Cum să gătești aluat pentru triunghiuri
În tătară bucătărie este echipată cu o varietate de mâncăruri delicioase, care sunt acum popular în întreaga lume. Acest pilaf, și-Chak Chak și, desigur, triunghiul cu carne - secretă ochpochmak este în testul corect!
Reteta de test de drojdie
Această variantă a aluatului cu drojdie este potrivit nu numai pentru triunghiuri tătare, dar, de asemenea, pentru orice altă coacere, care necesită prezența drojdiei.
- drojdie uscată - 12 g;
- sare - 2 lingurițe;
- lapte - 300 ml;
- făină - de la 800 gr - la 1 kg;
- praf de copt - 15 g;
- zahăr (nisip) - 2 linguri. l;
- kefir - 400 ml;
- un pic de ulei (pentru mâini);
- două ouă.
Timp de gătire: 0,5 ore.
Calorii: 274 calorii pe 100 de grame de aluat.
Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să dizolvați drojdia în lapte. Dar nu puteți folosi lapte rece, deci trebuie să-l scoateți din frigider, așa că se încălzește până la temperatura camerei;
În lapte se toarnă drojdia și se lasă să se umfle (10-15 min.). După ce au presărat zahăr și sare;
Jumătate din toată făina amestecată cu praf de copt și se toarnă în lapte;
Se amestecă bine întreaga masă și se adaugă iaurt și ouă;
Din restul făinii, toarnă o altă jumătate și frăgească aluatul. Făina trebuie să fie turnată după cum este necesar, dar lucrul principal nu este să o exagerați - aluatul nu trebuie să se strânge. Pot merge de la 800 de grame la 1 kilogram de făină;
Pentru a facilita frământarea și amestecarea aluatului, merită să vă scufundați mâinile în ulei vegetal sau apă;
Înainte de a începe să lucrați cu testul, trebuie să-i dați puțin picioare (0-30 minute). Dacă a fost pregătit pentru utilizare ulterioară, atunci este necesar să-l împachetați într-o pungă și să-l trimiteți la frigider;
Acesta poate fi păstrat timp de până la 3 zile în frigider.
Aluat proaspăt pentru triunghiuri
Aluatul proaspăt este mult mai ușor pentru stomac și este digerat mai repede decât drojdia. În ciuda faptului că este mai puțin caloric, ochpochmaki cu ea sunt la fel de delicioase ca oricare alta.
făină - 600-700 gr;
smântână grasă - 25 g;
ulei rafinat - ¼ ceasca;
apă 100 ml;
unt - 100 gr;
sare - un vârf;
ou - 2 buc.
Timp de gătire: 10 minute.
Valoarea calorică: 225 de calorii.
Unt ușor încălzit într-un recipient, astfel că a început să se încălzească;
Apoi adăugați ulei de floarea-soarelui, smântână, apă, sare și ouă cu ciocan;
Înainte de a turna făină, trebuie să vă asigurați că în amestecul lichid nu există bucăți de ioni;
Treceți ușor în făină, dar urmăriți cu atenție, astfel încât aluatul nu se dovedește a fi prea strâns;
Pentru ca amestecul să fie mai ușor, vă puteți umezi mâinile cu ulei;
Este gata, atunci când a luat forma unei mingi, uniform și deține o formă;
Înainte de utilizare, puneți-l timp de câteva minute în frigider. Răcite este mult mai suplu și mai convenabil pentru muncă.
Aluat pentru ochpochmakov pe kefir fără drojdie
Dacă drojdia nu este la îndemână, și ochpochmakov gustos și magnific cu adevărat doriți, puteți folosi kefir. Aluatul se ridică perfect pe el și are un gust plăcut fără impurități.
- kefir - 2 cupe;
- sare - 5 g;
- făină de grâu - 8 pahare;
- ulei - 250 g;
- ulei vegetal - 100 gr.
Timp necesar: 30 de minute.
Calorii: 220 de calorii.
Într-un recipient adânc (tigaie, tigaie sau tigaie adâncă) topiți untul;
Se toarnă în el ulei vegetal, și un minut kefir;
Se amestecă masa astfel încât să nu existe bule sau bulgări;
Pentru a conduce într-un amestec de ouă și din nou bine să se amestece;
Întregul amestec ar trebui să aibă o nuanță de aur;
Pe o placă de lemn mare sau pe altă suprafață uscată, se toarnă făina astfel încât să pară o movilă înaltă;
În partea de sus, face o gaură și se toarnă în masa lent kefiric;
Turnați bine făina și lichidul;
Frământați aluatul până devine forma mingii și devine moale, dar elastic.
Bezdruzhevoy făină de patiserie pentru vasul tătar
Pușcul de patiserie este de obicei cumpărat gata, deoarece gospodina consideră procesul său de gătit extrem de consumant și nu întotdeauna de succes. În parte, au dreptate, este mult mai greu să gătești decât obișnuit, dar nu este un proces fără speranță. Principalul lucru este să urmați prescripția în mod clar!
- ulei - 200 g;
- apă - 150 ml;
- făină - 3 cupe;
- ou;
- vodka - 1 lingura. l. (Opțional);
- acid acetic 10 ml;
- sare.
Timp de gătit: 4 ore.
Valoarea calorică: 335 de calorii.
Se amestecă apa cu vodca, se adaugă sare, oțet și se sparge oul;
Se amestecă totul bine și începe adăugarea făinii;
Făina poate fi cernută în avans, atunci va fi mai ușor să se amestece;
Odată ce toată făina este adăugată la aluat și devine omogenă - scoateți-o în film sau pungă de alimente și păstrați-o în frigider timp de o oră;
Se răcește deja și se rotește sub formă de dreptunghi nu prea subțire (2 cm);
Tăiați uleiul în 4 bucăți egale. Fiecare piesă este concepută pentru a lubrifia aluatul. Prima parte este de a lua și atent cu atenție aluatul în mijloc;
Împingeți-l în trei părți astfel încât la început mijlocul să fie acoperit cu o margine, iar după cealaltă;
Se răcește în frigider timp de 20 de minute;
Re-roll și unsoare, apoi rola și trimite la frigider. Faceți acest lucru încă 3 ori;
De îndată ce uleiul este terminat - rotiți ușor aluatul, pliați-l în jumătate, răsuciți-l din nou. Repetați de 4 ori;
Așezați produsul finit în frigider timp de cel puțin o jumătate de oră, iar apoi îl puteți folosi pentru a face ochpochmakov.
Cum să gătești un cookie cu carne și cartofi
Delicios ochpochmaki se bucură de succes mult dincolo de Tatarstan. Gatiti-le pur si simplu si rapid, iar gustul este atat de placut incat toate triunghiurile pot fi consumate dintr-o data!
- drojdie de drojdie (în funcție de cantitatea de umplutură);
- miel - 0,7 kg;
- cartofi - 7 buc;
- ceapă - 4 bucăți;
- un ou;
- supă de carne - 200 ml;
- condimente.
Timp de gătit: 1 oră 30 minute.
Calorii: 320 de calorii pe 100 de grame.
Mielul (orice carne sau carne tocată) se topește în bucăți, precum și cartofi curățați cu ceapă. Se amestecă toate alimentele și se adaugă condimente;
Deja gata să pună aluatul pe o suprafață uscată și să-l rostogolească într-un strat (grosime de cel mult 1 cm);
Tăiați aluatul din aluat folosind o farfurie;
Pe fiecare cerc pune umplutura, și conectați margini, astfel încât un triunghi (primele două topuri, și apoi partea de jos pentru a atașa la acesta);
Ar trebui să existe o mică gaură în centrul triunghiului;
Se încălzește cuptorul la 200 ° C;
Hârtie de foi sau de hârtie specială se întinde pe o foaie de copt și se plimbă puțin de-a lungul ei cu o pensulă, în ulei;
Puneți ochpochmaki pe foaia de copt și lăsați-i să stea puțin;
Lăsați tava de copt în cuptor timp de 7 minute, apoi reduceți temperatura la 170 ° C și coaceți încă 25 de minute;
Se toarnă într-o gaură din fiecare patty pe o linguriță de bulion, fierte în avans;
Se amestecă gălbenușul de ou într-o ceașcă și se unge cu toate bucățele;
Lăsați patties-urile în cuptor timp de încă 20 de minute.
Sfaturi utile pentru gătit Tatar ochpochmakov
Pentru a pregăti feluri de mâncare din bucătăria tătară este foarte simplă și pentru a vă asigura că sunteți exact, este important să vă amintiți:
Pentru ca un aluat să aibă o nuanță aurie și un gust plăcut, este necesar să se amestece ulei topit și obișnuit;
Pentru un aluat fără drojdie pe bază acidă, se va potrivi chefirul, laptele acru sau iaurtul;
Pentru mai multe elasticitate aluat se poate adăuga un pic de oțet.
Folosind aceste sfaturi simple, puteți să vă surprindeți familia cu delicioasele ochori ochpochmakami!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor:
