"Big Three" în timpul unei pauze în timpul Conferinței din Crimeea. FOTO FSO RF
Desigur, în primii ani postrevoluționiști, liderii partidului bolșevic au mâncat, proporționând meniul cu situația de pe piața alimentară a țării. Cu toate acestea, în mâncarea lor chiar și atunci au existat câteva trăsături care mi-au amintit de unul dintre scenele populare iubite din filmul "Soarele alb al deșertului". Cel în care unul dintre personajele principale, ofițerul vamal Vereshchagin. trăiește cu tristețe doar la o masă, cu un jgheab de caviar negru și visează la pâine. Lev Trotsky a scris în cartea sa "Viața mea despre hrănirea din Kremlin din 1918-1919:
"Ne-am stabilit cu Lenin pe coridor. Sala de mese a fost împărtășită. Apoi au fost hrăniți rău în Kremlin. În schimb, carnea a fost dată carne de vită corned. Făina și cerealele erau cu nisip. Doar caviarul de caviar roșu a fost din abundență datorită încetării exporturilor. Acest caviar imuabil nu este colorat în memoria mea decât în primii ani ai revoluției. "
Dar deja la mijlocul anilor 1920, nutriția primelor persoane, precum și cele aproximative, au devenit treptat mai diverse și mai calitative. Despre caviar, cu toate acestea, nu a uitat, în orice caz, pe Stalin.
Fiica șefului de garda lui Stalin, în 1927 - 1931 de ani de Ivan Jusys Ada I., a reamintit meniul de picnic „părintele popoarelor“, la care au participat în restul Soci ca un copil:
- Stalin a plăcut să meargă la picnic. De obicei ne îndreptăm spre munți și căutăm un loc mai interesant - acolo au aranjat o oprire. Întotdeauna a luat o față de masă albă. Dintre mâncare, șebi și diferite sandvișuri - cu caviar, cu pește - somon stelat, somon au fost în mod necesar prezente. Au fost și brânzeturi și verdeață, în special coriandru. Tatăl știa, de asemenea, cum să facă carnați din carne de carne în lituaniană, Stalin a plăcut cu adevărat.
În cartea "Vânătoare și politică", amintirile șefului cantinei Smolny, IP Kuzmichev, sunt date despre cum a preparat cartofi coapte pentru Stalin și Kirov. Voroshilov și persoanele care îi însoțesc în vara anului 1933:
Aproximativ 9 ore am fost în picioare la partea, se potrivește SM pentru mine și spune: să fie serios, toate speranțele pentru tine, astfel încât, în toate privințele „consumator“ nostru Stalin a fost îndeplinită. I-am spus SM că nu cunosc gusturile lui IV. Și SM spune: - Și tu gatiți, gândiți-vă ...
... Trei zile au trecut. Toate gustările sunt deja plictisitoare, am decis să le dau un cartof tradițional rusesc cu sare și hering. Am avut cartofi foarte buni. Am luat o tigaie mare, cu o ora inainte de masa, am pus-o in cuptor si i-am spus fetei ca, de indata ce i-am facut un semn cu mina, pot servi. S-au așezat la masă și, când a fost transmisă această tigaie, am fost pur și simplu îngrozită de cât de frică: Ei bine, cred că acum ei vor spune că nu te poți gândi la nimic mai bun. Și, brusc, Iosif Vissarionovici arată cu ochi de vultur și întreabă:
- Și ce este?
- Cred că te-ai săturat de gustări și m-am hotărât să vă servesc un cartof tradițional rusesc ars cu hering.
Și Joseph Vissarionovich spune:
- Acest lucru depășește toate așteptările.
Serghei Mironovici râse. Ei au mâncat cu o astfel de plăcere că au trebuit să repete de mai multe ori ... "
Istoricii comunistilor au scris ca Stalin manca destul de simplu. El a iubit supa rusă, cartofi ... Deși cuvântul "simplu", așa cum sa dovedit, nu este complet corect. Alexey Salnikov, care a început să lucreze în autoritățile -gosohrany sistemului în 1956, mi-a spus că el a găsit mulți bucătari de la Kremlin și chelneri care a servit Stalin. Mi-au spus că la cină conducătorul a plăcut să mănânce cartofi copți. Dar când va lua cina, nimeni nu știa. Un cartof copt este bun numai proaspăt pregătit. De aceea, la ora 12, prima porție a fost pusă în cuptor pentru sosirea ulterioară a lui Stalin. După o jumătate de oră, a fost aruncată, deoarece a fost repede stricată și a pus a doua. Deci, la fiecare 30-40 de minute, până când secretarul general își dorește să mănânce sau să-și părăsească reședința. Ei spun că uneori o zi pentru "pranz" a durat până la două saci de cartofi, care a fost adus din regiunea Orel, Tambov, Lipetsk.
În calitate de lider "feluri de mâncare spălate"
Vyacheslav Molotov. de mai multe decenii, a participat la sărbătoarea cu Stalin, a reamintit că liderul dietei și colegii săi nu au aderat în mod special la:
- Noi, la Stalin, am mâncat din nou peștele siberian - nelma. Peștele a mâncat în Siberian, congelat, brut, cu usturoi, cu vodcă, nimic, sa dovedit bine, au mâncat cu plăcere ... Nalimov de multe ori a mâncat. Beria a adus. A adus adesea cu el ouă, porumb. Și mai ales aceleași brânzeturi. Brânza este foarte bună. Ei bine, ne-am plâns, ne-am înfometați, flămânzi ... Când să mănânce, nu este timp și nu se știe dacă vei lua prânzul sau nu ...
Ilustrație la "Cartea de mâncare gustoasă și sănătoasă" din 1952, în prefața la care Stalin a scris: "Revoluția a dat oamenilor ocazia unei vieți prosperă și culturală". Dar ați putut vedea asemenea feluri de mâncare doar pe mesele Kremlinului.
Pentru Stalin, multe lucruri au fost întotdeauna pregătite, dar Stalin a preferat în cea mai mare parte pește proaspăt: a avut două piscine concrete pentru ea în Dacha de lângă subsol. Dar nu a disprețuit peștele afumat și sărat.
Dar Anastas Mikoyan și-a amintit felurile de mâncare preferate ale generalissimo:
- Au existat întotdeauna mai multe soiuri: heringul din Dunăre era foarte interesat de Kerch, pește afumat, pește afumat afumat, pește fiert.
Este interesant faptul că Stalin era dependent de pește în timpul exilului, pe care îl servea în Siberia. Odată ce a spus lui Hrușciov despre experiența sa de vânătoare și de pescuit:
- Ne-am preparat cina. De fapt, nu a fost nimic de făcut acolo, pentru că nu am lucrat, ci am trăit cu mijloacele pe care trezoreria le-a emis - 3 ruble pe lună. Apoi partidul a ajutat. În cea mai mare parte am comerț de pescuit, nelma. O specialitate mare pentru acest lucru nu era necesară. Am plecat de vânătoare. Am avut un câine, l-am sunat pe Yasha. Deci, Sverdlov sa întâmplat după cină le spală linguri, șterge plăci, dar eu nu. Voi mânca, așez placa pe pământ și câinele va linge totul.
Din anii 1920, a devenit la modă în URSS să mănânce în cantinele de self-service. De asemenea, Stalin a introdus principiile alimentării publice sovietice. Adevărat, conform recenziilor participanților la aceste sărbători, erau mai degrabă un "bufet" și nu o cantină sovietică cu linguri de aluminiu.
General SM Shtemenko. Șeful departamentului operațional al Statului Major General, care de multe ori a luat masa cu Stalin la Dacha de lângă, în cartea sa "Statul Major General în timpul războiului", a reamintit ordinele și gusturile liderului:
- Prânzul la Stalin, chiar și foarte mare, a trecut întotdeauna fără serviciile chelnerilor. Doar au adus tot ce aveau nevoie la sala de mese și s-au retras în tăcere. Pe masă au fost expuse în prealabil exponate și instrumente, pâine, coniac, vodcă, vinuri uscate, condimente, legume și ciuperci. Cârnații, șuncă și alte gustări, de regulă, nu s-au întâmplat. Nu putea să stea cutia.
Primele mese de prânz în bancurile mari erau situate într-o oarecare măsură pe partea cealaltă a mesei. Erau stive de plăci curate. Stalin sa apropiat de judecăți, a ridicat capacul și, uitându-se acolo, a spus cu voce tare:
- Da, supă ... Și aici eo ureche ... Aici, shchi ... Pune Shcha - și sa turnat, apoi a dus farfuria la masă. Fără nicio invitație, toată lumea a făcut același lucru, indiferent de situație. Au mânat ceea ce voiau. Apoi au adus un set de două cursuri și fiecare a luat de la sine ceea ce le plăcea cel mai bine.
Liderul comuniștilor maghiari, Matthias Rakosi, a reamintit, de asemenea, mesele lui Stalin, dar deja în anii 1950:
- Produse alimentare și băuturi au fost plasate pe o masă mare, și toată lumea se servit, inclusiv Stalin, care a ridicat în mod curios feluri de mâncare capac, îmi atrage atenția asupra acestui fel de mâncare sau că.
Despre aceeași ordine a tabelului cu autoservire lui Stalin amintit în cartea sa „Conversații cu Stalin“ viitorul vice-presedinte iugoslav Milovan Djilas, primul care a luat cina cu liderul în 1944:
"Toată lumea se servea și se așeză unde dorea. Stalin nu sa așezat niciodată în cap, dar a stat întotdeauna pe același scaun: primul la stânga capului mesei.
Alegerea mâncărurilor și a băuturilor a fost imensă - au fost predate feluri de mâncare din carne și diferite tipuri de vodcă. Dar orice altceva era simplu, fără o pretenție. Niciunul dintre slujitori nu a apărut dacă Stalin nu a sunat.
Ei au mâncat și au băut încet, într-o conversație ocazională, care sa transformat din glume și anecdote la cele mai grave teme politice și chiar filozofice ".
Odată cu vârsta, liderul a mâncat mai mult
Milovan Djilas își amintește cum atitudinea "liderului poporului" față de alimente și alcool sa schimbat odată cu vârsta:
- Stalin obișnuia să mănânce bine, dar acum el arăta o asemenea lăcomie, ca și cum ar fi fost frică să nu-și ia mâncarea preferată. Acum, ba chiar a băut din ce în ce mai puțin, cu prudență, de parcă ar fi cântărit fiecare picătură - indiferent cât de mult a suferit ...
Pavel Rusișvili, ofițer al NKVD. care a lucrat în unități de afaceri și într-o bucătărie specială și a gătit pentru Stalin și oaspeții săi, a reamintit că îi plăcea să mănânce tovarășul Stalin:
- Cum a fost construit mâncarea - Joseph Vissarionovich? El a iubit verdeață, supa de varză domestică, ficat de curcan, care, întâmplător, a fost sfătuit de medici. Am îngrășat curcani într-un mod special - au dat făină de porumb amestecată cu nisip. Zilele 10-12 îngrășesc, iar ficatul deja câștigă o greutate de 400 - 500 de grame. Și, desigur, îi plăcea kebabul shish. Pregătirea sa a fost o procedură destul de complicată. La urma urmei, a fost un kebab special de shish. Mai întâi, era necesar să sacrificăm un miel, de două săptămâni, care nu încercase altceva decât laptele matern. În acest caz, animalele au fost luate numai din anumite locuri: din regiunea Yaroslavl și Tula, din Georgia și din Crimeea. Mielul trebuia să fie dezasamblat în prezența unui medic: cel mai mic defect la nivelul ficatului sau al plămânilor și nu a pierdut produsul. Ficatul - ficat, inimă - toate acestea trebuiau să fie ca o oglindă. Apoi carcasa a fost plasată pentru o zi în frigider. Numai după aceea trebuia să înceapă să gătească shish kebab.
Într-o zi trebuia să pregătesc acest fel de mâncare pentru recepția pe care Stalin a dat-o în cinstea lui Churchill în timpul vizitei sale la Moscova în 1942. Moscova a fost bombardată atunci, iar Churchill a fost sfătuit unde să-i aranjeze o recepție - în Moscova sau în afara orașului. Răspunse viclean: - Nu sunt maestru aici. Unde vrea Stalin, ne vom întâlni acolo. Stalin a instruit să aranjeze în Sala Catherine a Kremlinului. Bucătarul, care ar fi trebuit să gătească kebab shish, sa îmbolnăvit și mi-au spus: "Pavlik, hai să gătim". Churchill îi plăcea. La urma urmei, un astfel de kebab shish de la un miel se topește în gură, ca untul, - există, de asemenea, aroma, gustul și sucul. Chiar și-a transmis recunoștința.
Când Stalin a avut oaspeți în Dacha de lângă, gratarul a fost gătit direct în șemineu pe frigarui Melchior la sosirea lor. Se spune că Stalin a intervenit uneori în acest proces, spunând: "Nu știți cum! Asa ar trebui sa fie!
Stalin a iubit că masa de masă era întotdeauna albă. Foto: Vladimir Velengurin
Alegeți un miel pentru maximum două săptămâni într-una din regiunile ecologice curate. Faceți carcasă în prezența unui medic veterinar, care trebuie să vă asigurați că animalul este sănătos. Lăsați carnea în frigider cel puțin 24 de ore. Efectuați oa doua inspecție de către un medic veterinar.
Se taie bucăți de carne, de aproximativ 4x5 cm, pus într-un vas emailat sau de sticlă, stropind ceapa tocata. Apoi se toarnă vin alb georgian "Tsolikauri". Marinare cel puțin două ore. Timp de o jumătate de oră înainte de gătit se toarnă într-un castron cu iaurt kebab conținutul mediu de grăsimi, preparate pe bucătărie specială Kremlinului. Pentru două kilograme de carne - un litru de chefir. Cu o oră înainte de preparare, se toarnă niște carne.
Strângeți carnea finită pe frigarui Melchior și prăjiți în șemineu la Dacha de lângă Volyn. Dacă nu funcționează, întreabă tovarășul Stalin să ajute ...
Personalul editorial mulțumește Relațiilor Publice și Centrului de Presă al FSO din Federația Rusă pentru asistența lor în pregătirea materialului.
Citiți de asemenea
Sub Sevastopol, pe focurile motoarelor de căutare germană de știri, au fost descoperite resturile de "navă de luptă nepoluantă"
Patronul și memorialul de pe Dealul Mamayev sunt de 50 de ani: o poveste în fotografie
Ar putea Nicholas al II-lea să scape de execuție și să-și sfârșească zilele în Brazilia
Observatorul "KP" Eugen Chernykh a înțeles adevărul și miturile despre ultimul împărat rus
Unul cu unul cu oceanul
Acum 65 de ani, în navigația solitară de-a lungul Atlanticului, a intrat Alain Bombar
Istoricul Eugen Spitsyn: "Stalin a fost primul care a început o bătălie cu globalizarea"
Cu 65 de ani în urmă, liderul URSS a făcut ultimul discurs public
Valiza, stația de tren, Berlin: Cum au fost deportați germanii din Prusia de Est
În urmă cu 70 de ani, populația germană a început să fie evacuată de pe teritoriul actual al regiunii Kaliningrad. Operațiunea la scară largă a fost clasificată și a devenit o surpriză chiar și pentru majoritatea cetățenilor sovietici
În Uralii doresc să "clasifice" un document care să ateste că tatăl legendarului cercetaș Kuznetsov a luptat pe partea albilor
Arhiviștii găsit într-un dosar cu procesele-verbale ale ședințelor de partid cu vedere bucată cufundata de hârtie, care dezvăluie relația dintre tatăl erou sovietic Kolchak
Pe dacha abandonată din Crimeea au fost găsite rămășițele a 800 de soldați ai Catherinei al II-lea
Istoricii consideră că găsirea este senzațională: acesta este primul loc de înmormântare al vremurilor războiului ruso-turc descoperit pe peninsulă [foto]
Vechii credincioși de la Lykov au fost vânați de NKVD sub Stalin
Pagini necunoscute ale Taiga Tuffin de Vasily Peskov
Unde sunt comorile ascunse ale lui Matilda
„Komsomolskaia Pravda“ a învățat istorici, ce comori sunt în căutarea într-o casă Kshesinskaia care o va scadea printr-un tunel secret, sub râul Neva, și ca dansator încercând prin instanțele să evacueze Lenin
Un fotograf al unor vedete sovietice: Vysotsky a cerut să-l scoată când nu era încă faimos, iar Pugacheva mi-a dat o scurtă tundră
Prima expoziție de lucrări a legendarului cameraman și fotograf Henrietta Perjan se deschide la Ekaterinburg
Cazul fierului Bella: Lucrătorul unității de catering din Gelendzhik a fost aurit, tăind porții de kebab shish
Cu 35 de ani în urmă în URSS, Bella Borodkina, șeful lanțului de restaurante din orașul stațiunii, a fost condamnată pentru a fi împușcată.
În Kuban au găsit o scrisoare cu port și o țigară din 1959
Acest dar a fost lăsat de constructorii din secolul trecut
În Sochi, a găsit un fragment dintr-o barcă cu pânze care sa scufundat acum 179 de ani
Acum, în acest loc sunt lansate lucrări de prospectare pe scară largă
Investigatorul care a fost implicat în uciderea lui Nicholas al II-lea: Decizia de a trage a fost luată nu la Moscova, ci la Ekaterinburg
Zilele lui Tsarevici Nicholas Romanov: Ce a scris moștenitorul tronului rus despre balerina Matilde Kshesinskaya
"Komsomolka" a citit jurnalele viitorului împărat Nicolae al II-lea, în care descrie atracția sa față de balerina fermecătoare
De ce Lenin a condus filozofii ruși în Germania
Acum 95 de ani, prin două vapoare, zeci de oameni de știință au fost trimiși de la Petrograd la germanul Stettin - într-o legătură veșnică
Accidentul Kyshtym: Cinci secrete ale celei mai secrete catastrofe nucleare a URSS
Cum au trăit ei, cum au respirat și ce au murit oamenii acum 200 de ani
Acest lucru este difuzat la radio "Komsomolskaia Pravda" spune candidat de studii culturale, savant religios, istoricul Konstantin Mikhailov [difuzat]
În timp ce al doilea văr al lui Elțin a împiedicat viitorul președinte să explodeze casa în care a fost împușcată familia regală
Jurnalistul "Komsomolskaya Pravda" a reușit să afle care tragedie a dorit-o pe Boris Nikolaevici să-și ceară favoruri cu autoritățile de la Moscova aproape că sa încheiat.
Polonia și Germania au împărțit Cehoslovacia în conformitate cu planul lui Goering
Cu 79 de ani în urmă, trupele germane și poloneze au lansat agresiune împotriva unei mari țări europene. Experții sunt siguri: acest lucru a devenit un prolog al celui de-al doilea război mondial
Când au reparat acoperișul în școala Kuban, au găsit zece icoane pre-revoluționare, acoperite cu frunze de aur
Întregul acoperiș era împrăștiat peste imagini
Un soldat lipsit de Kirov a fost găsit pe o fotografie de amprentă pe o oglindă
Nepotul își căuta unchiul timp de 32 de ani, la cererea tatălui său târziu
Trimiteți-le prietenilor: