Pregătiți produsele secundare pentru tratament termic după cum urmează:
Brains. Cu creierul golit de apă îndepărtat de deschidere umflat Despre- (film), plasate în apă clocotită sărată și se acidulează cu otet, se fierbe timp de 30-40 minute. Creierele fierți clătit cu apă, ambalate în porții, sare, paneer faina, umectat yaich paneer NYM lezone și din nou în firimituri pentru prăjit. Creierele în forma sa brută, nu este prăjit, au răspândit și au un aspect neplăcut. Adăugarea de otet cu sigilii ale creierului fierte îmbunătățește consistența și gustul lor.
Ficatul. Se spală cu apă, se îndepărtează mantaua (film) este tăiat conducte mari biliare, tăiate în bucăți mari și scufundate timp de 5 minute în sărați, bizui fierbere, se clătește cu apă,-nare zayut feliată în porțiuni pentru ulterioare coloritului obrabotki.Predvaritelnoe căldură face ficat mai suculent moale și neclintit la gust. Conform gustului, cel mai bun este ficatul de vită și de vițel.
Rasă de carne de vită. Spălați, îndepărtați grăsimea, coaja, tăiați-vă, îmbibați în apă rece, pliate și fierte până se prepară în apă nesălată. Pentru extracția completă a sărurilor de acid uric, care dau un gust neplăcut felurilor de mâncare și. un miros, la schimbare se schimbă de două ori; apă. Rinichii din carne de vită fierți sunt clătiți, tăiați în felii subțiri, prăjiți sau fierți.
Cu vițeii de rinichi, porcii și carnea de oaie au îndepărtat grăsimile, cochiliile și materiile prime tăiate în felii. Fry fără pre-înmuiere și fierbere,
Umedul. Clătiți cu apă rece și fierbeți în bucăți timp de 3-4 ore și tăiați în felii subțiri.
Capetele și picioarele de capră. Amorsat cu apă fierbinte, lână curățată cu un cuțit, clătită și fiartă.
Carne și picioare de carne de vită (cu piele și blană). Pârli, char capac purificat este tăiat în jos, corn, copite, este scufundat în apă caldă la macerat timp de 3 ore, iar apoi pielea este curatata inainte de alb-gălbui. limba cured taie capul la gât, cotlet os frontal cu un topor și elimina creierul. picior de carne de vită, curățat, tăiat de-a lungul mijlocul copitei la comun. Oul tubular este lăsat întreg.
Carnea este carne (glanda timus). Puneți timp de 10 minute în apă clocotită pentru o mai bună îndepărtare, film.
Limbi. Se fierbe, se scufundă în apă rece timp de 10-15 minute. Curățați-vă de piele fierbinte.
Carne de pasăre (ficat și inimă). Se purifica, se spala in apa rece. Se foloseste in principal sub forma de fierte pentru supe. Ficatul gâștelor îngrășate este un produs de delicatețe, se pregătesc pașii și umpluturile pentru plăcinte.
Cocoșani scoici. Se taie din sânge imediat după sacrificare, pentru a nu prop Talis înmuiate 4-6 ore în apă rece, înlocuindu-l de 2-3 ori, fierte și elimina pielea aspră. Folosit ca mâncăruri laterale pentru găluște de la vânat și pui.
Cicatricea (stomacul necurat). Se taie în bucăți mici, fiecare cufundat în apă fierbinte (80 ° C), se adaugă bicarbonat de sodiu (10 l de apă 50 g de sodă) și opareste 7-10 minute. Apoi te cicatrice-Nima și rapid răzuit cu un cuțit mucoasa dur, pe suprafață. Din imersie frecventă în apă fierbinte, în special în fierberea curent rumen preparată și apoi mucoasa se separă. Scăldați cicatrici atent tratate, roll-ghidon este ligaturate cu sfoară, a pus în apă rece, fără sare, pre-drive la fierbere, și se fierbe cu rădăcini.
Alte știri corelate:
Trimiteți-le prietenilor: