O sămânță mică este plantată într-un vas special, în timp ce se află încă în cochilie asemănătoare pergamentului. Aproximativ săptămâni până la zece semințe provin din lăstari tineri. Când răsadurile cresc de cinci până la zece centimetri, ele pot fi deja transplantate în pungi de plastic sau în vase mari și continuă să aibă grijă de ele în sere. Aceste răsaduri mici sunt arbori de cafea viitor.
Pe plantațiile de cafea
Lucrătorii colectați de cafea sunt transportați în ferme pe căruțe, măgărițe sau camioane mici, în care fructele de cafea sunt cernute sau spălate cu apă pentru a îndepărta frunzele, nisipul, pietrele și fructele imature. Dar aceasta este doar o curățare preliminară. Alte fructe de cafea sunt prelucrate în două moduri: prelucrare umedă și uscată.
Când se procesează cafea umedă, mai întâi curățarea, apoi umflarea și îndepărtarea pulpei de carne, după procesul de fermentare și, în final, spălarea, uscarea și golirea cojilor.
Prelucrarea uscată a cafelei, sortarea și sortarea, uscarea suplimentară, îndepărtarea pulpei și la sfârșitul curățării.
Și acum mai mult despre aceste tipuri de cafea de procesare.
Procesarea umedă a cafelei
O mare parte din soiurile de înaltă calitate este procesată prin spălare. Acest lucru se aplică în primul rând plantațiilor mexicane, americane și columbian, precum și cafelei cultivate în Tanzania și Kenya. Această cafea este numită și "ușoară" sau "spălată".
Fructele de cafea sunt lăsate peste noapte în recipiente mari pentru umflături. În "Pulpers" (mașini speciale), o parte semnificativă a pulpei de fructe este îndepărtată. Unele fructe de cafea după aceea au încă o carne și sunt destinate unei prelucrări ulterioare prin fermentație, care apar încă în instalații speciale de cilindri. În fructul după fermentație, pulpa este separată de boabe. Apropo, gustul de cafea, procesele care apar în boabele de cafea în timpul fermentației, măresc gustul. Procesul de fermentare este calculat undeva pentru o zi. Mai mult, boabele sunt în cele din urmă spălate și uscate, de regulă, la soare. Mai mult, într-o instalație specială, boabele sunt curățate de filmul de argint. Boabele purificate sunt sortate după dimensiune.
Prelucrarea uscată a cafelei
Prelucrarea uscată, în primul rând, este utilizată în Africa de Vest și Brazilia. Cu acest tratament, boabele de cafea sunt turnate pe terenurile de uscare - terreiros. Boabele de cafea sunt uscate acolo, la soare timp de 2-3 săptămâni, amestecând în mod constant. Pe timp de noapte, terenurile sunt acoperite cu corturi pentru a proteja boabele de roua dimineții și de căldură. De asemenea, o parte a culturii poate fi uscată cu aer cald cu ajutorul unor mașini speciale, timp de uscare, cu această metodă, de 2-4 zile.
Atunci când carnea se usucă complet, boabele sunt curățate de celuloză și film de argint în setul de cilindru. Apoi boabele sunt sortate după dimensiune.
Cereale de cafea verde crud sunt în așteptare pentru prelucrarea lor ulterioare - prăjire și măcinare.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: