Pe site-urile culinare paginile sunt pline de o varietate de tipuri de prăjituri. Poate fi atât cea mai simplă în pregătirea deserturilor, cât și varietățile destul de complexe de delicatese, care pot fi pregătite numai de gospodinele experimentate. Vorbim astăzi despre modul de a face ușor să se pregătească tort „Pavlova“ pentru pas cu pas reteta cu fotografii acasă propriile lor mâini, este un tratament pare foarte atractiv și gustul său va satisface chiar si gourmet cel mai exigent.
Acest desert are o structură foarte delicată și ușoară, prăjiturile sale sunt făcute din meringue, deci cele mai luminoase și mai aerisite. De asemenea, în compoziție vor fi tipuri noi de fructe și fructe de pădure, dar între straturi se utilizează o cremă moale. În special popular acest tort în Noua Zeelandă, dar cu ceva timp în urmă tortul a început să fie vândut în cofetării noastre, deși nu puteți să-l întâlniți atât de des. Pregătirea acestei delicatețe în porțiuni, sau doar un tort mare, chiar și faimosul Jamie Oliver demonstrează independent prepararea acestui desert delicios.
Cake Pavlova - reteta prima de la Vysotskaya
Ingrediente pentru meringue:
- Zahar din vanilie - 2 plicuri;
- ouăle albe sunt calde - 4-6 bucăți;
- zahăr - 180-210 grame;
- amidon de porumb - 3 linguri mari;
- suc de lamaie - o lingură de desert;
- vin de oțet alb - 10 ml.
Pentru prepararea cremei:
- cremă în conținut de grăsimi de cel puțin 30% - 230-260 ml;
- zahăr pudră - 2 lingurițe;
- orice boabe proaspete - 400 de grame.
Pentru a face un tort "Pavlova" într-o rețetă pas cu pas cu o fotografie de la Vysotskaya, trebuie să pregătiți mai întâi o tigaie, care va coace lumina și aerul. Pergamentul este așezat pe foaia de coacere, apoi pe el sunt trase două cercuri de dimensiuni prea mari. Dacă tortul are doar un singur strat, atunci este permis să facă un singur cerc, dar un diametru mai mare. Foaia de coacere este inversată. Este foarte important ca contururile trasate să fie vizibile, dacă foaia nu este întoarsă, atunci vopseaua de pe mâner va intra în aluat în timp ce coace prăjiturile.
Acum luați un zahăr simplu și zahăr de vanilie, două ingrediente sunt așezate într-un vas profund și se amestecă bine unul cu celălalt. După aceasta, este necesar să se facă pulbere dintr-un astfel de zahăr cu ajutorul unui mixer. Din pulberea primită sunt luate 3 linguri mici, se pun într-un castron mic și se amestecă cu amidon de porumb. Apoi, trebuie să luați proteine calde de ouă de pui, se toarnă în câteva linguri de suc din lamaie proaspătă și începe procesul de biciuire la viteză medie. Ca urmare a acestor manipulări, ar trebui să obțineți o spumă luxuriantă, dar destul de moale.
Mixerul nu este oprit imediat, deoarece procesul de preparare a albușurilor de ou nu a fost încă finalizat. În spuma rezultată a fost adăugat un șarpe subțire de zahăr și vanilină. Chiar și în această etapă, rotația mixerului poate fi mărită, bătând astfel ouăle pentru a obține vârfuri persistente și o masă albă suficient de groasă. Este foarte important să rețineți că în proteine nu ar trebui să existe o singură picătură de gălbenuș, altfel ouăle nu vor fi capabile să biciui bine în spumă.
Acum, pe spuma albă rezultată se toarnă amidonul de porumb, care anterior a fost amestecat cu zahăr granulat. Mai mult, cantitatea necesară de oțet de vin alb este adăugată la masă, iar compoziția este amestecată cu mișcări atente. Pentru amestecare, nu folosiți o lingură sau o furculiță, deoarece aluatul este foarte delicat, cel mai bine este să aplicați o lamă largă și să ridicați masa de jos. Pregătiți deja meringoul pe hârtie pentru coacere. Este necesar să formăm din acest test un cerc uniform în jurul cercului tras. Procesul de coacere poate dura aproximativ o oră și jumătate, temperatura cuptorului nu trebuie să fie mai mare de o sută de grade. Cu pregătirea corectă, în intervalul de timp alocat, meringue-ul va fi acoperit cu o cusătură uniformă pe partea de sus, dar în interior va fi moale.
Meringue fierbinte poate crack sau sparge cu ușurință, astfel încât tortul fierbinte este transferat împreună cu hârtia de copt pe grătar pentru răcire. Apoi puteți începe pregătirea cremei pentru tortul "Pavlova" pentru o rețetă pas cu pas cu o fotografie, pentru ao face simplu. Mai întâi, luați crema de grăsime într-o formă răcită, apoi adăugați praf de zahăr la acestea și amestecați bine la viteza medie a mixerului.
După cum spun confectionatorii experimentați, este mai bine să bici crema inițial fără zahăr, și numai din coronet va începe să apară cifra. Adăugați zahărul sub formă de pudră în cremă și amestecați din nou. Aici, punctul principal nu este de a exagera biciuirea, deoarece smântâna poate obține unt în cele din urmă.
Ultimul pas în pregătirea deserturii este asamblarea, în acest scop toate boabele se spală bine în apă și se lasă să se usuce puțin. Merenga este pus pe o farfurie mare pentru a alimenta tortul, crema gătită este așezată pe partea superioară a acestuia și totul este decorat cu fructe de pădure proaspete. Dacă proprietarul vrea să facă un desert pe două nivele, atunci sunt pregătite două prăjituri pentru meringue. Prima cremă și decorați cu fructe, topul celui de-al doilea strat de meringue și repetați procesul de decorare. Puteți găti un tort "Pavlova" într-o rețetă pas cu pas cu o fotografie în multivark, dar, din nefericire, nu în fiecare dispozitiv va fi posibil să pregătiți meringues corect.
Tortul Pavlova este a doua rețetă de la Seleznev
- proteine din ouă proaspete - 3 bucăți;
- sare - 4-6 grame;
- jam berry (zmeură, căpșuni, mure, coacăz) - 100 de grame;
- zahăr - 130 de grame;
- zahăr pudră - 90 grame;
- boabe și fructe în formă proaspătă (căpșuni, afine, mure, banane, portocale) - 230 de grame.
Pentru cremă:
- lapte 2,5% - 1 litru;
- ouă de pui - 3-4 bucăți;
- zahăr - 130 de grame;
- făină de cel mai înalt grad - 1 lingură mare;
- amidon de porumb - 10 grame.
Pentru a pregăti un astfel de tort "Pavlova" cu o rețetă pas cu pas cu o fotografie de la Seleznev, trebuie să începeți pregătirea produselor pentru a crea meringuri. Pentru a face acest lucru, luăm proteine răcite, astfel încât ouăle să fie mai bine să bată, este, de asemenea, necesar să se răcească mușchii mixerului și bolului în sine. Albii sunt bătuți la viteză medie, împreună cu un vârf de sare. Odată ce ouăle încep să devină spumă moale, se adaugă treptat zahăr și zahăr pudră. În cazul în care spuma nu se formează atât de bine, apoi câteva picături de suc din lamaie se adaugă la masa de ouă.
De îndată ce spuma devine cea mai aerisită și densă, este așezată pe hârtie pentru coacere, care a fost plasată inițial pe o foaie mare de copt. Stratul de tort poate avea o grosime de nu mai mult de un centimetru, dacă se dorește, puteți face două prăjituri deodată dacă tortul trebuie să aibă două nivele. Este recomandabil să folosiți o seringă de patiserie pentru a împrăștia masa de ou cu zahăr pe pergament. Astfel, forma cercului va fi cât se poate de plată și după coacere, biscuitul va rămâne plat.
Prăjiturile rezultate se coacă în cuptor timp de cel puțin o oră și jumătate, uneori durează puțin mai puțin. În același timp, temperatura cuptorului nu poate depăși 100 de grade. Între timp, vor fi pregătite meringuri, puteți începe să creați o cremă. Pentru aceasta, se iau zahăr și ouă, aceste produse se amestecă într-o placă mică, se adaugă o lingură de făină și aceeași cantitate de amidon. Apoi, laptele se fierbe, de îndată ce se fierbe, se adaugă ouă cu zahăr și făină. Pentru a preveni bulgări, este mai bine să amestecați amestecul cu lapte înainte de starea de smântână. Crema este amestecată activ în timpul gătitului, astfel încât să nu se formeze bucăți de făină și amidon.
De îndată ce crema este gata, puteți lăsa-o într-o parte înainte de răcire, în acest timp ar trebui să răciți, de asemenea, prăjiturile gata preparate. De îndată ce tortul constitutiv este răcit, puteți începe să asamblați desertul. Mai intai, luati primul tort de meringu, imprastiati-l cu o crema si transferati-l cu fructe de padure proaspete sau fructe, apoi puneti din nou un strat de meringu si repetati procedura. Partea de sus este decorată cel mai bine cu fructe de pădure și fructe frumoase, creând un design neobișnuit pentru desert.
Sfaturi! Dacă la domiciliu nu există amidon din porumb, atunci este înlocuit cu cartof, în timp ce cantitatea de produs este împărțită în jumătate. Oțetul de vin este ușor înlocuit cu oțet de mere, dar cantitatea sa este redusă și la jumătate. Îndepărtați pielea de mazăre de pe pergament până când se răcește complet, deoarece capacul de maieu va începe să se crape. Pentru tortul original Pavlov, kiwi și căpșuni sunt folosite ca decorațiuni, dar pot fi folosite orice alte fructe și fructe de pădure.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: