În Rusia, puțini știu să gătească urechi de porc, astfel încât felul de mâncare nu numai că era delicios, ci și festiv. De obicei le folosim doar ca unul dintre ingredientele pentru Holland. În unele țări din Europa și Asia, acest produs este tratat cu mare respect. La ei este considerată deliciul actual. De exemplu, în Franța, urechile de porc sunt pregătite doar pentru sărbători. Acestea sunt mai întâi fierte, apoi coapte, frumos decorate și servite oaspeților. În Asia, ele sunt adesea marinate și consumate ca gustări. Cu toate acestea, în acest caz, și într-un alt caz - este un fel de mâncare delicioasă, care este foarte popular atât pentru membrii gospodăriei cât și pentru oaspeți.
Prin urmare, dacă există o întrebare privind modul de gătire a urechilor de porc, puteți folosi în siguranță rețetele tradiționale europene sau asiatice.
Porcine în ureche
- Urechi de porc - 2 buc.
- Oțet de cidru de mere - 20-30 ml
- Usturoi - 4 denticule
- Bay leaf - 4 buc.
- Ulei vegetal - 40 ml
- Condimente pentru morcovi în coreeană - pentru gust
Metoda de preparare a urechilor de porc:
Înainte de a găti, urechile sunt spălate bine cu apă curentă, se acordă o atenție deosebită deschiderii urechii. După aceea, puneți-le într-o cratiță, turnați apă, adăugați sare și gătiți timp de aproximativ 2 ore pe căldură medie. În timp ce urechile se fierb, pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, frunzele de dafin sunt zdrobite în miez și amestecate cu usturoi zdrobit, oțet, condimente morcov coreean și ulei vegetal. După o perioadă de unu și jumătate până la două ore, urechile fierte de porc sunt scoase din bulion, se răcesc puțin și se taie în paie subțire. Adăugați marinată, amestecați bine și trimiteți-o la frigider pentru o zi. Serviți o gustare rece.
Înapoi la cuprins
Ouă de porc prăjită în franceză
- Urechile porcului - 6 buc.
- Ceapa - 2 capete
- Unt - 50 g
- Făină de grâu - 2 linguri. l.
- Țelină - 100 g
- Lapte - 1 lingura.
- Rădăcină de patrunjel - 20 g
Urechile de porc sunt spălate temeinic și depozitate într-o cratiță mare. Adăugați, de asemenea, rădăcină decojită de patrunjel, telina și o ceapă întregă. Dacă doriți, puteți adăuga un piper aromat sau negru. Bucătarii francezi consideră că numărul de mirodenii nu staționează - urechile nu se vor agrava. Apoi, turnați conținutul vasului cu apă rece și setați să gătească la foc mediu, timp de aproximativ 2 ore. Aproximativ o jumătate de oră înainte ca bulionul să fie gata să se sature la gust. Când urechile sunt gata, ele sunt scoase din bulion, răcită și tăiată în benzi.
Tigaia este smântână cu unt și se răspândește pe urechile tăiate. În partea de sus, puneți ceapa tăiat în jumătate de inele. Sosul este preparat separat. Pentru a face acest lucru, încălziți untul în cratiță, adăugați făina, amestecați. Când făina este ușor prăjită și devine nuanță de aur, se adaugă lapte în cratiță. Amestecul este bătut cu o măturică pentru a evita apariția unor bucăți. Sosul pregătit este umplut în tigaie cu urechi și ceapă. Presărați cu brânză rasă pe vârful rastelului. Coaceți vasul timp de 15-20 minute la o temperatură de 180 ° C.
Înapoi la cuprins
Urechi de porc presați în chineză
- Morcovi - 1 buc.
- Urechile porcului - 2 buc.
- Ceapa - 1 buc.
- Amestec de cinci ardei - 5 g
- Bay leaf - 2 buc.
- Ginger - 1 linguriță.
- Carnation - 1-2 buc.
- Sos de soia - 30 ml
- Zahăr brun - 2 lingurițe.
- Badyan - 1 buc.
Urechile de porc sunt curățate, spălate bine. Apoi se pun într-o cratiță și se toarnă în apă rece. Se adaugă morcovi tăiați în bucăți mici și o ceapă întreagă, necurățată. Bureta este adusă la fierbere, îndepărtați spuma. După adăugați toate celelalte ingrediente și gătiți timp de 2,5 ore la căldură scăzută sub capac. Urechile de porc gata preparate sunt prelevate din bulion, partea de grăsime este tăiată (dacă se dorește) și se plasează în recipiente în formă de dreptunghiulară. Între urechi puteți pune o bucată de morcov.
Apoi adăugați puțin supă (aproximativ 1/4 din recipient) la supă și puneți încărcătura astfel încât urechile să fie acoperite cu lichid. În această formă pune în frigider pe timp de noapte. Când snack-ul se îngroașează, sarcina este îndepărtată. Supa cu urechi pentru câteva secunde este coborâtă în apă fierbinte, astfel încât conținutul poate fi ușor așezat pe o farfurie. Snack-ul este servit cu sos de soia, usturoi ras sau hrean.
Gustare festivă din urechi de porc
- Carne tocată - 300 g
- Urechi de porc - 2 buc.
- Grâu moale - 200 g
- Usturoi - 4 denticule
- Gelatină - 1 plic
- Ecran verde - 1
- Ou - 1 buc.
- Sare, condimente
Urechile de porc sunt fierte în apă timp de aproximativ o oră. După ce ies din bulion și se lasă să se răcească. Urechea răcită este presărată cu sare, condimente și așezată pe o bucată de folie, presărată cu gelatină. În partea de sus pune jumătate din morcovi și presărați cu sare, condimente, gelatină. Următorul este rândul său, de verde tăiată fin, usturoi. În coace se adaugă oul și mirodenii, se întinde pe usturoi și se presară cu gelatină. După umplere, toate straturile sunt așezate în ordine inversă, începând cu usturoiul. Fiecare strat este ușor stropit cu gelatină.
Când se folosesc toate ingredientele, gustul de sus este acoperit cu a doua ureche și împachetat strâns în mai multe straturi de folie. După aceasta, de asemenea, împachetate în câteva straturi de film alimentar. Puneți într-o tavă cu apă rece și gătiți aproximativ o oră și jumătate. Dupa o perioada de timp, urechile ies din apa si, fara a se desfasura, se pun sub presiune. Răciți rola cu o presă pusă în frigider pentru câteva ore. La servire, vasul este tăiat și decorat cu verdeață.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: