Ficatul de porc este partea cea mai dietetică a carcasei de porc. În ea
129 cal / 100 g dintr-un produs, prin urmare, acesta poate fi inclus în condiții de siguranță într-o dietă la un aliment alimentar pe o creștere subțire.
Este deosebit de util pentru un organism în creștere și pentru persoanele cu hemoglobină scăzută. Ficatul unui porc este bogat în microelemente utile și un grup de vitamine.
Doar acidul ascorbic
27 mg / 100 g de ficat. Un puternic caroten antioxidant întărește sistemul imunitar și crește rezistența la stres.
Ficatul este un produs secundar popular al nutriției în multe culturi. Prețul accesibil permite oamenilor să consume ficatul în cantitatea potrivită pentru organism.
Mâncărurile din ficat de porc pot fi o gustare, un curs principal, însoțită de o varietate de mâncăruri laterale și o parte importantă a salatelor calde. Ficatul poate fi consumat în formă fiartă, prăjită sau coaptă. În orice caz, felurile de mâncare cu ele sunt delicioase și utile.
Mai multe capodopere culinare din ficatul de porc pentru acele gospodine care iubesc acest produs secundar cu tot sufletul și stomacul.
Paste de ficat de pastă
Pate - un excelent ungere pentru sandwich-uri pentru micul dejun. Nu este greu să-l pregătești, dar durează mai mult timp pentru a găti ficatul. Aproximativ o oră pe un foc lent.
- 0,8-1 kg de ficat;
- 1-2 cepe de masă medie;
- 3-4 catei de usturoi;
- 2-3 frunze de laur;
- 100 g unt topit;
- 1 linguriță. o sare roz roz;
- 1 linguriță. piper negru (mazăre).
Pre-înmuierea ficatului nu este necesară, dar pentru siguranță este posibil să o faceți timp de 15 minute. Se toarnă cu lapte, apă minerală sau doar apă și se adaugă puțin zahăr. După ce subprodusul nu trebuie să fie spălat, ci imediat puse în tigaie și se toarnă apă până la capăt.
La căldură mare, lăsați apa să fiarbă și după ce se reduce la mediu, se fierbe 40-45 de minute. Ficatul preparat este spălat cu apă și bulionul este filtrat printr-o sită fină într-o altă tigaie.
Întoarceți ficatul în bulionul pur, adăugați usturoiul, mirodenii și fierbeți încă 5-10 minute. Tăiați produsul finit în bucăți mici și eliminați canalele biliare. Trimitem ficatul la blender, precum și ceapa și usturoiul din bulion. Se mănâncă înainte de a forma o consistență de pastă.
Pate este gata, rămâne să adăugați unt topit și puteți să-l răspândiți cu ușurință pe o bucată de pâine proaspătă. Un gust deosebit de pate va adauga verdeturi tocate fin si ceapa proaspata.
- Sarea roz este bogată în oligoelemente și este mult mai utilă decât bucătăria, dar nu ar trebui să fie abuzată în gătit. Nu mai mult de o lingurita completa pe zi;
- Buretele din ficat pot fi folosite pentru a găti orez sau paste făinoase.
Ficat de porc prăjit "Savory in Crete"
În Creta, ficatul prajit este mâncat cel puțin de două ori pe săptămână. Acest fel de mâncare este adesea folosit ca o gustare pentru vin alb și roșu uscat.
Cu câteva decenii în urmă în Creta "Savory" face parte din masa de Craciun. Această tradiție își are originea în satele cretane, când nu fiecare familie își permitea să păstreze un porc.
Înainte de Crăciun, sculptorul din sat a fost făcut de proprietarul terenului împreună cu rudele sale. Carnea a fost împărțită în toți locuitorii, dar unii au primit doar subproduse sub formă de ficat, plămâni.
Oamenii săraci, care doresc să prelungească plăcerea de a mânca ceva de carne, au încercat să păstreze ficatul prajit pentru o lungă perioadă de timp. Deci, în acest vas a apărut oțet, care este un conservant natural, păstrează produsul de la răsfăț și stabilește un ton special de aromă.
Ulterior, în Creta, o mulțime de alimente au fost produse folosind o cantitate substanțială de oțet. De exemplu, cârnații de oțet și apaurile din carne sunt pur și simplu adorați de locuitorii din insulă.
Oțetul este de neînlocuit atât în gătit cât și în viața de zi cu zi. Proprietatea sa de a ucide microbii, vă permite să o utilizați atunci când spălați vasele și nu trebuie să recurgeți la substanțe chimice nocive.
Înainte de prăjire, ficatul de porc este cel mai bine curățat de film, apoi felul de mâncare se va dovedi a fi mai bland.
Tăiați produsul secundar de-a lungul felilor cât mai groși ca degetul. Sare și se rostogolește în făină.
În uleiul încălzit într-o tigaie, puneți aceste felii și se prăjește pe foc mediu pe ambele părți timp de câteva minute până se înroșea. Apoi, pentru a le stinge la căldură scăzută sub capacul timp de 10-15 minute, întoarcerea felii o dată.
După verificarea disponibilității, stropiți cu rozmarin. Creșteți focul și turnați puțin oțet în tava. De îndată ce acesta încetează să sune, amestecați ficatul într-o tigaie și puneți-l imediat pe farfurie.
Notă: în loc de oțet, puteți folosi vin roșu.
Stifado grecesc din carnea de porc ficat
În Grecia, pregăti tot felul de stifado. Principalul ingredient al acestui fel de mâncare este ceapa în cantități mari și o mulțime de sos de roșii.
În timpul verii se folosesc roșii proaspete, iar în timpul iernii se umple de tomate. Stifado este pregătit cu diferite tipuri de carne, precum și din carne de pui și alte tipuri de ficat.
- 1 kg de ficat de porc;
- 0,5 kg de ceapă puțin adâncă;
- Feniel bun;
- 400 g pastă de tomate;
- Piper negru (mazăre);
- Scumbă de scorțișoară;
- Ulei de măsline;
- Sare la gust.
Într-o cratiță, încălziți 100 ml de ulei de măsline. Ficatul tăiat în cuburi este aruncat într-o cratiță, amestecând tot timpul, aducându-l la o culoare aurie din mai multe părți.
Reducem căldura și acoperăm cu un capac. Stingem 10-15 minute. Ceapa mărunțită și se adaugă la tigaie subprodusului pentru a fi preparat încă 12-15 minute.
Creștem focul și turnăm într-o tigaie un pahar de apă și lăsați-l să fiarbă. Apoi se arde piperul și se adaugă fenicul mărunțit.
Din nou, fierbeti focul lent timp de 5-7 minute. Adăugăm un băț de scorțișoară și pastă de roșii. Dăm farfuriei să scoată 10-15 minute.
După aproximativ 40-50 de minute, Stifado este gata. Servim acest fel de mâncare cu o farfurie în formă de cartofi piure, orez fiert sau paste făinoase. Ficatul de porc poate deveni ingredientul principal al salatelor calde.
Având în vedere că aceste feluri de mâncare nu sunt considerate produse alimentare foarte utile, se pune întrebarea: cum reușesc grecii să fie renumiți pentru ficatul lor lung?
Doar Creta consumă o mare varietate de salate proaspete cu ierburi și numai ingrediente naturale. Salatele dietetice fac parte integrantă din orice masă cretană.
Salata dietetica cu arahula si ficat de porc
Aceasta este o salată foarte utilă. nevoie de:
- Cirese rosii;
- Frunze de salată proaspătă;
- Ceapa verde;
- arugula;
- Orice brânză tare;
- Sos de soia;
- Lingură de miere naturală.
Ficatul de porc tăiat în felii groase cu un deget și se prăjește ușor într-o tigaie. Apoi se toarnă cu sos de soia, se adaugă miere, se toarnă 100 g de apă și toacă până se termină.
Între timp, pregătiți frunzele de salată, clătiți bine și tăiați grosolan într-o farfurie adâncă. Cozile roșii tăiate în două jumătăți.
Brânză pentru a ține printr-o răzătoare mare. Ceapa verde si rukkola tocate marunt. Se amestecă tot și se adaugă un ficat cald la salată.
Salata pregătită poate fi turnată cu suc de lămâie proaspătă sau oțet. Pentru a umple salata cu ulei de măsline extra virgin de 0,3%. Salata multivitamine este gata.
Ficat de porc în stil venețian
În zona rurală din apropiere de Veneția există o sărbătoare antică "Ziua porcului". Astfel, localnicii sărbătoresc abundența și bunăstarea satului.
Subprodusul trebuie curățat de film și de conductele biliare. Puteți să-l bateți ușor cu apă fiartă pentru a face filmul să iasă mai ușor. Mina și tăiați în cuburi medii.
Într-o tigaie adâncă, se fierbe o ceapă mare pe jumătate din uleiul de măsline. Când ceapa are o culoare aurie, adăugați oțetul și zahărul.
Lăsați pe căldură scăzută până la aspectul de caramel. Am pus ceapa într-un castron separat.
În aceeași tigaie se prăjește ușor ficatul, adăugând restul de ulei de măsline. Gasim vin, sare și piper.
Se întoarce ceapa într-o tigaie și se presară cu patrunjel mărunțit. Se amestecă bine și se lasă să se toacă, reducând focul la minimum.
O astfel de mâncare delicioasă se potrivește bine cartofilor coapte în cuptor.
Felină de mâncare din ficat de porc
- Două bucăți de ficat;
- Arcul mare;
- Ardei roșu;
- Piper verde;
- Ardei galben;
- Un buchet de patrunjel;
- Ulei de măsline;
- Suc de lămâie.
Tăiați în felii subțiri de ficat, clătiți și uscați. Ne așezăm pe o tigaie încălzită cu 2-3 sec. l. de ulei de măsline.
Puneți puțin pe fiecare parte pentru câteva minute, ceea ce ar fi rumenit. Legumele tăiate într-un mod convenabil, mari sau mici și se adaugă la tigaie.
Se amestecă timp de un minut. Umpleți cu un pahar de apă caldă. Se acoperă cu un capac și se fierbe până se pregătește un foc redus.
La sfârșit, sare vasul și adăugați sucul din jumătate de lamaie. Se presara cu patrunjelul tocat si se lasa sa se raceasca sub capac pentru 5-10 minute si serveste.
- Solim direct în final, astfel încât ficatul să nu devină cauciuc.
Articole similare
-
Colecția de rețete numărul 1 (cum să gătești un ficat delicios pe sistem minus 60)
-
Cum să gătești pilaf în Uzbekistan rapid, delicios și corect
Trimiteți-le prietenilor: