În carnea vendacei, în ciuda faptului că peștele este apă dulce, există un număr destul de mare de acizi grași polinesaturați omega-3. Într-adevăr, în secolele XV-XVII, cucul era exclusiv mâncare regală, care făcea parte și din ritualul coronării principatului Moscovei și a regatului.
Caviarul este destul de mic (1,5 mm în diametru) și relativ mare (3600 la femele). În al doilea an, ajungând la o lungime de 7 cm, vendația este deja capabilă de reproducere. Stickleback-ul, care se hrănește cu tânărul și cu caviarul acestui pește, este foarte dăunător vendei. În ciuda dimensiunilor mici, vendacia prezintă un obiect de pescuit. În genul de whitefish, predispus la formarea de multe specii noi, vendace nu este o excepție.
Ryapushka: bun, calorii și unde sunt peștii. Cum să gătești Ryadushku acasă
Ripus (kilez, coregon Europa) trăiește în lacurile din Ruse Nord-Vest, precum și statele baltice, Scandinavia, Germania și Marea Britanie. Vendacția siberiană trăiește mai mult și are timp să crească la dimensiuni mai mari, dar specimene cântărind aproximativ 500 g sunt, de asemenea, o raritate. Lakeside se numește un pește unic: îi iubește apa rece - puțin peste 0 ° C, și de aceea este adesea păstrată în adâncimi.
În carnea vendacei, Omega-3 nu durează prea mult, ca în peștele de mare, dar înghețarea modernă adâncă ajută la rezolvarea acestei probleme: crotonii înghețate corect pentru o perioadă lungă de timp rămân utile. Există, de asemenea, histidină în acesta - un aminoacid indispensabil, necesar organismului să crească și să reînnoiască celulele.
Despre Ryadushka Pleshcheevskaya (Pereslavl) spun acum, ca despre cele mai valoroase, dar - vai! - aproape că a pierdut delicatețea. Vendacia bine preparată produce un miros gros și umed: este bun în ureche, în plăcinte și caserole, în okroshka și alte feluri de mâncare, care în timpurile noastre pot fi considerate exquisite. Ryapushka nu stăpânește mult - în a 5-a zi este complet gata; Păstrați-l în frigider sau doar într-un loc răcoros, într-o pungă de hârtie sau de țesut.
Ce fel de vendație există și cum trăiește?
Prăjiturile speciale sunt cauzate de vendace, prăjite în unt, în pesmetul de pâini prăjite crocante. Nu există contraindicații pentru utilizarea vendei. Îngrijorați ar trebui să fie doar cei care suferă de alergii la diverse alimente. Preferă locuri adânci crocanți cu un fund de nisip curat sau argilos, acest pește evită apa caldă și apa puțin adâncă. În plus față de țara noastră, vendace este prins în Belarus, Finlanda, Danemarca, Scoția, Scandinavia și Germania.
Carnea de crocant, cu excepția acizilor omega-3, este bogată în elemente valoroase precum fosforul și calciul, și anume, în această combinație, asimilarea calciului are loc cu revenirea maximă în organism. Rjapushki de important avantaj este acela că este în carnea conține cantitatea maximă de magneziu - 100 g - aproximativ 175 mg de material.
Ryapushku trebuie să fie spălat bine, frecându-și mâinile astfel încât coaja să dispară, permițând scurgerea apei. Apoi, peștele trebuie pus într-o cratiță mare, arsă și fiartă, amestecând foarte ușor.
Se toarnă peștele în dressing și se insistă timp de 2-3 zile, până când tot peștele este saturat cu oțet. În ciuda dimensiunii sale nesemnificative, vendacia din întreaga regiune din nordul Rusiei aparține celui mai renumit pește și servește acolo ca pescuit important. Principalele noastre habitate sunt lacurile: Chudskoe, Pskov, Beloozero, Ladoga și, în special, Onega, unde vendacia ocupă, fără îndoială, primul loc în sensul industrial.
În plus față de stickleback, icre de caviar este mâncat de whitefish și alte pești; Peștele în sine este urmărit de somon, deget și alți pradatori. Trebuie remarcat faptul că în captura de vendace observați o anumită periodicitate. Ca pe Onega și la Lacul Peipsi, de câțiva ani, o mulțime de vendace a fost prinsă, apoi pescuitul este foarte rău și din nou devine abundent.
Crutoșii proaspeți sunt consumați numai de locuitorii locali, pentru care, în cele mai multe cazuri, servesc ca o sursă foarte importantă de hrană. Prin urmare, vânzarea ryadushka vine fie în formă sărată, fie afumată. În gătit, există multe modalități de pregătire a acestui pește. Ryapushka este fiartă, tocată, sărată, marinată, afumată (calorizator).
Stiu, stiu ... Acum vei spune. și ceea ce este vendace și unde mă iau acest raspushku! Nu, nu pot să o țin. pentru a nu spune un pic despre ryadushku. Ryapushka (ripus, muikka) este un pește de pește alb. Nu trebuie să fie curățată, spălată și pusă într-o tigaie adâncă.
Și facem șproturi de casă din vendă. Peliadul este altfel brut. Am început-o în lac. De asemenea, râul și lacul nordic de la Mezen până la Kolyma. Îmi place să mănânc. Și unde locuiți, ce înseamnă peștele de la Baikal? Aici sunt mixen, chir și peled nu au mâncat. Sau poate că doar ne sună diferit în Karelia?
Locurile și particularitățile obișnuinței vendelor
Astăzi rareori veți găsi peștii vii pe rafturile noastre, deoarece în principiu vendacia este înghețată înainte de transport. În Rusia, vendacia se găsește în lacuri nordice, mai ales în Onega, Chudskoe, Pskov, Belom, Ladoga, Pleșev.
Ryapushka este cu adevărat un pește universal. Este coaptă, uscată, sărată, afumată, aburită, prăjită. Din vendace obțineți supe excelente, gustări, produse de patiserie. Turta se coace la o jumătate de grâu, jumătate din făina de secară este folosită ca o parte de carne de porc de umplere tocat și coregon.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: