Bucatele de pui sunt extrem de populare. Carnea acestei pasari este folositoare, are un gust placut, este pregatita rapid, nu necesita tratament termic atent. Dar toate aceste epitete frumoase se aplică numai la feluri de mâncare care sunt făcute din pui proaspăt.
Cum sa alegi puiul
Nu depozitați prea mult pe carne de pui. Carnea de pui congelată își pierde proprietățile utile, iar calitățile gustului se deteriorează.
Carnea de pui trebuie să fie aleasă după ce se ia decizia, ce fel de mâncare să gătești. Dacă intenționați să coaceți sau să coaceți întreaga carcasă, este mai bine să cumpărați un pui de carne de pui. Greutatea sa nu trebuie să depășească 1,5 kg. Este mai bine să cumperi un pui de casă pe supă. Cu cât pasărea este mai veche, supa va fi un bulion. Carcasa de calitate nu are o chila pe piept, întreaga carcasă este rotundă, oasele elastice. "Figura unei păsări" - dacă se poate spune despre o carcasă - ar trebui să fie proporțională.
Unghiuri neobișnuit de mari, o dovadă remarcabilă a sânilor - clar că găina a fost umplută cu hormoni. Cumparand un pui in greutate, trebuie sa fiti atenti la aspectul pieselor propuse.
Nicio defecțiune de suprafață a pieselor nu ar trebui să fie:
- nu există cheaguri de sânge sub piele;
- hematoame;
- pielea ruptă.
De asemenea, fragmente proeminente de oase rupte sunt inacceptabile.
După ce apăsați pe carne, trebuie să restabiliți formularul în 3-8 secunde. Dacă puiul nu izbucnește, este vechi.
Culoarea cărnii este, de asemenea, importantă. La puii tineri carnea este de culoare roz deschis, grăsimea este aproape transparentă, galben pal, pe coaja picioarelor cântarele sunt ușoare și mici. Pielea găinii adulte este gălbui, cântarele de pe labute sunt dense, de culoare ocru, carnea este densă, de asemenea roz deschis, dar cu o nuanță cenușie.
Puiul mirositor ar trebui să fie frumos. Nici un miros de putregai sau carne veche nu ar trebui să fie.
Suprafața umedă a carcasei sau a piciorului de pui poate fi dacă puiul este învechit sau pasărea a rănit în timpul vieții și a fost tratată cu antibiotice.
Când cumpărați o pasăre, trebuie preferată puiul răcit.
Dacă alegerea se face corect, atunci felul de mâncare va gusta astfel încât să "lingeți degetele"!
Rețete interesante pentru feluri de mâncare de pui
O rețetă foarte simplă, care a fost populară de foarte mult timp. Felinarul devine licit, iar crusta este aurie și crocantă. Aceasta este o rețetă minunată, care este potrivită pentru aproape orice masă, este foarte simplă și nu necesită un număr mare de produse.
Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de:
- pui (cu dimensiuni medii);
- cap de usturoi;
- sare, piper, condimente pe gust.
În primul rând trebuie să tăiați puiul de-a lungul sânului, spălați-l. Stoarceți usturoiul, adăugați sare, condimente și piper.
Gruela rezultată freacă carcasa. Pentru a vă asigura că puiul este suculent, este mai bine să îl puneți în frigider timp de mai multe ore.
Apoi răspândiți găinile pe grătar și puneți-le în cuptor la nivelul de mijloc, sub grătar punem o tigaie pentru a scurge grăsimea.
Includeți căldura superioară și inferioară. Gatiti aproximativ 30 de minute, pana la o crusta crocanta.
Cuptorul nu este singura opțiune pentru gătitul de pui. Acest fel de mâncare poate fi făcut și într-un multivariat. Puiul întreg nu se poate încadra în el, și un pui mic - ușor.
Cartofi pentru garnitura. Sare și condimente, ierburi - proaspete și uscate - la gust.
În timp ce carcasa este înmuiată cu un amestec picant, ei sunt implicați în cartofi.
Curățați, tăiați în bucăți mari, puneți într-un castron multivarka încălzit, care a fost uns cu ulei vegetal. Cartofii sunt sărate și piperate. Puiul este așezat astfel încât să acopere complet cartofii. Expuneți regimul de stingere timp de 45 de minute sau o oră. Când serviți, presărați cu ierburi tocate fin.
În regimul de "stingere", puiul prăjit nu funcționează. Puiul de tutun clasic este gătit fără garnitură pe regimul de "coacere" sau "prăjire". Pentru gătit, trebuie să cumpărați un pui mic și un condiment special.
Dacă nu obțineți condimentele, trebuie să amestecați usturoiul înțepenit cu ardei de diferite feluri și sare.
În timpul coacerii, un castron de ulei multivark este smântânit cu ulei vegetal.
Carcasa de pui este tăiată de-a lungul sânului, bătută, așezată pe o suprafață plană. Se rupe un condimentat sau autocolant condimentat.
Răsuciți-vă în grosimea încălzită a multivarkerului timp de 20 de minute și asigurați-vă că nu ardeți. După 20 de minute, carcasa trebuie transformată.
Păsările tinere nu necesită tratament termic suplimentar - gătirea timp de 20 de minute este suficientă pentru prepararea lor.
Dacă pasărea este mai veche decât vârsta declarată de vânzător, atunci este mai bine să o țineți în multivark pentru încă 10-15 minute pe regimul de "stingere". Felul poate fi servit cu orice fel de farfurie. Bon apetit!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: