Alegerea felurilor de mâncare
Pentru fierberea laptelui, se recomandă utilizarea unei tăvi separate. care nu este utilizat pentru gătit alte feluri de mâncare. Motivul pentru aceasta este simplu - laptele se fierbe foarte intens și absoarbe mirosurile și este puțin probabil ca oricine să se bucure de lapte cu aromă străină.
Dacă este posibil, utilizați o cratiță cu un fund gros, astfel încât vasele se încălzesc în mod egal, fără a permite arderea laptelui.
Cum să evitați arderea
Un alt mod de a evita arderea laptelui în timpul fierberii este să clătiți tigaia cu apă cu gheață, turnați laptele în ea și numai apoi puneți-l pe foc.
Deoarece apa este mai grea decât laptele, o cantitate mică va rămâne în partea inferioară a vasului, formând un film subțire de apă, împiedicând contactul direct al laptelui cu pereții și fundul vasului.
În același scop, se recomandă adăugarea unei mici cantități de apă în lapte.
Puteți evita coagularea și lipirea laptelui, dacă adăugați puțin zahăr (1 linguriță pe 1 litru de lapte).
Fierberea laptelui
Aduceți laptele la fierbere peste un mic foc, amestecând periodic conținutul tigaiei. Nu acoperiți vasul cu un capac!
Urmăriți cu atenție laptele. Faptul că laptele urmează să fiarbă, indică fără îndoială procesul de spumare abundentă pe suprafața sa.
Pentru a vă asigura că laptele care se scurge în timpul fierberii, puneți o lingură lungă de lemn sau o spatulă deasupra tăvii.
În acest moment, tigaia este îndepărtată din foc și laptele este supus unei răciri rapide. Cum se face acest lucru? Se toarnă laptele din tigaie într-un borcan de sticlă, apoi se pune borcanul într-o cratiță mare cu apă rece. Acest lapte va fi depozitat mult mai bine decât cel răcit treptat.
Dacă, în ciuda tuturor eforturilor, laptele este ars, puteți scăpa de un gust amar neplăcut dacă adăugați o cantitate mică de sare în procesul de răcire rapidă.
Pastrati laptele fiert intr-un loc racoros si intunecat.
(voturi: 4, media: 5.00 din 5)
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: