ingrediente:
Faina - 200-300 g
Lapte - 800 ml
Drojdie uscată - 3 lingurițe.
Zahăr - 2 linguri.
Sare - ¼ tsp
Ouă - 3 bucăți.
Unt - 50 g
Ulei vegetal pentru prăjit
Mod de preparare:
1. Regula principală a oricărui test - lapte, pe care îl adăugăm, ar trebui să fie cald. Aceasta se aplică testului de găluște, iar drojdia - laptele cald face mâncarea mai moale și mai delicată. Prin urmare, începem să pregătim aluatul de drojdie pentru clătite cu încălzire prin lapte. În cazul în care laptele a devenit deja cald (nu fierbinte!), Se toarnă într-un castron și se adaugă zahăr și drojdie uscată. Am amestecat toate ingredientele bine.
2. Apoi adăugați jumătate de făină fiartă la amestecul de lapte - aproximativ 150 g. De asemenea, frământați cu grijă, încercând să zdrobiți bucățile de făină din partea laterală a bolului. Jumătate din caz se face, așa că puneți aluatul într-un loc cald, astfel încât să se ridice. Aceasta poate dura aproximativ o jumătate de oră.
3. În timp ce aluatul se ridică, preparați următorul ingredient pentru el. Dintre cele trei ouă, separăm proteinele de gălbenușuri. Am pus veveritele într-un vas separat în frigider sau într-un alt loc răcoros. Și puneți gălbenușele într-o farfurie adâncă și le amestecați. Apoi adăugați untul (este mai bine să îl scoateți din frigider în prealabil pentru al face mai moale) și să îl frământați cu o furculiță. Se amestecă gălbenușurile cu unt într-o masă omogenă.
4. Dacă aluatul a apărut deja, frământați-l (aluatul se stabilește, dar drojdia rămâne în ea) și adăugați un amestec de gălbenușuri și unt. Agitați-vă împreună.
5. Acum adăugăm aluatul și adăugăm făina pe care am lăsat-o. Agitați bine și urmați consistența masei. Aluatul de drojdie pentru clătite trebuie să fie lichid - cum ar fi iaurtul. Dacă este suficient de gros, puteți să-l diluați cu lapte cald.
6. Am pus din nou aluatul în căldură și aștept până se ridică. După prima ridicare, amestecați aluatul, apoi frământați-l după a doua ridicare. Trei ridicări sunt suficiente, așa că ne oprim la ele. Acest proces durează cel puțin 40 de minute sau chiar o oră.
7. Acum a venit rândul de proteine, pe care le-am separat de gălbenușuri. Le batem și le adăugăm la aluat. Se amestecă.
8. Ca rezultat, obținem un aluat lichid de drojdie pentru clătite: este acoperit cu flacoane de drojdie și este turnat în mod liber din boabă.
9. E timpul sa coaceti clatite! Puneți tigaia pe foc, turnați puțin ulei vegetal pe fundul lui și turnați o ladă de aluat. Se înclină tigaia astfel încât aluatul să fie distribuit pe fund, sub forma unui cerc.
10. Rotiți clătite pe o parte și apoi rotiți-le peste celălalt pentru a le rumeni. În loc de ulei vegetal pentru prăjituri, puteți folosi o bucată de grăsime, perforată cu o furculiță. Astfel, puteți lubrifia rapid tigaia fără a umple excesul de grăsime.
Clatite sunt gata pentru drojdie! Ei s-au dovedit foarte blând și moi - ca orice gurmand!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: