Valoarea nutritivă și proprietățile utile ale gemurilor, rețete delicioase

Anulează proprietăți utile

Fiind o bogată sursă de amidon, yamul este unul dintre principalele produse alimentare din Africa, Asia și America Latină. Iams joacă un rol important nu numai în nutriție, ci și în religia popoarelor care locuiesc în aceste regiuni, acționând ca un simbol ritual.







Din punct de vedere botanic, Yam aparține familiei Dioscorean. Există câteva sute de specii care aparțin acestei familii, dar cele mai valoroase sunt plantele care sunt potrivite pentru consum, cunoscute colectiv ca șnururi. Și cele mai renumite sunt următoarele tipuri de igname: rundă de yam (yam alb), Dioscorea Cayenne (yam galben) și Dioscorea opus (yam chinezesc).

Planta este un arbust perene cu tulpini coitei. Cultivați ipsos din cauza rădăcinilor comestibile mari, ajungând până la 2 metri în lungime și cântărind până la 5060 kg. Iams se referă la plantele tropicale și nu pot fi cultivate în regiuni unde temperatura scade sub 20 de grade Celsius.

În aparență, șampania seamănă cu cartofii dulci, dar, de fapt, nu are nimic de-a face cu asta. diferențe importante: yam face parte din monocotiledonate, tuberculii sale mai mari, și coaja aspră și groasă, în timp ce cartof dulce - o dicotiledonată cu tuberculi mai mici și pielea de licitație subțire.

În ciuda faptului că rădăcina crește de-a lungul Africii, cel mai mare producător și exportator de igname Nigeria este introdus pe piață pentru mai mult de 70 la suta din produsul intern brut la nivel mondial din lume.

Proprietăți utile ale gemurilor

• Yamsul este o sursă bună de energie; în 100 de grame de produs conține 118 calorii. În principal, cultura rădăcină constă în carbohidrați complexi și fibre dietetice solubile. Lucrand intr-un complex, fibrele si carbohidratii cresc foarte usor nivelul zaharului din sange, in comparatie cu zaharurile simple. În plus, fibrele dietetice ajută la combaterea constipației, reduc nivelul colesterolului rău și împiedică dezvoltarea cancerului de colon.

• yam conține niveluri ridicate de vitamine B. Asigură zilnic piridoxina cerință (vitamina B6), tiamina (vitamina B1), riboflavina, niacina, folie și acid pantotenic.







• În legumele proaspete de rădăcină conține, de asemenea cantități semnificative de vitamina C. Vitamina C joaca un rol important in incetinirea procesului de imbatranire, intarirea sistemului imunitar, vindecarea ranilor si are un efect pozitiv asupra creșterii osoase.

• Compoziția chimică a ipsosului include o cantitate mică de vitamină A și beta-keratină. Vitamina A joacă un rol important pentru viziunea de noapte, menținând membranele mucoase sănătoase și pielea, prevenind cancerul plămânilor și gurii.

• Această legumă inconștientă este o excelentă sursă de microelemente importante, cum ar fi cuprul, calciul, potasiul, fierul, manganul și fosforul. În 100 de grame de legume rădăcină conține aproximativ 816 miligrame de potasiu.

Selectarea și depozitarea bureților

În supermarketuri, mici secțiuni de brusture sunt de obicei vândute, învelite într-un film subțire. Culoarea cărnii produsului proaspăt variază de la alb la roz deschis, în funcție de varietate.

De regulă, tuberculii întregi de ipsos bine uscați pot fi depozitați luni întregi într-o cameră bine ventilată. Cu toate acestea, după ce tuberculii sunt tăiați în secțiuni, bomboanele trebuie consumate cât mai curând posibil sau depozitate înghețate.

Utilizarea gemurilor în gătit

Spre deosebire de cartofii dulci, tuberculii care pot fi consumați în stare brută, nu pot fi consumați bruște, deoarece conțin substanțe toxice găsite în natură. Înainte de a mânca, bomboanele trebuie să fie curățate și tratate termic. Cu toate acestea, yamul chinezesc sau japonez (dioscorea opposita) poate fi consumat brut. Deși, înainte de utilizare, întregul tubercul este preamestecat într-o soluție de acid acetic pentru a neutraliza cristalele de oxalat dăunătoare care se află în rădăcina culturii rădăcinii. Apoi, rădăcina se taie în bucăți mici sau se freacă într-o masă gelatinoasă lichidă, care se adaugă apoi la fidea și alte mâncăruri orientale la fel de gustoase.

Ce puteți face din gemuri:

• Rădăcina poate fi mâncată în formă fiartă, coaptă sau prăjită.

• Cea mai obișnuită metodă de a pregăti gemuri în Africa este pătrunderea yam (fufu). Pisate yam sau yam pulbere se adaugă la apa de fierbere, iar rezultatul este ceva de genul piure de cartofi, care pot fi servite cu un sos, pește, carne sau adaugă la supă.

• ignami chinezești sau japoneze sunt consumate sub formă brută, adăugând la salate verzi sau zdrobite pe o răzătoare pentru a obține suc, cum ar fi laptele, care se adaugă apoi la taitei.

• Ca și cartofi dulci, țigările sunt folosite pentru a face prăjituri, pâine și caserole și așa mai departe.

Aplicarea de image în medicină

Yams tuberculi sunt utilizate pe scară largă în medicina tradițională în China, Coreea și Japonia. Sucul vâscos obținut din tuberculi yam, conține o substanță numită alantoină, care accelerează procesul de vindecare a ulcere, abcese și furuncule, la utilizarea externă. Iams sunt, de asemenea, folosite ca un stimulent pentru pofta de mâncare, care facilitează tuse și iritație în bronhii.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: