Desert, care nu va fi mai bun - tubule umflate cu crema de proteine
Pai alunecos crud cu crema de proteine albe - un desert preferat din copilărie role frumoase și delicioase produse de patiserie cu cremă de proteine servi ca un divertisment excelent pe festivalul copiilor, care chiar și adulții nu va renunța | Și deoarece avem o vacanță pentru copii chiar la colț, am decis să pregătesc și să gătesc aceste tubule minunate
Alăturați-vă, este destul de simplu și chiar interesant
Pentru reteta, tuburile stratificate cu crema de proteine
- bomboane de patiserie (am luat drojdie) - 800 gr.,
- ou alb - 2 buc. (pentru această porție)
- zahăr - 150 gr.,
- apă 40 ml,
- un vârf de sare,
- acid citric - 1/4 linguriță de lingură,
- zahăr pudră - pentru stropire.
cum să gătești produse de patiserie cu smântână
După cum puteți vedea produsele nu sunt atât de multe și foarte obișnuite. Și din ele puteți găti o astfel de frumusețe! Ei bine, toată lumea poate coace un tub, dar pentru a face o crema frumoasă și gustoasă nu este o sarcină ușoară. Cel mai important lucru este să urmați rețeta și veți reuși. Și reteta foto pas cu pas vă va ajuta în acest sens.
1. În primul rând începem cu tubulii de coacere. Dar, înainte de a fi coapte, avem nevoie de forme speciale de metal. Dar nu toți au, așa că îi vom face cu mâinile noastre. Desigur, nu din metal, ci din folie obișnuită și pergament. Din cauza lipsei de folie, de data aceasta am folosit doar pergament. Singurul dezavantaj: în timpul procesului de coacere, tuburile sunt presate pe pergament, deformându-se astfel. Și nu sunt atât de rotunzi.
Conurile pentru tuburi se face după cum urmează: să ia o bucată de pergament, dimensiuni 30 x 30, tăiate pe diagonală, și un triunghi este oprit în „kulochek“ (care amintește înainte ca semințele kulechkah vândute). Doar astfel încât pergamentul nu va rezista, trebuie să fie fixat cu un capsator. Dacă folosiți folie cu pergament, nu veți avea nevoie de ea. Dar cu astfel de conuri se poate coace de mai multe ori. Conurile mele sunt numai din pergament, care după coacere trebuia să fie aruncat.
2. Aluatul de umflat trebuie să fie pre-dezghețat la temperatura camerei și nu altfel. Am avut un aluat pentru un pic mai mult ca am inceput sa cresc si sa rup pachetul. Dar nu vă faceți griji, am desfăcut, scoateți folia, se presara masa ușor cu făină și rola. Sa dovedit un dreptunghi mare. Lungimea patului trebuie să fie extinsă, aproximativ 40 cm și lățimea a ceea ce se întâmplă cu adevărat. Acum, aluatul se taie în fâșii de 3 cm lățime. Fiecare fâșie de pergament locul conului și deplasează un tub cu suprapuneri mici.
Apoi, trecerea cu precizie a piesei din aluat în tigaie căptușite cu hârtie de copt și le trimite într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C
Coaceți tuburile timp de aproximativ 25 de minute. Cuptoarele sunt diferite, deci controlați timpul și coaceți până când sunt ușor rumenite. După coacere, tuburile trebuie lăsate să se răcească puțin, scoateți conurile de pergament și lăsați-le până se răcește complet.
3. Între timp, tuburile se răcesc, să îngrijim de cremă. Cea mai bună cremă pentru acest desert poate fi doar o cremă de proteine. M-am îndrăgostit imediat de această cremă. Este ușor să lucrați cu: sunt decorate cu prăjituri, prăjituri, eclairi și alte produse de patiserie dulci. Crema de proteine este preparată în diferite moduri: este preparată cu sirop fierbinte, fiartă într-o baie de apă sau pur și simplu bătută cu pudră de zahăr. Pentru tuburile noastre vom pregăti o cremă de proteine pentru cremă. În prepararea acestei creme, cel mai important lucru este să gătiți corect siropul. Să procedăm? Se toarna zaharul intr-o cratita mica si se umple cu apa. Îl trimitem la focul de mijloc și îl dăm la fierbere. La început, siropul se fierbe intens (cu bule mari). Dar după câteva minute (3-4), bulele nu vor fi atât de rapide. În această etapă, adăugați acid citric și amestecați rapid. De acum încolo, siropul tău trebuie gătit timp de încă 7 minute sau mai puțin. Nu aduceți siropul în maroniu, altfel cremă va fi amară.
4. Și acum despre proteine. Trebuie să fie luate numai la răcire și în stare proaspătă. Proteinele încep să bată în 2 minute, când au adăugat suc de lamaie în sirop. În proteine se adaugă un vârf de sare și se amestecă ușor la masa albă. După aceea, într-o șarjă subțire, turnați mustul fierbinte sirop în alb biciuit. Masa pe ochi va începe să se îngroaie. După adăugarea siropului, crema este amestecată timp de încă 15 minute, adică până când masa se răcește. Dar, pentru a accelera, puneți castronul de cremă într-un castron cu apă rece. Continuăm să biciăm crema, nu se va răci și nu se va transforma într-o cremă densă, albă și albă de zăpadă.
În acest moment, conductele noastre s-au răcit.
Acum, cel mai fascinant: umpleți sacul de cofetărie cu cremă și continuați să umpleți tuburile. Am raspandit tuburile stratificate cu crema de proteine pe o farfurie frumoasa si stropiti cu zahar pudra.
Iată 18 tuburi frumoase cu cremă de cremă de proteine pe care o am.
Ia un timp frumos de ceai!
Trimiteți-le prietenilor: