Sturgeonul de la sturion este o farfurie rafinata, care va crea o atmosfera festiva nu numai in Anul Nou, ci si in orice zi, facandu-l de neuitat.
Pentru 8 porții:
sturion - 400 g
apă 1,5 litri
piper negru - 6 buc.
ceapa - 1 buc.
frunze de dafin - 2 buc.
gelatină
sare
Pentru decorare:
creveți - 24-32 bucăți.
lămâie - 1 buc.
verde mazăre - 2 lingurițe. linguri
morcovi - 1 buc.
ouă prepeliță - 8-12 bucăți.
masline - 16 buc.
verdeață
Mai întâi umpleți gelatina cu apă așa cum este indicat pe ambalaj (presupunând că bulionul va fi de aproximativ 1,2 litri) și lăsați-l să se umfle (40-60 de minute).
Bucată de sturion, ceapă și ardei mazărea parfumată pune într-o cratiță și se toarnă apă. Închideți capacul și aduceți-l la fierbere. Înainte de începerea fierberii, îndepărtați spuma. Gatiti la foc mediu timp de 20 de minute.
Adăugați frunza de dafin și sare. Gatiti timp de 10 minute la foc mediu cu capacul deschis.
Opriți căldura și lăsați bulionul să stea încă 10 minute. Încercați-l pe gură și, dacă este necesar, adăugați mai multă sare.
În cazul în care bulionul sa dovedit foarte mult (pentru un jeleu are nevoie de aproximativ 1 litru) și nu este suficient de puternic, poate fi fiert cu un capac deschis și fierbere intensă. Dar nu este necesar sa fierbeti mult timp, tk. peștele se poate fierbe.
În paralel, cu prepararea bulionului, gătiți ouăle de prepeliță.
Gatiti morcovii si le taiati in cercuri, triunghiuri sau asteriscuri (folositi-va imaginatia) pentru decorare.
Se fierbe și se coacă creveții.
Gatiți sturionul din bulion, îndepărtați coaja și împărțiți carnea în bucăți.
Peștele se umple de mai multe ori printr-un filtru pentru a fi transparent. Puneți bulionul pe foc mic.
Gelatina este dizolvată pe foc (așa cum este indicat pe ambalaj) și printr-un filtru adăugați la bulion. Se amestecă.
Se răcește amestecul la temperatura camerei, permițându-i să stea. În cazul în care particule mici de pește rămân în bulion, se vor așeza pe fund.
Vom completa 2 straturi.
În porumbei kremanki (sau un vas comun), puneți jumătate din sturion, creveți, jumătăți de ouă de prepeliță și mazăre verde. Dacă doriți și, în funcție de mărimea vesela, în care faceți jeleu, în primul strat puteți pune morcovi / măsline / lămâie.
Cu ajutorul unei labe (nu tatter în partea de jos a pan - brusc sunt ascunse mici bucăți de pește care vor face bulion tulbure) se toarnă bulion în jumătate și se pune în frigider până când îngheață (pentru aproximativ 2 ore).
Apoi, așezați al doilea strat de pește și restul ingredientelor, umpleți complet formularele cu bulion și păstrați-le la frigider până când sunt întărite și gata.
Bon apetit!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: