În Rusia până în secolul al XVII-lea, taurii și vacile erau concentrate pe gospodăriile țărănești și nu erau sistematizate. Și numai sub țarul Aleksei Mikhailovici a fost emis cel mai înalt decret privind achiziționarea de animale pedigree în străinătate, iar creșterea bovinelor a supraviețuit celei de-a doua nașteri.
Clasificarea cărnii de vită
Conform caracteristicilor morfologice și organoleptice, carnea de vită este divizată:
- după vârstă;
- pe grăsime;
- după sex.
- În funcție de vârsta animalelor, carnea este clasificată:
- de la 14 zile la 3 luni - viței;
- de la 3 luni la 3 ani - tineri;
- peste 3 ani - vită din animale adulte.
Înainte de a cumpăra carne de vită în vrac, trebuie înțeleasă în ce scop va fi folosită. Unul dintre indicatorii principali ai calității cărnii este grăsimea, caracterizată prin dezvoltarea mușchilor și prezența grăsimii:
Tipuri de stare termică a cărnii
Înainte de vânzare, carnea este supusă unei anumite prelucrări și este implementată în următoarea stare termică:
Puteți cumpăra carne în orice stare termică, cu excepția celor asociate, deoarece carnea de vită crudă este permisă numai pentru uz propriu în ferme individuale.
Depozitarea cărnii
Oferind o solicitare: "Voi cumpăra en-gros carne de vită, Moscova", trebuie să vă gândiți la stocarea ulterioară a acestuia.
Regulile de bază sunt:
- carcasele refrigerate trebuie suspendate în frigidere la o distanță de cel puțin 5 cm unul față de celălalt;
- produsele congelate pot fi stivuite pe paleți;
- la depozitarea îndelungată a producției congelate, temperatura camerei de răcire nu trebuie să fie mai mare de -180 ° C;
Dacă doriți să cumpărați carne de vită într-o stare răcită sau răcită, amintiți-vă că ar trebui să fie în camera pozitivă la o temperatură de 0 până la 40 ° C.
Marcarea cărnii
Pregătirea înainte de vânzare include o examinare veterinară obligatorie, ale cărei rezultate se reflectă sub forma stigmă a carcasei. Produsul, eliberat pentru aplicații alimentare fără restricții, este însoțit de o ștampilă în formă de oval de dimensiune 40x60. Atunci când achiziționează o astfel de stigmă, certifică faptul că carnea nu necesită expertiză suplimentară. Marcajul dreptunghiular indică faptul că animalele au fost supuse unei inspecții înainte de sacrificare și se aflau în ferme care nu au făcut obiectul unor boli de carantină. Adică, această carne este sigură de utilizat. Cu toate acestea, dacă decideți să cumpărați carne de vită pentru vânzarea cu amănuntul ulterior, ar trebui să efectuați o examinare veterinară și sanitară suplimentară.
Compania noastra vinde carne de calitate in toata Rusia si lucreaza permanent cu ferme domestice. Toate produsele sunt certificate. Suntem responsabili pentru calitatea tuturor produselor. "MTK" este un partener de încredere pentru cei care se bazează pe cooperarea pe termen lung în condițiile cele mai favorabile.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: