Sfera serviciilor publice de catering este atât interesantă, cât și atractivă pentru afaceri, una dintre cele mai dificile, având în vedere numărul de condiții, inclusiv sanitare și epidemiologice, care trebuie respectate. Una dintre aceste condiții este cerințele pentru depozitarea produselor.
Să examinăm pe scurt principalele dispoziții privind cerințele specifice pentru depozitarea alimentelor pentru întreprinderile din sectorul alimentar. În funcție de tipul de produse, există reguli corespunzătoare pentru păstrarea lor:
Alimentele care sosesc în depozitul întreprinderii trebuie să aibă un marcaj (data fabricației și termenul de valabilitate), documente care confirmă originea produsului și calitatea sa.
Carnea de animale și de păsări trebuie să fie însoțită de un certificat sanitar-veterinar;
Produsele ambalate (conserve, pungi și pungi) sunt verificate în mod necesar pentru integritatea ambalajului și pentru absența semnelor de umflare a conservelor.
- produse uscate (paste, cereale, făină și zahăr);
- produse de panificație;
- carne și pește;
- produse lactate și grăsimi;
- produse gastronomice;
- fructe și legume.
Când se stochează produsele pentru depozitare, se emite un card pentru fiecare produs, care indică:
- tipul și denumirea produsului;
- termenii de fabricație și termenul de valabilitate al produsului;
- data și ora depozitului pentru depozitare;
- termeni de realizare a produsului final;
Pe lângă depozitarea produselor într-un depozit, depozitarea produselor semifabricate se realizează în ateliere de producție. Normele de depozitare respectă regulile de depozitare și necesită o etichetare strictă a produselor, respectarea regulilor de depozitare în comun și momentul implementării finale. Produsele cu termen de valabilitate expirat sunt supuse amortizării și eliminării.
Articole similare:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: