Trichineloză. zoonoze animale omnivore și carnivore, apare acut sau cronic cu reacții alergice pronunțate, cauzate de nematozi: Trichinella spiralis (porc Trichinella), T. Nativa (separat de animalele de pradă din Eurasia), T. nelso-ni (izolat din Africa de pradă) și T. pseudospiralis (izolat din raton Daghestan). T. nu pseudospiralis inoapuliruetsya în mușchi; își completează complet dezvoltarea în corpul de păsări (rațe, etc.).
Adulți Trichinella parazitează în intestinul subțire al animalelor și al oamenilor și larve numai în mușchiul striat al acelorași organisme.
Din animale domestice, trichinoza este afectată de porci, câini, pisici. În condiții naturale, posibila contaminare a multor animale sălbatice - ursi, mistreti, bursuci, marmote, vulpi, lupi, vulpi, jderi, dihori domestici, nurcă și rozătoare. Trichinoza a fost înregistrată la mamiferele marine din nordul îndepărtat (beluga, morsă și sigilii). Animalele infectate sunt sursa acestei invazii periculoase.
Există două forme ale parazitului: intestinale (mature sexual) și musculare (larve). Larvele de Trichinella se dezvoltă numai în mușchii striați, formând în jurul lor o capsulă. În mușchii netede și în mușchiul inimii, larvele Trichinella nu se dezvoltă. Dar ele pot fi localizate în straturile musculare de slănină și rămân viabile chiar dacă fibrele musculare au suferit atrofie.
Tricinelul muscular încapsulat este un parazit îndoit în spirală închis într-o cavitate înconjurată de o capsulă. Formula capsula este limoniformă, în formă de sticlă, ovală sau rotundă (la animale sălbatice). Cavitatea capsulei este umplută cu un lichid transparent și conține de obicei un parazit, mai rar două sau mai multe. Trichinella sunt vizibile în mod clar dacă secțiunile mușchiului zdrobit sunt văzute la o mărire de 50-70 de ori.
Picioarele diafragmei sunt cel mai adesea afectate, apoi mușchii diafragmei, limbii, mestecării, laringelui, colului uterin, intercostal și abdominal. În același mușchi, împreună cu cei grav infectați, există locuri libere de trichinelă. Fibrele musculare în apropierea tendoanelor sunt mai afectate.
Diagnosticul post-mortem. În scopul diagnosticării, se efectuează trichineloscopia post mortem a carcaselor de porc și a cărnii de animale sălbatice utilizate pentru hrană (mistreț, urs, etc.).
Studiul carnii sub microscop. Carcasele porcinelor care alăptează sunt examinate pentru trichinoză cu o întoarcere de 3 săptămâni. Pentru a face acest lucru, luați două bucăți de mușchi din picioarele diafragmei cu o masă totală de până la 120g. Dacă o mostră din picioarele diafragmei nu poate fi luată, luați bucăți de alte mușchi (partea laterală a diafragmei, intercostal, mestecând, cervical).
Pentru studiu, se prepară felii, sculptând mici bucăți mici de mușchi de mărimea fulgi de ovăz, cu foarfece mici, curbate. Foarfecele sunt ținute concave la nivelul mușchiului, iar tăietura rămâne pe partea convexă, ceea ce este convenabil pentru a fi așezat pe paharul compresorului. Felii sunt luate din diferite locuri și sunt așezate în mijlocul celulelor paharului inferior al compresorului. Din fiecare carcase de testare preparate cu cel puțin 24 felii sunt zdrobite kompressoriuma sticlă și navigare sub trichinelloscope la o mărire de 50-70 de ori sau sub un microscop la o mărire redusă.
Metoda are mai multe avantaje față de examinarea microscopică convențională: întreg ecranul este vizibil pe ecran, viziunea nu este obosită, debitul este semnificativ crescut. Această metodă este cea mai convenabilă pentru a cerceta carnea de porc proaspătă și neconservată.
Metodă de studiu de grup de carne de porc pentru trichinoză.
Osnovan pentru digestie într-un probe de fluid speciale ale probelor de țesut muscular prelevate de la mai multe picioare a carcaselor de porc cu diafragmă, și detectarea precipitatului (greutate digerat) Trichinella cu larve de. Probele sunt examinate utilizând aparatul AVT, care reprezintă o cameră termostatată cu două reactoare montate în el, destinate pentru digestia țesutului muscular.
Pentru a investiga carcasele pentru trichineloză eșantionate picioare ale diafragmei la interfața a tesutului muscular in tendonul. Din carcasele de animale din zonele în care înregistrate trichineloza, se prepară un eșantion la o masă totală de 100 g, care constă din 20 de probe de la carcasele sau mai multe, 5 grame fiecare (2,5 g din fiecare dintre cele două picioare ale unei diafragme carcasă). Din carcasele de porcine de animale din zonele în care trichineloză nu este înregistrată în ultimii 8-10 ani, eșantion preparat la o masă totală de 100 g, constând din 100 de eșantioane din carcasele sau mai puțin pentru fiecare 1 g (0,5 g din fiecare dintre două picioare ale diafragmei unei carcase). Eșantionul a fost selectat grupul măcinat într-o mașină de tocat carne și carne tocată sunt colectate într-un pahar cu un număr de serie corespunzător numărului de rector. Pentru lichide speciale pentru fiecare dintre reactoarele zalivayut2,5 l cald (40-42 C) de apă, făcând hrană 6 g de activitatea pepsinei de 100 000 UI și 30 ml de acid clorhidric concentrat. Amestecul este agitat. Reactorul a fost apoi introdus grupul probă de pulbere și agitatorul.
După ce digestia probei de grup este terminată, lichidul este lăsat în picioare, iar sedimentul este examinat pentru trichinelă sub microscop, lupă sau microproiector.
Identificând precipitatului cu una sau mai multe grupe studiate larve de Trichinella carcasă de porc se transferă la outboard cale alternativă, acesta este separat în 8 grupe de 12-13 carcase (grup original eșantion de 100 de carcase) sau 2-3 carcasă (eșantion inițial de 20 de carcase ), luați din nou probe și examinați, după cum sa arătat mai sus. Carcasele din grupul, care a dat rezultate pozitive când trichinelloscope re a fost examinată în mod individual un aparat AVT, dezvăluind carcasă, afectat de larve de Trichinella.
Trichineloscopia porcului conservat (congelat, sărat). Inghetata se topeste. Grosimea plăcilor nu trebuie să depășească 1,5 mm. După poziționarea secțiunilor pe geamul inferior al compresorului, acestea sunt ușor zdrobite de geamul superior. Apoi, ultimul este îndepărtat și fiecare felie pipetat picătură de soluție 0,5% de acid clorhidric sau soluție de albastru de metilen (5 ml alcool soluție saturată și 195 ml apă distilată). Timp de procesare a tăieturilor 1 min. După aceasta, secțiunile sunt din nou zdrobite și examinate sub microscop.
Secțiunile musculare tratate cu acid clorhidric devin transparente și dobândesc o culoare gri. Capsula are aspectul unei jante de argint, iar fluidul din cavitatea trichinelară este clarificat datorită coagulării proteinelor. Secțiunile tratate cu soluție de albastru de metilen sunt vopsite în albastru, lichidul din interiorul cavității Trichinella este albastru blând, parazitul nu pată și devine ușor vizibil. Secțiunile musculare ale cărnii de vită corn și carnea de porc afumat sunt de două ori mai subțiri decât trichinoscopia de carne de porc nefiertată. Ele sunt, de asemenea, ușor zdrobite de sticlă kompressoriuma superioară aplicat apoi la fiecare picătură felie de glicerol diluat în jumătate cu apă sau soluție de acid lactic 0,5% (pentru secțiuni de iluminare). Timpul de procesare și ordinea de cercetare sunt aceleași cu carnea congelată.
Trichineloscopia baconului de porc. Trichinella poate fi localizată în țesutul adipos subcutanat, în care straturile musculare nu sunt vizibile macroscopic. Sucul fără straturi de mușchi vizibil este tăiat la grosimea completă și secțiunile sunt luate de pe suprafața interioară a baconului de-a lungul liniei de stratificare (astfel de linii se formează în locurile mușchilor atrofiți). Faceți cel puțin cinci secțiuni cu o grosime de aproximativ 0,5 mm și le imersați timp de 5-8 minute într-o soluție de fucsină 1% într-o soluție de sodă caustică de 5%. Apoi sunt îndepărtate din soluție, așezate pe sticla inferioară a compresorului, acoperite cu un geam superior, frecându-se oarecum mai slab decât tăieturile din țesutul muscular și examinate sub trichineloscop.
Pe fondul celulelor grase nevopsite, Trichinella se disting clar ca incluziuni rosii sau rosii galbene. Coaja trichinelă este clar pronunțată.
Pentru diferențierea calcifiat din concrements Trichinella, naturii netrihinelleznoy sarkotsit calcifiat și secțiunile au fost colorate prin metoda Yamshchikova cu o cantitate suplimentară de prelucrare a acestora pe o lamă de microscop, cu 15% soluție de acid clorhidric timp de 1-2 minute și spălare cu apă. Secțiunile au fost văzute în mărire mici și mijlocii.
Digestia de carne tocata in sucul gastric artificial. Metoda cea mai exactă pentru detectarea trichinelii în diagnosticul diferențial. Pentru test, proba musculară (20-30 g) este măcinată și introdusă într-un balon conic mare, în care este turnat suc de gastric artificial (200-300 ml) într-un raport de 10: 1. Sucul gastric artificial este preparat prin adăugarea la o soluție 1% de acid clorhidric 3% pepsină. Se prepară în prealabil o soluție de acid clorhidric și se adaugă pepsină înainte de a seta experimentul. Balonul este închis cu un dop și conținutul este agitat cu grijă, după care balonul este plasat într-un termostat la 37 ° C timp de 12-24 ore pentru a digera mușchii. În acest timp, conținutul balonului este agitat de mai multe ori și apoi filtrat printr-o sită fină sau centrifugat în tuburi de testare. Sedimentul este transferat cu o pipetă Pasteur sau o bucle bacteriologice pe o diapozitiv și văzută sub microscop sau trichinoscope. Dacă concrementele s-au format ca urmare a calcifierii larvelor Trichinella, acestea din urmă se găsesc în sedimente sub formă de viermi albi. Dacă în sediment există sarcociști calcificați în mușchi, există controverse.
Evaluarea sanitară. Carcasele de porci (cu excepția purceilor până la vârsta de 3 săptămâni) și mistreți, bursuci, urși și nutria supuse studiului obligatoriu pe trichineloză. Când detectate în 24 secțiuni de cel puțin una dintre Trichinella (indiferent de viabilitatea acestuia) carcasă și organe, care au tesut muscular, esofag, rect, precum și anonim produse din carne napryavlyat pentru utilizare tehnică.
Uleiul gras (bacon) este îndepărtat și reîncălzit. În grăsimea topită timp de 20 de minute, temperatura este adusă la 100 ° C. Grăsimea internă este eliberată fără restricții. Interiorul, altul decât o linie dreaptă, este eliberat fără restricție după o prelucrare normală. Pieile sunt eliberate după îndepărtarea țesutului muscular din ele. Țesutul muscular îndepărtat din piele este reciclabil.
Trimiteți-le prietenilor: