Autoclavele industriale și de uz casnic sunt destinate preparării și sterilizării peștelui și a conservelor din carne în condiții industriale sau domestice. Caracteristica principală a conservării într-o autoclavă este simplitatea și buna calitate a produselor conservate.
Procesul de gătit conserve de pește într-o autoclavă:
• Strângeți peștele, clătiți-l bine, puneți-l într-un recipient și lăsați-l să se scurgă complet apa.
• Taiați peștele fiert în bucăți și sare. În partea de jos a băncilor pune 5-6 buc. piper și frunze de dafin. Clătiți pește, acoperiți cu capac și fixați în autoclavă.
• Peștele conservat este gătit mai rapid decât carnea, pentru pregătirea completă a peștilor conservate va fi suficient să se încălzească timp de o oră.
• Rotiți cutia sub capac și luați-le într-un loc răcoros.
Sterilizarea peștilor conservați într-o autoclavă:
„Metoda Dedovskiy“ - fierbere timp de 5-6 ore la foc mic nu se poate asigura securitatea conserve de pește, deoarece la t tratament termic de aproximativ 100 de grade, se pare că nu toate microorganismele nocive sunt ucise, în care substanța utilă și cu greu să rămână la o fierbere atât de lungă. De pescuit, de asemenea, în căutarea de echipamente entuziaști, deoarece bacteriile daunatoare din pește pot fi consumate la numai t de mare. Soluția este o autoclavă de sterilizare capabilă să furnizeze încălzire și răcire rapidă.
Pentru ce este o autoclavă? Folosind un sterilizator autoclav, puteți rezolva mai multe probleme deodată:
• Reduceți pregătirea peștelui conservat timp de cel puțin 3 ore.
• Asigurarea siguranței, deoarece nu va exista contact direct cu bidoane, marinate și siropuri fierbinți.
• Utilizând autoclava, astfel de proceduri nu vor fi necesare, deoarece peștele brut și condimentele vor fi stivuite în cutii de conserve și înfășurate cu capace.
• Se obține conserve alimentare naturale și sigure. Este sterilizarea peștilor conservați la o temperatură mai mare de 100-120 grade, care poate asigura moartea microorganismelor dăunătoare și asigură siguranța produsului finit.
• Conservarea calităților gustului bun și a substanțelor utile în peștele conservat. Numai autoclava este capabilă să furnizeze încălzire rapidă, menținând modul t și răcirea rapidă a hranei conservate. Aceasta contribuie la conservarea în produse a calităților de înaltă calitate și a tuturor substanțelor utile.
• În autoclavă, pe lângă mâncărurile conservate, pot fi pregătite și pașcă de pește.
Cumpărați o autoclavă, pe lângă faptul că vă veți economisi timpul, dar și veți îmbogăți dieta cu alimente sănătoase și gustoase pe tot parcursul anului.
Autoclavele pot fi electrice și gazoase, dar nu diferă în ceea ce privește calitatea conservării. Deși mai convenabil de utilizat este considerat electric, deoarece are avantajele sale. Nu trebuie să fie ridicată pe o sobă de gaz, este suficient să o puneți pe podea și să gătiți conserve de pește. Mai ales o autoclavă electrică este convenabilă pentru femei, când nu există un ajutor în apropiere care să ridice mai întâi dispozitivul și apoi să-l scoată cu conservele. Autoclava electrică este echipată cu un termostat care păstrează automat t și nu trebuie să fie monitorizat. Este suficient să setați 120 de grade și procesul va merge.
Toata lumea stie cat de mult efort gospodinele sunt necesare pentru a crea conserve de mancare si muraturi la domiciliu. Aceasta este o pregătire specială a produselor, apoi sterilizarea capacelor și a cutiilor, respectarea anumitor proporții etc. Prin urmare, achiziționarea unei autoclave de origine va fi un real zeu pentru fiecare amantă.
Autoclava este convenabilă deoarece încărcarea hranei pentru conservare are loc la camera t și sterilizarea la t 120 grade fără penetrarea aerului. Cu acest tratament termic, organismele dăunătoare mor. Oricare ar fi peștele oaselor, după ce se procesează într-o autoclavă, toate oasele devin moi și prezența lor nu se manifestă. Cu ajutorul unei autoclave de acasă puteți găti pește conservat din pește în ulei sau în sos de roșii, adăugând orice condimente pe baza preferințelor gustului. Aici câmpul de experimente este infinit, pe lângă costurile de a face conserve de pește sunt neglijabile.
Autoclavul este un lucru serios și de aceea rezistența sa este importantă. Folosind o autoclavă, trebuie să vizualizăm în mod clar procesele fizice care apar la presiune ridicată, înaltă t, care va acționa forțat pe pereții autoclavului de acasă. Trebuie folosit cu atenție și corect.
Conserve de pește în autoclave în sos de roșii:
• Curățați și clătiți peștii, îndepărtați aripioarele și cozile. Dacă peștele este mare, atunci trebuie să tăiați coloana vertebrală.
• Taiati pestii in bucati si sare.
• După 15 minute. se prăjește într-o tigaie în ulei.
• Se diluează pasta de tomate cu apă, se pune ceapa fin tăiată, sarea, zahărul și condimentele în sosul de roșii. Puneți focul și încălziți pentru a dizolva zahărul și sarea.
• Pentru cutii de 0,5 litri. turnați sosul fierbinte peste astfel încât să acopere complet peștele.
• Bănci laminate și instalate într-o autoclavă. Apoi umpleți cu apă, astfel încât borcanele să fie complet acoperite cu aceasta.
• Preîncălziți la 120 de grade, sterilizați 1,5 ore.
• Deconectați autoclava după ce a trecut timpul.
• Nu scoateți din autoclavă cutii de răcire la 30 de grade.
• Apoi lăsați băncile să se răcească complet la temperatura camerei t.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: