Proteinele (proteinele) sunt cei mai importanți compuși din celulele vii, sunt purtători ai vieții. Nimeni nu poate trăi fără aceste celule. Aminoacizii sunt principalele componente ale proteinelor. Există mai mult de 20 de aminoacizi care se leagă de proteine în diferite combinații. Astfel, proteina (proteina) este extrem de diversă în structura chimică.
Aminoacizi esențiali
Aminoacizi de neînlocuit, aceștia sunt acei acizi pe care corpul nu le poate produce (crea) în mod independent, astfel încât aceștia să fie livrați corpului cu hrană. Absența acestor aminoacizi înseamnă că organismul nu poate produce pe deplin proteine.
Rolul proteinei în corpul uman:
-construirea și restaurarea țesutului muscular și a celulelor corpului
-creșterea părului, unghiilor, pielii
-influența asupra construcției de hormoni și enzime
-impact asupra sistemului imunitar al organismului
-regenerarea hemoglobinei
-participarea la livrarea de nutrienti catre celulele corpului
-efect asupra echilibrului acido-bazic al sângelui
-este o sursă importantă de energie în organism
Valoarea biologică a proteinelor
Valoarea biologică maximă (aproape 100%) are o proteină obținută cu lapte, ouă. Carne de vită (80%), soia (70%). Valoarea biologică a proteinelor vegetale are valori mai scăzute. Valoarea biologică a proteinelor poate fi sporită printr-o combinație de proteine diferite - de origine animală, vegetală.
Surse de proteine animale
Proteine de origine animală: lapte și produse lactate, toate tipurile de carne, pasăre, pește, ouă, zer. Aceste proteine conțin toți aminoacizii esențiali, deci sunt considerați proteine de înaltă calitate și de înaltă calitate.
Proteine de origine vegetală
Compoziția lor este incompletă și nu conține toți aminoacizii esențiali. Prin urmare, trebuie să fie combinate corect. Cea mai importantă sursă de proteine vegetale sunt legume (soia, mazăre, linte, fasole), cereale (orez, grâu) și fructe cu coajă lemnoasă.
Combinație de proteine
-cereale și leguminoase
-grâu și lapte (muesli)
-grâu și ouă
-paste și mazăre
-ouă și leguminoase
-fructe cu coajă lemnoasă și fasole.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: