Fasolea este o sursă de proteine vegetale de neînlocuit, mai ales într-un sistem alimentar vegetarian. Fasolea poate fi consumata chiar si in post, codul nu poate manca alimente bogate in proteine animale.
Avantajul fasolei este că, după tratamentul termic, își păstrează toate proprietățile valoroase. Și este, de asemenea, bun ca un fel de mâncare independent, și ca aditiv la alte tipuri de feluri de mâncare - supe, salate, tocană. O altă aplicație a fasolei - ca umplutură pentru coacere. Piesele, deschise și închise, plăcinte și bufe - fiecare hostess are cel puțin o duzină de rețete pentru coacerea cu fasole.
Nu puteți mânca boabe crude (precum și păstăi verzi și boabe încolțite), deoarece fasolea brută conține fitohemaglutin, care se descompune după tratamentul termic.
Decît boabele răsăritești
Conținutul caloric al fasolei este de numai 95-110 kcal la 100 g, deci acest tip de leguminoase poate fi numit ușor cu calorii reduse. Prin urmare, boabele roșii sunt recomandate pentru diverse diete. În plus, nu există practic nici o grăsime în fasole - pe 100 g numai 0,6 g de grăsimi.
Dintre vitaminele pot fi găsite în boabele de vitamine B (B1, B2, B6), precum și PP și C. De asemenea, roșu de fasole minerale bogate, cum ar fi zinc, fier, fosfor, mangan, potasiu și cupru.
Fasolele sunt numite surse de tineri datorită conținutului ridicat de antioxidanți, luptători bine cunoscuți cu degenerare de vârstă și de celule. Și este bine ca bărbații să consume fasole datorită proprietăților sale pentru a crește potența.
CUM SĂ CĂPĂM FARA
Cum să gătești fasole, nu știu mulți. Multe gospodine, în special cele care nu au prea mult timp pentru delicii culinare, refuză adesea să pregătească feluri de mâncare din fasole numai pentru că trebuie să fie îmbibate și fierte mult timp.
Deci, înmuiați fasolea necesită un minim de 8 și un maxim de 12 ore. Pentru înmuiere, luați doar apă rece (!) În proporție de 1: 2 (o parte a fasolei plus două părți de apă). În timpul înmuiere, fasolea se umflă, ceea ce ușurează pregătirea și asimilarea corpului în formă gata.
Dacă lucrați în timpul zilei, puteți să vă îmbogățiți fasolea dimineața și seara să o fierbeți. Cu toate acestea, nu recurge la astfel de "rapid" moduri de înmuiere, ca și cu sifon. Prin metode similare, toate substanțele utile din fasole sunt distruse
Dacă este posibil, apa din fasole trebuie schimbată la fiecare 3 ore, dar dacă acest lucru nu este posibil, mai întâi curățați fasolea, apoi turnați apă și puneți-o în frigider - acest lucru va împiedica fermentarea și arderea.
Înainte de gătit, fasolea trebuie spălată, apa schimbată și boabele roșii fierte în apă curată. Nivelul apei din tigaie ar trebui să fie de câțiva centimetri deasupra fasolei.
Cât de corect să gătești fasole?
Totul depinde de rezultatul pe care doriți să îl obțineți. Dacă aveți nevoie de o fasole îngustă întregă, apoi să o sareți înainte de gătire și să nu interferați cu gătitul. Dacă boabele trebuie să fie fierte și fără formă (de exemplu, pentru umplerea plăcilor), atunci boabele trebuie sărate la sfârșitul gătitului și se lasă să se amestece în timpul gătitului.
Este mai bine să nu acoperiți capacul tăvii în timpul pregătirii fasolei, altfel fasolea va deveni maro.
Timpul de preparare a fasolei roșii depinde direct de "vârsta" ei: fasolea mai mică are grijă să gătească o oră, fasolea veche - cel puțin 2 ore.
Cum pot spune dacă fasolea este gata?
După o oră, scoateți trei fasole, răciți puțin și încercați. Dacă toate cele trei sunt preparate, atunci boabele sunt gata, dacă cel puțin unul dintre ele este aspru - lăsați fasolea timp de încă 10 minute, apoi repetați testul.
Fasolea gata aruncată într-un șuviță și lăsați apa să se scurgă.
Fasolele, care "păstrează forma", pot fi complet adăugate la salate sau supe, decorându-le cu feluri de mâncare. Fasolele fierte pot fi folosite pentru cartofi de piure sau pentru copt.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: