Bigus este un fel de mâncare tradițională a bucătăriilor poloneze și bieloruse. Pregătiți-vă de la ingrediente simple și accesibile, și se dovedește că felul de mâncare este uimitor de gustos.
Limba place tuturor: varză acră murat și dulce, carne suculent și salinitatea șuncă, aromă de prune afumate și condimente.
Cu toate acestea, rețetele de bigus clasic permit utilizarea ingredientelor suplimentare, diferite tipuri de carne și produse din carne în orice combinație. În general, pe baza rețetei de bază, fiecare gospodină are propriul mod de a-și hrăni familia cu o farfurie de varză de neegalat.
Bigus clasic - principii generale de gătit
Într-un fel de mâncare tradițional, gătit în limba poloneză, este necesar să se amestecă varza și varza proaspătă. Se pare o combinație armonioasă, în care nu există acid acut și dulce excesiv. Vârful acru trebuie să fie spălat și proaspăt tăiat doar subțire.
O componentă obligatorie a fasolei clasice este turta cu straturi intermediare de carne - subclavină, precum și produse afumate, cel mai adesea cârnați. Puteți pune carnea în orice ordine. De exemplu, mai întâi prăjiți carnea și apoi adăugați la ea varză și alte ingrediente. Și mai întâi puteți lăsa varza, apoi adăugați produse din carne la ea. Totul depinde de tipul lor.
Principala metodă de gătit este răcirea prelungită, chiar prăjirea varzei pe o sobă sau în cuptor. Ultima opțiune este preferabilă, deoarece temperatura va fi mai mare, varza va fi stinsă mai repede și va fi mai moale. Cuptoarele sunt diferite, temperatura de stingere aproximativă este de 250 ° C. Pentru a stinge bigus este necesar în vase groase și groase, de exemplu, kazane. Delicioase bigus este obținut într-o oală mare de argilă.
Consistența mâncărurilor gata preparate ar trebui să fie suficient de groasă, fără lichid, dar nu trebuie să fie uscată sau prea brută.
Bigus clasic cu carne de porc și produse afumate
Carnea afumată conferă gustului un gust deosebit. Consolidați-l cu un vin uscat alb. Dacă nu doriți să utilizați alcoolul, înlocuiți-l cu apă curată. Gustos, satisfăcător și foarte simplu. Încearcă!
• șase sute de grame de varză proaspătă;
• patru sute de grame de varză;
• morcovi medii;
• ceapa mare;
• patru sute de grame de pastă de porc;
• două sute de grame de produse afumate din carne;
• pasta de tomate;
• mazăre piper negru (3-4 mazăre);
• un mic chimin (jumătate de lingură);
• șaptezeci de grame de prune;
• ulei pentru tigaie;
• jumătate de pahar de vin alb (preferabil uscat);
Carnea de porc nu este foarte mare.
Tăiați ceapa în cuburi mari.
Se curăță varza proaspătă.
Răspândiți uleiul într-o tigaie mare sau cazan și rotiți cuburile de carne.
Se prăjește până când lichidul se evaporă.
Se pune morcovul, se fumează, se amestecă și se prăjește timp de cinci minute.
Se combină pasta de tomate cu vin sau apă, se amestecă, se pune în ciorbă de chimen, piper zdrobit și se toarnă totul în prăjitură.
Pentru a distribui mai întâi varza proaspata, apoi spala si stoarce varza.
Rotiți la foc mic timp de o jumătate de oră.
Tăiați prunele în bucăți mici.
Când varza este aproape gata, puneți prunele în tigaie, amestecați.
Simmer încă zece minute și să se supună.
Bigus clasic în bielorusă cu antonovka și roșii
În această versiune a bigului, nu există nici o varză acru. Un gust deosebit va da o mancare Antonovka - varietate de mere dulce si acru. În loc de carne de porc, puteți lua carne de vită.
• șase sute de grame de carne de porc;
• opt sute de grame de varza;
• două sute de grame de șuncă;
• trei linguri de grăsime interioară;
• două roșii;
• patru cepe mijlocii;
• mărul lui Anthony;
• capul de usturoi;
• trei frunze de laur;
• 10 bucăți de mazăre de piper negru;
Carne de porc tăiat în șase bucăți.
Ceapa tocata tocata.
Varza se taie subtire in benzi.
Usturoiul tăia cu un cuțit.
Șuncă tăiată în cuburi.
Tăiați roșiile în felii.
Desfaceți merele și le tăiați în cuburi.
Într-o cratiță cu un fund gros, încălziți grăsimea și aruncați carnea.
Se prăjește carnea din toate părțile.
Acum, straturi de ingrediente Bigus răspândit: în primul rând a pus o treime din volumul total de frunze de dafin, piper, cuburi ceapa, paie varză, apoi roșii, mere, sunca tocata si ceapa, apoi varza din nou și resturile de condimente.
Sare la gust.
Se topește totul la foc mic: o oră și jumătate pe sobă sau o oră în cuptor la 250 de grade.
Aveți grijă la sucuri: dacă lichidul rămâne mic, iar răcirea nu sa terminat, turnați puțin apă clocotită.
Beagus clasic cu vițel și mere
În locul prunelor în ciuperci clasice sunt merele dulci și acri bune, de exemplu, o antonovă parfumată. Asigurați-vă că ați pregătit un fel de mâncare pentru această rețetă. Și carnea de vită poate fi înlocuită cu carne de vită.
• Opt sute de grame de carne de vită;
• trei sute de grame de cârnați fierți sau afumați;
• opt sute de grame de varză proaspătă;
• 300 de grame de varză;
• un măr mare;
• două becuri medii;
• o lingură de zahăr;
• o linguriță de sare (variați cantitatea după gust);
• pulbere de ardei negri la gust;
• ulei vegetal;
• două linguri de sos de roșii.
Vârful acru și clătiți într-o tigaie cu puțină apă.
Varză proaspătă tocată mărunt.
Bulbi tăiați în formă fină.
Îndepărtați marul de pe piele, tăiați în cuburi.
Cubulețe mici de aceeași mărime pentru a tăia cârnații.
Carne tăiată în bucăți mici.
Pe un bine-încălzit carne de vită de ulei.
Puneți peste carnea de masline încălzită, apoi ceapa, varza proaspătă, măr.
Ingrediente oră Ingrediente.
Se amestecă, pune cârnați, mere, se umple bigusul cu piper, sare, zahăr, se amestecă din nou.
Protomați sub capac timp de zece minute și serviți.
Bigus clasic cu cârnați
Varianta bugetară a vasului poate fi gătită fără carne. Cu cârnați bigus clasic este, de asemenea, foarte delicios, are o aromă caracteristică și este pregătit mai repede. Apropo, cineva de genul ăsta, cârnați, bigus mai ales ca. Se recomandă, de obicei, amestecarea cârnaților afumați și fierți (sau șuncă). Dar poți folosi un cârnați de un fel.
• kilograme de varză (puteți înlocui o parte a volumului cu varză proaspătă);
• două sute de grame de cârnați sau șuncă fierte;
• două sute de grame de cârnați afumați;
• două becuri de ceapă;
• doi morcovi medii;
• o lingură de pastă groasă de roșii;
• ulei pentru prăjire;
• o linguriță de zahăr;
• sare la gust;
• șase prune;
• Condimente pe gust (piper, laurushka).
Clătiți varza, puneți-o într-o cratiță sau un cazan.
Se toarnă într-o varză un pahar de apă sau un bulion de carne gata preparat și fierbe timp de o oră.
Ceapa și morcovii tăiați în benzi subțiri. Poți pur și simplu grate mari.
Cârnați tăiați în cuburi sau cuburi.
Curățați prune uscate, moi tăiate imediat.
Pe o tigaie fierbinte prajiti ceapa si morcovii pana cand este moale.
Se adaugă cârnații, se amestecă și se prăjește timp de aproximativ cinci minute.
Puneți pasta de tomate, se amestecă, se încălzește pentru un minut.
Se pune friptura în varză moale, se servește cu zahăr și piper, se adaugă la gust (nu neapărat), se pun bucăți de prune.
Se toarna impreuna pentru alte cincisprezece minute si serveste.
Bomboane clasice cu pui
Foarte delicios file de pui clasic de pui. Tender carne este perfect combinat cu varza. În rețetă este indicată numai varza proaspătă. Dacă doriți, îl puteți conecta cu o varză.
• jumătate de kilogram de file de pui;
• un kilogram de varză proaspătă;
• morcovi mari;
• două becuri de dimensiuni medii;
• o linguriță de sare;
• jumătate de lingură de piper;
• ulei pentru prăjire;
• frunze de dafin.
Se fierbe un litru de apă cu sare.
Se toarna varza si se lasa in apa clocotita. Apoi opriți și încălziți timp de cinci minute.
Scurgeți varza într-o sârmă.
Se taie morcovul în benzi și se toacă ceapa în cuburi.
File de pui tăiat în cuburi mici.
Într-o tigaie adâncă se toarnă în ulei, se pune imediat varza și morcovii, se adaugă sare, se aruncă frunza de dafin și se toarna sub capac.
În cel de-al doilea pan, prăjiți rapid carnea într-un ulei foarte fierbinte împreună.
Când carnea este albă și apare o crustă de aur, aruncați ceapa, prăjiți încă trei minute. Sare și presărați cu piper.
Puneți carnea în varză, presărați cu zahăr, amestecați, puteți încă să adăugați sare la gust și să acoperiți cu un capac și o tocană timp de zece minute.
Bigus clasic cu cartofi și ardei grași
Dacă adăugați cartofi la clasicul bigus, veți obține un fel de mâncare mai satisfăcătoare. Gustul se va schimba puțin, mai ales dacă adăugați piper argintiu condimentat la ingrediente.
• șase sute de grame de carne de porc;
• patru sute de grame de varză proaspătă;
• două sute de grame de varză acră;
• patru cartofi;
• roșii mari;
• bulb de ceapă mare;
• doi morcovi mici;
• piper mediu bulgar;
• ulei pentru tigaie;
• sare și piper.
Tăiați o bucată de carne de porc, nu cubulețe mici.
Răspândiți uleiul într-o tigaie adâncă, aruncați carnea.
Se prăjește carnea de porc până când apare crusta ușoară, apoi se condimentează cu sare, se condimentează cu piper și se fierbe sub un capac peste o căldură scăzută.
În timp ce carnea este roșie, tăiați în varză proaspătă și clătiți bine.
Împrăștiați morcovi mici.
Ceapa si morcovii se pun intr-o tigaie cu carne, se fierbe la foc mic.
Cartofii tăiați tăiați aleatoriu și trimiși la bigus.
După cinci minute, puneți ambele tipuri de varză într-o tigaie, continuați să stingeți.
Piperul este eliberat din semințe, tăiat în fâșii și pus pe varză.
Cu o rosie, coaja, se macină și se pune într-o tigaie.
Stingeți bigus clasic cu cartofi pentru încă zece minute.
Sare, piper, se amestecă, se lasă timp de aproximativ cinci minute și se servesc.
Bigus clasic - sfaturi și sfaturi
- Pentru a pregăti rapid bigusul, nu aruncați restul după sărbători, resturi și resturi de cârnați, șuncă și alte produse afumate. Puteți să o puneți într-o pungă de plastic și să o păstrați în frigider. Puteți adăuga la oricare dintre rețetele bigus cu sau în loc de carne.
- Bigus devine mai delicios când 3-4 zile stau în frig. Nu este un accident că în Polonia acest vas este pregătit pentru utilizare ulterioară și chiar îngheață. De la o astfel de prelucrare suplimentară, varza devine doar câștigă o aromă suplimentară.
- Este convenabil să pregătiți un bigus clasic într-o multivarcă pe un program de răcire. Varza devine moale, pastreaza sucuri.
Articole similare
-
Rețetă pas cu pas pentru taitei de casă, secretele alegerii ingredientelor și
-
Rețete de caviar din zăpadă, secretele alegerii ingredientelor și adăugiri
-
Rețete de glazură din cacao și lapte, secrete ale alegerii ingredientelor și
Trimiteți-le prietenilor: