Gust în formă
După cum știți, fiecare băutură corespunde propriului său sticlă, mai exact un pahar de o anumită formă. Este forma care determină conținutul: aromă. aroma. tonul de culoare, temperatura. Toate acestea, împreună, influențează foarte mult buchetul, pe care producătorul de vinuri care îl respectă pe sine încearcă să îl aducă consumatorului.
De ce se formează? În primul rând, forma sticlei afectează nivelul de fenoli (compuși aromatici care determină buchetul) în băutură. Astfel, mai larg paharul de vin, vinul va avea mai clar gust manifest uscat, fenoli nivelul de ieșire mai mare (suprafața de contact între vin și oxigen mai mult). În al doilea rând, datorită variației cu forma paharului de sticlă, este posibil să se schimbe zonele de contact dintre receptorii de gust într-o persoană cu o băutură. De exemplu, dulceața este simțită de vârful limbii, acru - pe laturi, sărat în mod egal de toate părțile limbii. Cu ajutorul containerelor de formă din care l-am bea, nu este dificil de a direcționa fluxul de fructe Bachus sau unde vor fi primite confortabil sau unde vor trece neobservate (al doilea curs este de dorit).
În plus față de formă, materialul din care se produce sticla este foarte important, dar vom vorbi despre asta mai jos.
Reguli generale
Fiecare băutură necesită o abordare separată atunci când alegeți un pahar, dar cerințele generale pentru băutura de sticlă pot fi descrise mai degrabă pe scurt.
Pentru vinurile roșii aveți nevoie de ochelari mari, pentru albi sunt medii, pentru băuturi tari - mici, pentru că nu trebuie să sublinieze componenta alcoolică, ci caracterul de fructe. Ochelarii pentru vin rosu sunt de obicei mai rotunzi pentru alb - mai alungiti. Cu toate acestea, este de dorit ca acestea să aibă un fund larg și să fie înclinate spre partea de sus.
Piciorul ochelarilor ar trebui să fie astfel încât să poată fi luat manual. Dacă țineți paharul pe picior, veți lăsa în mod inevitabil amprentele, iar vinul se va încălzi de pe palma mâinii, ceea ce este nedorit. Este adevărat că un număr de ochelari au un picior scurt și un castron în formă de con înalt, al cărui capăt, de regulă, nu este îngustat. În aceste pahare sau mai degrabă în vinuri se varsă vinuri puternice, lichioruri și câteva tipuri de tincturi.
Ideal pentru ochelari a fost in mod traditional considerat un cristal incolor subțire și transparent, fără gravura: vă permite să vedeți mai bine și aprecia culoarea vinului a lui „haine“. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că în prezent numărul de restaurante și cunoscători de gust sunt de părere că acest cristal nu este foarte bun pentru degustare, deoarece conține 24% din plumb, care degradează calitatea băuturii.
Tehnologia modernă vă permite să produceți nuci de cristal, dar foarte subțiri, în calitățile lor, nu inferioare cristalului și fără a conține plumb sau conținutul de plumb, dar în doza minimă.
În ceea ce privește volumul, pentru vinurile roșii este de 120-150 grame (un pahar mare), pentru vinurile albe - 65 - 90 de grame (sticlă medie). Sticlele de vin spumant sunt de obicei suficiente pentru 8 pahare. Trebuie reamintit faptul că ochelarii nu sunt niciodată umpluți la margine: trei sferturi din volum - și suficient. Vinul este turnat în pahare și imediat începe să umple parfumul rămas în ele, cu straturi. Primele care cresc sunt cele mai ușoare mirosuri de flori și fructe. Apoi vin note vegetative, pământ și minerale. Completați acest parfumat "alpinism", alcool mai greu miroase
Ochelari pentru sampanie
Ochelarii pentru șampanie sunt greu de confundat cu ceilalți. De regulă, au un castron mare cu un volum de 150 - 170ml, nu mai mult.
Forma sticlei sugerează o ieșire frumoasă la suprafața băuturii bulelor de gaz. Umpleți ochelarii cu vin spumant numai la jumătate, dați un miros pentru câteva secunde, apoi puteți bea șampanie. Gourmeturile adevărate în forma comună preferă adesea coupe de champagbe - un pahar sub formă de castron. Desigur, în această ceașcă cea mai scumpă șampanie de epocă joacă cele mai interesante bule. În general, pentru șampanie a creat o mulțime de ochelari. Una dintre cele mai renumite forme, care amintește de un flaut, se numește flaut. Din astfel de ochelari este bine să beți șampanie uscată sau brut. Fiecare producător de ochelari de șampanie încearcă să dea produsului ceva special. De exemplu, un flacon de sticlă franceză, o șampanie Eve are un picior gol, astfel încât bulele de gaz să se ridice direct sub degete. Ochelarii de la Waterford se plac atunci când clink glasses: în timp ce fac o sonerie neobișnuit de melodică. Se consideră. că o astfel de sondare apare datorită menținerii ridicate a plumbului într-un cristal din care sunt fabricate aceste ochelări.
Producătorii mondiali atrag designeri de vârf, creând noi ochelari unic de șampanie. Deci, compania franceză Christofle a invitat la cooperarea celebrului italian Adam Tiani. Rezultatul a fost o colecție de „3000“ la avangardă ansamblul din găleată de gheață și pahare Brut, decorat în același stil. Toate articolele sunt lansate în număr limitat și au numere proprii, precum opere de artă reale. pahare foarte curios de „colectare acasă“ american Ralph Lauren, care exprimă credo creatoare de modă de designer în Occident: „Orice desen trebuie să fie în mod necesar un stil de viață a particulelor și, eventual, să devină mai individuale.“ Iar strigătul de modă este considerat o ochelari de flaut de la compania VilleroyBoch, interpretat de Paloma Picasso.
Varietatea vinurilor presupune prezența unui număr mare de ochelari, însă, în principiu, diferența se observă în marginea îngustată sau extinsă. Cu cat mai mare aciditatea băuturilor (în principal, podgorii de vin din zonele mai reci), astfel încât necesită o îngustare mai mare a marginii superioare și invers decât la sud crește strugurii, marginea mai larg ar trebui să aibă un pahar (vin din fructe de pădure din sud au o onctuozitate mai mare și mai puțin aciditate). Astfel, gustul vinului afectează anumiți receptori, oferind cea mai mare plăcere celui care o bea.
Vinurile roșii sunt în mod obișnuit înzestrate cu o aciditate mai redusă decât vinurile albe, așa că primesc ochelari cu vârfuri deschise. Dar, în general, este mai bine să turnăm vinurile roz într-o formă sub forma unei lale care sa deschis, care este largă și rotundă în partea de jos, ușor mai îngustă în sus.
Volumul de sticle de vin este în medie de 200 ml.
Un geam pentru port
Trebuie spus că sticla de vin port se deosebește prin volumul său - nu trebuie să fie mai mare de 160ml. În rest, seamănă foarte mult cu o sticlă obișnuită de vin. Este adevărat că partea inferioară a geamului pentru port poate fi mai rotunjită, până la senzația mingii. Dar acest lucru este rar, deoarece această formă poate adăuga tartness excesivă. Suprimarea astringentei este necesară atât pentru vinurile puternice, cât și pentru sherry. În acest scop, acestea sunt turnate în pahare cu pereți alungiți și un volum mic.
Recent, ochelarii cu brandy de brandy globular cu un volum de 70 până la 400 ml au câștigat popularitate.
Se toarnă brandy la punctul cel mai extins, să ia o sticlă între degetul mare și arătător, acoperind cupa mâna, ajutând astfel să deschidă aroma căldura băuturii. Apropo, acest stil nu este potrivit pentru brandy, care este de obicei turnat în "sniffers", similar cu lalele, cu un volum de 420-840ml.
Ochelari pentru whisky
Nici măcar nu pot fi numite ochelari. Mai degrabă, sunt ochelari cu pereți mici și cu fundul gros larg al celebrului "tambur". Fiecare soră de whisky este o plăcere deosebită de la ei, totuși, ca și după gust.
Ochelari pentru tequila, calvados și grappa
Toate aceste băuturi au apărut în Rusia relativ recent. Deci, tequila în mexican este beat de locuitorii locali cu un volley de cupe mici înalte numite "cai". În Rusia, puteți găsi un fel de „cai“, dar este puțin probabil ca noi rapid cu nerăbdare tradițiile ling ceremoniale afara palma stângă de suc de lămâie cu sare și cal abia apoi înclinând „și apoi stick toată această felie de lamaie. Mult mai bem tequila Sangrita - suc de roșii, cocktail de var și ardei iute la cald - de asemenea, întâmplător, versiunea mexicană.
Calvados este cunoscut de mulți și de mult timp (cel puțin în multe lucrări literare). De la ce beau? Cât de ciudat, pentru celvados sunt la fel de bune și de sticlă de coniac pentru vin alb. Aceasta este, este suficient pentru el sticlă ușor curbate.
Grappa este turnată în ochelari speciali - grappaglas, care seamănă cu o lalea cu o talie îngustată și cu muchii ușor deschise. Adevărat, acest lucru nu este considerat impolitețe să toarne grappa coniac într-un pahar și chiar ... într-o ceașcă de cafea, care a fost mai recent cafea (pleasantry „ceașcă de cafea, grappa spălat“, în acest caz, este necesar). Trebuie doar să adăugați câteva felii de zahăr - și băutura va fi oriunde!
Ochelari pentru romi
O grăsime cu un recipient cu fund foarte gros, care poartă numele de modă veche - care este un depozit de băutură pirat, care a cântat atât de tare în lucrarea lui Hemingway. Cultura de a mânca romi vă cere să adăugați gheață și bucăți de lămâie în ea. Deși alte metode de utilizare sunt permise.
Puteți adresa o întrebare specialiștilor din TD "Lida-region"
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: