Calcularea numărului de angajați și a zonei restaurantului

Documente similare

Proiectul magazinelor calde și reci ale restaurantului cu preparate din bucătăria franceză la hotel. Caracteristicile întreprinderii, caracteristicile meniului, calcularea materiilor prime și compilarea hărților tehnice și tehnologice. Organizarea procesului de producție, calcul și selecție a echipamentului.







Programul de producție al restaurantului pentru 100 de locuri. Planificarea și meniul de calcul al restaurantului, calculul suprafeței totale a magazinului fierbinte. Calculul și selecția echipamentelor termice pentru gătit, răcire, stocare, prăjire și lipire. Calcularea zonei și selectarea plăcii.

Determinarea potențialului contingent al consumatorilor. Meniul de planificare și calculare, selectarea echipamentului termic pentru gătit, răcire, prăjire. Calcularea zonei și alegerea unei plăci, a cuptoarelor și a dulapurilor de prăjit. Dezvoltarea de hărți tehnologice ale vesela restaurantului.

Determinarea capacității restaurantului. Dezvoltarea programului de producție, sortiment de produse. Elaborarea unui meniu plan, un meniu suplimentar. Calculul forței de muncă, un fond eficient al timpului de lucru. Selectarea echipamentului.







Dezvoltarea programului de producție al restaurantului. Calculul numărului de lucrători, echipament, zona magazinului fierbinte. Grafice de realizare și pregătire a vesela. Organizarea lucrărilor principalelor ateliere, servicii pentru clienți. Harta tehnică și tehnologică a vasului.

Justificarea localizării întreprinderii, a competitivității acesteia. Program de producție al restaurantului, elaborarea de hărți tehnologice și scheme de gătit. Calcule de materii prime, semifabricate și materiale. Organizarea lucrărilor de ateliere și echipament.

Calculul cifrei de afaceri a locurilor și al numărului de vizitatori la restaurant, rata de consum a meselor și numărul total al acestora. Realizarea meniului din magazinul fierbinte și programul de realizare a vesela. Calcularea și selecția echipamentului: cazane, tigaie, friteuza, aragaz, grătar.

Caracteristicile întreprinderii proiectate. Calcularea realizării felurilor de mâncare în funcție de orele de lucru ale sălii de tranzacționare. Calculul echipamentelor frigorifice. Calcularea forței de muncă și planificarea lucrărilor de ieșire. Alegerea ustensilelor de bucătărie. Calcularea zonei utile și totale a atelierului.

Descrierea restaurantului. Calculul numărului de consumatori. Elaborarea programului de producție al întreprinderii, precum și programul de realizare a felurilor de mâncare. Calculul și selecția echipamentului termic și auxiliar. Calculul numărului de lucrători din producție.

Amplasarea și decorarea restaurantului, compoziția camerelor și a formelor de servicii. Calculul numărului de consumatori. Determinarea numărului de feluri de mâncare din gama și materiile prime, compilarea unui meniu. Alegerea echipamentului tehnologic al magazinului de legume, a suprafeței și a aspectului acestuia.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: