Ce este Tokay?
Vin Tokaj sau Tokaj este produs în regiunea viticolă Tokaj-Hedyalya, situată în Ungaria (cea mai mare parte a acesteia) și Slovacia, și este o băutură de desert de culoare aurie, cu o putere de 12-16% vol. Pentru a le produce, soiuri de struguri de lumină sunt folosite, fructele care sunt colectate, fiind podvyavlennymi direct pe ramurile de la soare. De obicei, în vin Tokay este un gust dulce de stafide și miere. Pregătiți-o din patru soiuri principale: lemn de foc, gars-nivel, zeta și muscat galben.
Secretele vinului Tokay
buchet secret al băuturii este microclimat regiunea viticolă Tokaj, din cauza căreia fructele de struguri poate zaizyumlivatsya direct pe viță de vie, adică, în condiții naturale, în timp ce în alte locuri de fructe de padure sunt de multe ori pur și simplu putregai. Interesant, în alte părți ale lumii, podgoriile Tokaj nu se înrăutățește în mod corespunzător. Este depozitat și maturizat vin Tokay în pivnițe subterane, care impune, de asemenea, o anumită amprentă asupra gustului său.
Și asistenții vinificatorilor Tokay sunt. mucegai și, imediat două, de acest gen:
- "Botrytis cinerea", care se așeză pe fructe de padure pe vreme umedă, le umezesc și conduc spre deshidratare;
- "Cladosporium cellare", care acoperă pereții din beciuri, în care este stocat vinul. Această matriță este alimentată de vapori de vin și în procesul de metabolizare oferă un microclimat special, oferind o aromă specifică de vin.
Ce sunt vinul Tokay
Printre vinurile Tokaji se remarcă mai multe tipuri principale:
1. Tokai nativ (Szamorodni) - un vin dens cu indicii de pâine și miere pe cerul gurii, puterea nu mai puțin de 13% vol. Produs din struguri recoltați în a doua jumătate a toamnei. Înainte de a recolta buchet de bandaj, închidere accesul la fructele de umiditate, provocând boabe uscate și cristalizeze. Apoi, fructele sunt recoltate, zdrobite, nu sunt clasificate și lăsate pentru fermentație. Sucul rezultat este combinat cu vinul preparat anterior și depozitat în butoaie incomplete, provocând astfel procesul de oxidare.
Tokaj saraz nativ - vin alb uscat, similar cu sherry.
De obicei, Tokai nativ preparat în aceste cazuri, dacă nu reușesc să colecteze suficiente fructe de padure pentru Tokai-ACS.
3. Tokai Asu Essence este un vin mai dulce decât Asu, produs în ani favorabili.
4. Esenta Tokai (Esszencia) - un vin dulce, gros cu o concentratie de 5-8% vol. din stafide pure. Pentru producția sa, se folosește o metodă de fermentare slabă. Esența Tokai poate fi fermentată de foarte mult timp, se referă la vinurile cu durată lungă de viață și este mândria lui Tokay.
5. Tokai Hárslevelű (Tokaji Hárslevelű) și Tokaji Furmint (Tokaji Furmint) - vin din soiuri locale de același nume. Ambele tipuri sunt ieftine.
Cum să bei vin Tokay
Dacă doriți să încercați proprietățile vindecătoare ale lui Tokai Asu, atunci numai 40 de picături din această băutură nobilă sunt suficiente pentru a le lua. Nu doresc să fie tratate, și să se relaxeze un pic și bucurați-vă de mare gust de vin Tokaj este recomandat să se răcească la 8-12˚S și se servește cu deserturi de fructe sau branza albastra. De asemenea, această băutură este potrivită ca un aperitiv pentru o sărbătoare.
Atenție vă rog! - vin de la o tehnologie asemănătoare pot fi produse nu numai în Ungaria, și pentru că este probabil să se întâlnească în magazinele Tokai din alte țări (de exemplu, aceeași Crimeea, Massandra), cu toate că vinificatorii din Ungaria și insista pe unicitatea produsului este în conformitate cu caracteristicile zonelor de microclimat.
Articole similare
-
Vinuri Tokaji - vinuri de struguri - vinificație - bibliotecă - fermă de familie
-
Descrierea tehnologiilor pentru producția de vinuri georgiene
Trimiteți-le prietenilor: