Julia Suslova despre experiența acestei veri, o parte din care a petrecut pe ferma de capră "Nadezhda" din regiunea Tver.
Organic este un cuvânt râvnit pentru locuitorii din megalopolis care trăiesc într-o stare de psihoză ușoară ca pe pilotul automat. Stresul urban este un fapt dovedit. Pentru a ne aminti senzația vieții, avem nevoie de tăcere, mai multe ceruri și activități care nu necesită multă reflecție. Așa că m-am dus în sat, la o fermă de capră, despre care am aflat de la serviciul meu anterior - la magazinul de ferme din LavkaLavka, în carismaticul Boris Akimov
Am scris o scrisoare fermei. De data aceasta nu am vrut să fiu agroturist clasic - cu un aparat foto de-a lungul corpului și cu entuziasm "oh, ce capre!". Am vrut să lucrez. Gratuit. La fel ca muncitorii din mănăstiri ... Acesta este momentul în care timpul tău este ocupat de probleme simple, în conformitate cu un cod clar și necondiționat de reguli. Chiar gândul acestui lucru descarcă creierul.
7 ore pe drum: 300 km de o autostrada baraj și o țară zubodrobilni. La seară, stau pe verandă într-o casă rurală - una reală, o sută de ani: dantelă, tăiată din lemn, atârnă de sub acoperiș. Pe balustradă - o pisică, una din pachetul sora, care trăiește într-o fermă. În jur sunt urzici. Pe cer - un spectacol de lumină: un apus strălucitor pentru orchestra de păsări de seară și de broaște. Noaptea umedă se strecoară liniștit prin pajiști. Prin luminile de ceață ferestrele casei de masterat - familia cuib Bodrov. Fermierii stau până târziu și se ridică mai devreme. Vara există mulți oameni - rude, prieteni de familie, copii de prieteni de familie, stagiari, foști studenți, jurnaliști, cumpărători ... Călugării vor veni a doua zi: să ia capră pentru ferma lor în parohie. Și de asemenea - un cameraman japonez care va fotografia un film de diplomă. Apoi - o tabără pentru autisti. Caprele locale vor fi utile pentru ei. Ei sunt psihoterapeuți nu mai răi decât câinii special instruiți: curioși, atenți, jucăuși, moi-shaghi, cu chipuri de străini ...
Ferma de capra poartă numele "Hope" - în onoarea lui Nadezhda Valentinovna Bodrovoy, soția lui Alexander Valentinovici Bodrov. Moscoviți cu diplomă de doctorat, vederi largi și un spirit puternic, au venit aici acum 20 de ani: au cumpărat o casă veche lângă vacile abandonate sub dacha. Dar nu au reușit să rămână în concediu și au început să construiască ferme de capră aici. Ceea ce este astăzi - rezultatul muncii lor - zilnic, "iad". Astăzi, ferma funcționează aproape "ca un ceas" - de la 4 dimineața până la miezul nopții. Unii oameni pasc, hrănesc și lapte de capră, alții procesează lapte, al treilea fân fân sau gătesc în bucătăria de vară. Economia este mare și supărătoare, dar acum seniorii Bodrov au fost înlocuiți de a doua generație - fiul Andrey și soția lui Julia. Andrei este directorul fermei și mi-a definit o muncă utilă din punct de vedere social. Sarcina mea - să pun pe brânză capră moale.
Despre ce fel de brânză este, învăț de la gazde și de la enciclopedia colorată de brânzeturi franceze, scrisă de japonezi - cu toată grija inerentă acestei națiuni. "Cheagul de brânză" este primul lucru care se întâmplă atunci când fermentăm laptele, și aceasta este baza tuturor celorlalte brânzeturi. "Chevre" - de la "capra" franceză. Armata de brânzeturi franceze are o ierarhie strictă, iar cele mai valoroase specimene sunt produse numai în fermele private.
Apropo, ricotta nu se face din lapte, ci din zer. Și brânza de vaci a fost pregătită pe crustele de secară. Și aceasta este tocmai tradiția rusă, deoarece în Europa nu există nici o brânză de vaci. De asemenea, am făcut iaurt din lapte de capră. Și - scârțâind tinerii kahioți în saramură sărată. Cu cât trăiesc mai mult aici, cu atât mai bine înțeleg: nu avem cea mai mică idee despre ceea ce mâncăm.
Desigur, de fapt, aici sunt - un turist, un oaspete temporar, care nu este înscris în sistemul de viață. Eu dorm mai mult decât ceilalți, pictez "în aer liber" și am citit cărțile din biblioteca magnificului proprietar într-o stare beată. Mergem pentru ciuperci și fructe de pădure, mergem la locurile de interes locale: aici se află conacele rudelor lui Pușkin și un traseu turistic dedicat poetului. Există de obicei "excursii cu autobuzul", dar acum câțiva ani, de exemplu, a venit Yoko Ono. Am vizitat chiar și deșertul Nilo-Stolobenskaya de pe Seliger: nu ca turist turistic, ci ca un curier - am comandat produsele "Hope" prin ordin. Spectacolul de seară de pe fermă este apusul soarelui. Și barza care stă pe stâlp este trasă într-un cer mov. Si toata noaptea in jurul satului se toarna ceața ...
Am stat pe ferma de capra "Hope" timp de aproape o luna si jumatate si am invatat ceva. De exemplu, iată ce: agricultura este de lucru. Nu, asta e Labor. Și asta e treaba. Cel puțin ar trebui să fie de afaceri. Sunt atât de mulți oameni pe această planetă încât nu există suficientă hrană pentru toată lumea. Lumea globală alimentează mai multe corporații. Și această producție ar trebui să fie unificată, altfel va fi ratată o hrană ieftină pentru o astfel de hoardă, iar afacerea va muri. Pentru rețeaua de tranzacționare, produsul trebuie să "minte frumos": este inteligent să se uite și să nu ieși mult timp. Acest ambalaj luminos și, cel puțin, antibiotice. Și cu cât se dezvoltă mai mult economia mondială, cu atât mai rară și mai exclusivă va fi produsul pur, care necesită nu numai bani și timp, ci suflet.
"Efectuarea brânzei este o artă", mi-a spus odată Andrei. De exemplu, în clasamentul "de sus" al brânzeturilor franceze, nu puteți folosi nici măcar o grămadă de brânză congelate, ca să nu mai vorbim de antibiotice. Bodrovii sunt bine educați, experimentați, muncitori și buni, doar după tipul de fermieri care locuiesc undeva în nordul Franței. Ei trăiesc în condiții dificile, dar păstrează: se coacă peste fiecare cap de brânză și nu folosesc antibiotice.
Mulțumită lui Julia, am aflat că brânza moale "Nadezhda" este vândută în borcane de plastic obișnuite, cu o etichetă albastru-verde în rețeaua "Myasnov" și costă aproximativ 90 de ruble. că în lumina unui deficit de brânzeturi de calitate poate fi considerat un simplu bănuț, mai ales că această brânză este remarcabil de delicioasă. Laptele de capra al fermei "Hope" este vandut in reteaua "Auchan".
Știri pentru parteneri
Ekoremont, partea 4: iluminarea într-un apartament
Continuam sa impartasesc experienta noastra in reparatii ecologice. Astăzi vom vorbi despre lumină. Vorbesc despre sistemul de iluminat din apartament, despre ce fel de becuri am ales și cât costă. După ce am locuit câțiva ani într-un apartament destul de întunecat, am căutat un apartament în care lumina naturală ar fi abundentă. S-au găsit. Ferestrele sunt mari, loggia este făcută din sticlă transparentă, deci mai multe detalii
Jurnal pentru cei care caută Bio
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: