, nepasteurizată. Acum putem: - să filtreze, atunci gustul nu va fi atât de strălucitor, dar berea va trăi puțin mai mult - putem pasteuriza (căldura, la o anumită temperatură unele bacterii vor muri și berea va fi stocată mai mult).
BTWS Brevetele care respectă auto-respectul își permit doar filtrarea și pasteurizarea. Nu este ignorabil să păstrăm berea. Băutura își pierde gustul și "viața".
Vă mulțumim pentru povestea lui Eugene Sulez. expert în domeniul alcoolului, programe de degustare de conducere pentru bere, whisky și alte tipuri de alcool în Rusia și în străinătate.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: