Există mâncăruri care sunt mai mult decât alimente. Aceasta este întruchiparea tradiției. Și nu este necesar ca aceste tradiții să aibă rădăcini în timpul țarului de mazăre. Un exemplu de rețetă tradițională este carnea în limba franceză. Vom încerca să urmărim originile iubirii gastronomice naționale și să oferim, de asemenea, o rețetă pentru cum să preparăm carnea tradițională în limba franceză cu ajutorul echipamentului modern de bucătărie.
De ce "în franceză"?
În bucătăria franceză variată a rețetei, care ar avea o potrivire exactă cu cea obișnuită pentru noi, nu. Există o legendă că mâncarea încă are rădăcini franceze, dar cu o mare influență a sufletului rus.
Se spune că un astfel de fel de mâncare a fost inventat de bucătarul regei Ludovic al XVI-lea, cel care a fost decapitat în timpul Revoluției Franceze.
Bucătarul regal a gătit un fel de fel de mâncare în cinstea sosirii contelui Orlov, favorit al Catherinei II, bazat pe cunoașterea gustului național rusesc: mâncarea ar trebui să fie abundentă, suculentă și inimă.
Aparent, bucătarul instanței știa rusă și gusturile lor în produsele alimentare. Încântat cu recepție și graficul hrănite întrebat de a găti rețeta lui secretă miraculosului evidentă, și l-au adus în Rusia, în cazul în care vasul și-a schimbat numele în „Vitel Orlowski“ la „Vitel în franceză“, deoarece contele a fost o persoană foarte modestă și a vrut să plătească tribut pentru artele culinare ale polonic maestrului francez.
Nu se știe sigur dacă a existat o astfel de poveste și felul legendar de "carne de vită în Orlovski", ci carnea, coaptă cu cartofi sub sos, numim "în franceză".
Deși, aparent, este la fel de departe de Franța, precum și alte favorit mulțime gastronomică - salata Olivier. În vastitatea Patriei iubit, există variații de preparate din carne, rețete care urmează îndeaproape opțiunea „franceză“, dar numit aceste creații culinare „în căpitanului“ (Orientul Îndepărtat), „Diplomat“ sau „surpriză“ - în centrul Rusiei.
Apropo, istoria cea mai probabilă a aspectului rețetei nu este legată de Franța îndepărtată, ci de tradiția veșnică a Rusiei de a lăuda totul despre francezi și de a considera feluri de mâncare "rafinate" ca bucătăria franceză.
De ce ne place acest fel de mâncare
Dar există un număr semnificativ de oameni care o percep într-o lumină complet diferită, considerând că este un fel de mâncare foarte gustoasă și festivă. Și chiar și cei care îl urmează, undeva în adâncul sufletului, poate foarte profund, dar cu plăcere îl vor gusta.
Popularitatea felului de mâncare este legată de simplitatea gătitului - chiar și cea mai îndepărtată persoană din șorțul de bucătărie este capabilă să gătească o carne delicioasă excelentă.
Cel de-al doilea motiv este că tehnologia face posibilă utilizarea oricăror materii prime: puteți alege carne de porc sau carne de vită, miel și mânzat pentru cină. Utilizați file de pui sau gătiți carne franceză din carne tocată.
Alte ingrediente sunt, de asemenea, destul de amestecate. Carnea poate fi preparată fără cartofi. înlocuind-o cu felii de roșii sau combinând cartofii și roșiile. Pentru a crește greața alimentelor deja satisfăcătoare, cartofii pot fi întăriți cu ciuperci.
Bucurați-vă de plăcere sau pregătiți o opțiune pentru o masă festivă - adăugați vin în timpul marinării sau faceți carne în franceză cu ananas. Apropo, într-una din feluri de mâncare într-adevăr bucătăria franceză, există încă o rețetă, care poate fi considerată cu mare rezervă progenitorul faimosului fel de mâncare: Bekeffte.
Carne, marinate în vin, tushilos într-un vas cu ceapă, cartofi, morcovi, rădăcină de pătrunjel, tăiate în bucăți mari și prăjiți cu coniac. Ultimul strat din oală a fost pere.
În cartea de bucate din Rusia din 1892 "Bucătăria exemplară" există și o variantă de preparare a cărnii de vită într-un sos. Printre altele, acolo este recomandat să luați o altă grăsime și sunca. Și, de asemenea, legume: ceapă, morcovi și napi.
Despre mâncarea gustoasă și sănătoasă
Pentru cei care sunt interesați nu numai de saturația și gustul alimentelor, conținutul caloric al carnii de porc sau de mânzat în limba franceză nu este, de asemenea, indiferent. Forțat să dezamăgească: există suficiente calorii - aproape 300 kcal.
Cum să gătesc
Acum, multe amante au în arsenalul lor multivar. Masina inteligentă vă permite să preparați o varietate de feluri de mâncare. Este posibil să faci o farfurie dată într-un multivariat.
Printre opțiunile de gătit, am ales o rețetă care este cea mai apropiată de metoda tradițională.
Pentru a pregăti un preparat tradițional de carne în limba franceză într-o multivarke, vom avea nevoie de:
Tăiați fileul. Cineva preferă să taie în porții, unii cum ar fi mai bine, că există câteva bucăți în servire. Dacă preferați bucăți mari, se recomandă ca acestea să fie ușor respinse. Sare fină preparată, piper după gust.
În calitate de straturi multivarka lay de ceapă, bucăți de file, apoi din nou ceapă. Apoi, felii de cartofi. Ultima etapă de a adormi toată brânza rasă. Structura stratată rezultată este turnată uniform cu sos. Felul va fi gătit timp de o oră în modul "coacere".
Vom decora vasul preparat folosind pătrunjel și mărar.
Încercați, de asemenea, să gătiți pe a doua din carnea de pui cu conținut scăzut de grăsimi în franceză - nu mai puțin gustoasă, dar mai ușoară. Bon apetit!
Articole similare
-
Varza sfaramata, cartofi cu carne intr-un multivark, reteta pas cu pas - popular pentru sanatate
-
Cartofi cu carne tocată în rețete franceze în cuptor și multivark, întrebări frecvente
Trimiteți-le prietenilor: