Aici am decis să împărtășesc, nu faptul că acest lucru este util pentru cineva, dar ceva nou este posibil pentru tine și stereotipurile vor fi dizolvate)
Oamenii de diferite rase și religii, în multe țări din întreaga lume cred că produsele „kosher“ sunt cele mai curate și testate, astfel încât astăzi termenul a devenit un fel de semn distinctiv al calității produsului sau instituției în care este vândut. Din ce motiv, de fapt, sigiliul "kosher" inspiră oameni cu o astfel de încredere și este cu adevărat posibil să se bazeze pe ea?
Însăși semnificația „cușer“, a venit în lumea iudaismului, ci mai degrabă din Talmudul evreiesc, scris pe baza poruncilor Torei. „Kosher“ este o listă de reglementări religioase stricte, care se referă nu numai la produsele alimentare și tehnicile de preparare a acestora, dar, de asemenea, la momentul utilizării (intervalul dintre primirea de carne și produse lactate) și gătit (Shabbat sau Sabatul evreiesc este interzis să gătească).
Kashrut este aplicat în multe alte aspecte ale vieții noastre de zi cu zi, cum ar fi hainele, cosmeticele și chiar și astăzi Internetul. Da, da, nu m-am înșelat când am scris Internetul, pentru că astăzi în Israel furnizorii oferă un pachet "kosher" pentru conectarea la Internet. Pachetul este conceput special pentru comunitatea religioasă și, la nivelul furnizorului, accesul la site-uri și serverele este blocat, unde, conform liderilor religioși, sunt afișate informații obscene.
Kosher mâncare.
Cu toate acestea, conceptul de „cușer“ este utilizat de obicei în legătură cu produsele alimentare, a cărei origine și de pregătire care îndeplinește cerințele Halacha (legea evreiască). Apropo, legile kashrut pot varia ușor în această sau pe acea comunitate evreiască. Exemplu: în Paștelui „Ashkenazi“ (evreii de origine europeana) mânca mese din leguminoase, iar „sefarzi“ evrei (oameni din Spania, și, în mai târziu, din Africa de Nord), la Paști să ia în leguminoase alimentare sunt strict interzise.
Din anii 1950, există o marcă internațională general acceptată pentru produsele alimentare kosher - litera "K" în cerc - care confirmă produsul kosher. Pachetul poate avea mai multe sigilii și nume de marcă. Aceasta înseamnă că producătorii au avut grijă să obțină o licență de kashrut în diverse situații pentru a satisface toate segmentele posibile ale pieței. În Israel, în 1977, toate lanțurile mari de supermarketuri au eliminat din contoarele lor produse non-kosher. În armata apărării lui Israel, este necesar să se pregătească numai mâncare kosher.
În plus față de termenul obișnuit "kosher", în iudaism există un alt termen care desemnează un "kusrut" sau "grat kosher" special sau strict. Practic, este folosit de evrei ortodocși, religioși care respectă reguli speciale în ceea ce privește produsele alimentare, aceste reguli necesită o atitudine mai strictă față de metodele de procesare și de originea produselor.
Obiectivul principal al respectării legilor kashrut-ului este de ai învăța pe oameni să se mulțumească cu lucruri mici în viața lor de zi cu zi și în plus față de toate acestea există o explicație științifică detaliată a acestor legi în ceea ce privește medicina, sănătatea și igiena.
Legile lui Kashrut în mâncare
Pentru ca bucătăria noastră să fie numită kosher, este necesar să se îndeplinească două condiții principale: să se utilizeze numai produse de origine kosher ("tachor" pur) și să se utilizeze și metode kosher de prelucrare și pregătire a acestora. La rândul său, pentru a respecta aceste condiții, trebuie să începeți:
Este necesar să cunoaștem toate semnele care determină "kosherul" unui produs care intră în bucătăria noastră;
Pentru a putea aplica corect orice rețetă a bucătăriei mondiale (nu întotdeauna kosher) în condiții de respectare a kosherului, în timp ce schimbarea minimă a gustului și a aspectului vasului.
Creați condiții optime, în termeni de tehnologie și de personal, conform cărora legile kashrut vor fi respectate în fiecare etapă a lucrării.
Așa cum probabil ați realizat că toate acestea reprezintă o știință întreagă pe care trebuie să o înțelegeți pe fiecare șef care lucrează într-o bucătărie cosher. Aceasta, de regulă, durează ani și, uneori, întreaga viață. În cazul nostru, vom încerca să vă dedicăm doar unei mici părți a acestei științe sau, mai degrabă, chiar și a înțelepciunii populare.
Legile Kashrut împart toate produsele alimentare în trei grupe principale, fiecare dintre acestea cuprinzând mai multe nume de produse.
Produse din carne (carne și păsări) - "basaris"
Lapte alimentar (lapte și produse lactate) - "khalavi"
Nu lapte și nu carne (pește, legume, fructe, cereale, etc.) - "parve"
Preparate din carne - "basaris"
copita
ruină
Bobinele furcate
Este important să înțelegem că, dacă un animal nu are nici măcar una dintre caracteristicile de mai sus, atunci carnea lui nu este considerată ca kosher, laptele său și toate produsele din această carne sau lapte sunt, de asemenea, considerate nu kosher. Lista mamiferelor kosher include vaci, oi, capre, moose, capre de munte, gazeli și girafe. Toate animalele de pradă și de mamifere care trăiesc pe uscat nu sunt kosher sau nu "pure", deoarece nu corespund descrierii de mai sus.
Pasărea.
În Torahul evreiesc, nu s-au găsit încă criterii exacte, care să indice natura kosher a unei anumite specii de păsări. Dar este interesant faptul că, la fel ca la mamiferele artiodactilice, este de asemenea interzis consumul de rapitori. Majoritatea păsărilor cărora li se permite să mănânce sunt domesticite, de exemplu: gâște, găini, porumbei și curcani. De la păsările sălbatice din bucătăria kosher se folosesc numai rațe și prepelițe.
Produse lactate - "khalavi"
Definiția produselor lactate kosher se bazează numai pe două caracteristici:
Laptele sau produsul din lapte este fabricat dintr-un animal cosher.
Utilizarea metodelor kosher de prelucrare a laptelui.
Nu lapte sau carne (produse neutre) - "parve"
Acele produse care, prin definiție, nu se aplică alimentelor din carne sau lactate, și anume: pește și produse vegetale (legume, fructe, cereale etc.) - se numesc "parve". Tora permite folosirea separată a produselor "parve" cu carne și produse lactate, dacă acestea nu au contactat încă unul cu celălalt. Dacă există deja un astfel de contact, atunci produsul "parve" va fi deja considerat carne sau lactate.
Aripioarele.
Cântare.
După cum știți, există câteva specii de pești care se scot la scară atunci când sunt scoși din apă, de exemplu - sabia de pește. În acest caz, este destul de dificil să se stabilească dacă acest pește este cosher sau nu, deoarece din punct de vedere vizual are o singură caracteristică, ceea ce nu este suficient pentru a determina comportamentul său kosher. Acesta este motivul pentru care Talmudul descrie criterii suplimentare prin care se determină peștele kosher:
Branhiile.
Coloana vertebrală.
Peștii care se înmulțesc.
Pe baza celor de mai sus, toate celelalte animale care trăiesc în apă în care unul dintre cele cinci semne lipsesc nu sunt kosher și nu sunt folosite în bucătăria kosher. Această listă include: creveți, calmar, midii, raci, crabi și caracatițe, precum și pești precum sturion, rechini și acnee. Balelii și delfinii nu sunt, de asemenea, considerați cașer și mamifere de apă.
Produse de origine vegetală (legume, fructe, cereale etc.)
În primul rând, toate legumele și fructele sunt cosher. Ca regulă, singurul parametru al plantelor kosher este modul de cultivare a culturilor, în plus, locul și timpul culturii lor este important. Toate produsele vegetale care intră în bucătăria kosher sunt testate temeinic și selectate în continuare înainte de utilizare.
legume și fructe proaspete sunt spălate într-o soluție salină slabă, pentru a goli insectele, care la rândul lor sunt considerate ca nefiind kosher și interzise pentru consum, un accent deosebit este pus pe legume Listeva (varză, salată praz, etc.), între frunzele, care sunt de obicei există multe insecte.
Fasolele uscate (diferite tipuri de fasole, mazăre, năut, ful) sunt atent selectate și după ce sunt înmuiate în apă rece timp de câteva ore. În procesul de înmuiere, toate fructele în care sunt sau au fost viermi plutesc la suprafața apei, deoarece în interior sunt goale.
Maria, 62 Moscova
În opinia mea, ceea ce se află pe limbă ar trebui să fie comestibil, calitativ și util. Și produsele nu ar trebui să fie etichetate cu semne, toate trebuie să fie în siguranță pentru consumator. Trebuie să aplice GOST-uri rigide, din care nici una. Și eliminați toate TU, permițând includerea aditivilor nocivi, înlocuitorilor, coloranților, stabilizatorilor și altor substanțe chimice care duc la boli. Este timpul sa ne gandim la o natiune sanatoasa, iar acest lucru este posibil numai prin folosirea produselor alimentare de calitate pentru produse de sanatate
astfel încât acesta este un semn de GOST))), astfel încât v-am prezentat „oaspeții“ evreiesc)
Maria, 62 Moscova
Bun GOST. Mâncarea trebuie să fie utilă și sigură
și rareori satisfacem cerințele GOST și acest produs este foarte scump, dar nu există încă nicio garanție că nu există înlocuitori de aditivi care să fie luați de producător pentru costuri mai ieftine. Deci, eu fac cârnați și cârnați din carnea pereche
Kosher - înseamnă că alimentele curate și alte nu ar trebui să fie
despre carnea următoare voi scrie. este un bluff .. nu este gata de utilizare și trebuie să treacă printr-un anumit ciclu de procesare. în general, este un stereotip că împerecherea (doar umplute) de carne este bună
Bună ziua tuturor!
Despre carnea asociată este de acord cu tine, Svejk. Cu plăcere vă aștept postul. Întotdeauna învățați ceva nou.
Maria, 62 Moscova
la fel ca la domiciliu - de câteva ori săriți carne printr-un măcinător de carne, adăugați lapte sau smântână, grăsimi, mirodenii, umpleți intestinul natural și îl puteți fierbe, puteți în cuptorul cu microunde. grătar (dacă este în natură). Oh, e un miros atât de mare. dar gustul. și conștientizarea că există numai ingrediente comestibile. Sub muștar sau hrean este de neuitat și tot timpul doriți din nou. Și în condiții industriale, carnea ar trebui să se răcească, bine, etc.
din nou în jumătate este adevărat)), dar, de asemenea, jumătate dăunătoare. apoi scrie despre asta)
Maria, 62 Moscova
gustos și așa mai departe pentru o perioadă lungă de timp, și informații utile este sigur de citit
gustos fără îndoială. nu există nici o dispută aici))))))))))
Vă mulțumim pentru informațiile necesare.) Foarte interesant)
Trimiteți-le prietenilor: