Prepararea aluatului, a aluatului

Bomboane de aluat

Sosurile de patiserie scurte, precum și produse de patiserie, pot fi pregătite pentru utilizare în viitor. Depozitați aluatul finit în frigider (de preferință sub congelator), învelit în folie sau într-o pungă de plastic.







La tăierea făina de tăiere bord aluat sau flacără de masă, pune aluatul, se ruleaza uniform de la mijloc spre marginile piesei în grosimea dorită a stratului și forma și să taie piesa pentru prăjituri sau plăcinte. Coaceți produsele de patiserie scurte pe o foaie uscată sau pe

coacere; Nu este necesar să-l ungeți, t. Adezivul este suficient de grăsime și va rămâne în urma foii. Pe suprafața aluatului, faceți-o cu un vârf de furculiță sau cuțit și coaceți într-un cuptor suficient de fierbinte. Timpul de coacere depinde de grosimea aluatului; culoarea aluatului finit trebuie să fie galben auriu.

Când coaceți produse din patiserie scurtă, trebuie să respectați cu atenție regimul de temperatură, altfel baza tortului se va usca și va deveni liberă. O astfel de plăcintă, atunci când este transferată într-o farfurie, se poate sparge sau se poate rupe cu ușurință. Pentru a evita acest lucru, atunci când coaceți un tort (mai ales cu umpluturi de fructe), este necesar să puneți hârtia pergament pe suprafața sa.

Umplerea de fructe marmeladă sau gem de copt tort Shortcake sau plăcinte, este de dorit să se amestece bine cu spumă biciuit albușuri de ou - acest lucru va da lumina de umplere și aerisit, iar placinta este mai bine propechetsya.

Shortbread (reteta principala)

Produse din aluat:

* 2 pahare subțiri de făină
* 250 g unt sau margarină
* 1 pahar de zahăr pudră (preferabil proaspăt cernut și cernut) sau zahăr alb foarte fin
* 1 ou și 1 gălbenuș
* sare și sifon pe vârful cuțitului
* 1 lingurita de suc de lamaie
1 lingurita de lamaie rasa de lamaie

Mătase motificată (dar nu dezghet) sau margarină este frecată cu grijă cu pulbere de zahăr la o masă omogenă, condusă în ou și gălbenuș. Continuând frecarea masei adăuga sifon hidratat cu suc de lămâie, sare, coajă de lămâie rasă, sau alt gust și aromă în greutate frecată până zahărul se dizolvă. Apoi adăugați făină și frământați rapid aluatul. Aluatul ar trebui să devină moale și elastic, nu poate fi frământat mult timp, altfel își va pierde aerisirea și elasticitatea.

În aluatul cu frământare, puteți adăuga un sirop de unt proaspăt prin intermediul unei sită - aceasta va da o aerisire și o ușoară ușurință.

Bomboane de aluat

Produse din aluat:

* 1 sticlă de zahăr subțire
* 2 ouă
* 300 g de margarină sau unt
1/2 lingurita de otet uscat cu soda
* 3 pahare subțiri de făină

Se amestecă toate componentele rețetei și se amestecă rapid aluatul. Rotiți-l într-un castron, țineți-l în frigider timp de aproximativ o oră. Apoi, tăiați plăcinte sau paturi din ea și coaceți imediat.

Frișcă fără coacere

Produse din aluat:

* 500 g de făină
* 300 g unt
* 200 g zahăr pudră
* 5 gălbenușuri
* 1/4 coajă de lămâie
* 1 pulbere de zahăr de vanilie

În făină svezheproseyannuyu pune fierte cu zahăr pudră de zahăr (sau zahăr, în cazul în care este foarte fin și alb), se adaugă înmuiat, dar nu topit, unt, gălbenușurile de ou de ouă crude, coaja de lamaie, zaharul vanilat si rapid Se agită aluatul. Păstrați-l în frigider timp de cel puțin o oră și numai apoi utilizați un aluat bine răcit pentru a face plăcinte sau plăcinte.







Shortcake cu amidon

Produse din aluat:

* 125 g de făină
* 125 g amidon
* 100 g de margarină
* 200 g de zahăr alb fin
* 5 ouă
* 1 pulbere de zahăr de vanilie
* sare pe vârful cuțitului -1-2 st. linguri de rom sau alcool

Zahar amestecat cu zahăr de vanilie, ouă și whisk (puteți mixer) pentru a forma o spumă puternică, astfel încât zahărul este complet dizolvat. Dacă amestecul este bătut manual, este necesar să încercați să-l bateți doar într-o singură direcție, fără a schimba direcția biciuirii - aceasta afectează în mare măsură calitatea aluatului. Fără oprirea biciuirii, presărați puțin făină proaspăt cernută, turnând margarina topită și răcită. Mai mult - în funcție de principala rețetă. Dacă doriți, puteți adăuga puțină sifon la aluat.

Amidonul (făină de cartof) trebuie să fie cernut de două ori printr-o sită cu celule mici înainte de utilizare și apoi amestecat cu făină în același timp cu prescrisul conform rețetei. Amidonul ar trebui să fie de înaltă calitate, să aibă o culoare albă pură, un luciu ușor argintiu și, atunci când este frecat între degete, ar trebui să se prăbușească.

Shortcake sărată pe smaltse

Produse din aluat:

* 500 g de făină
* 250 de grame (ambalaj) de margarină
* 100 de grame de untură proaspătă
* 1 lingura. o lingură de apă rece
* 4 galbenuri
* 1 lingurita de sare

Făiați praful pe o placă de tăiere, amestecați-o cu sare. Margarina și țiglele bine înghețate tăiate în bucăți, se pun în făină și se taie cu un cuțit mare, până când întreaga masă nu este sub formă de bucăți mici. Apoi adăugați gălbenușurile, apă și frământați aluatul. Se transformă în celofan și se pune în frigider timp de 2 ore.

Pentru a vă asigura că aluatul finit nu miroase mirosul, trebuie să adăugați un suc mic de lamaie la amestecare.

Shortbread pe smântână

Produse din aluat:

* 750 g de făină
* 2 pachete de margarină
* 3 gălbenușuri
* 3 linguri. linguri de smantana
* 1 lingura. o lingură de zahăr

Făină proaspăt cernută, amestecată cu zahăr, tăiată cu margarină rece, adăugați smântână amestecată cu gălbenușuri și frământați rapid aluatul. Înșurubați-l în pergament și puneți-l în frigider. Un astfel de aluat poate fi utilizat după cum este necesar, tăind din acesta cantitatea potrivită. În frigider congelator poate fi stocat timp de 2-3 săptămâni.

Pâine cu sifon

Produse din aluat:

* 200 g de zahăr
* 300 g unt sau margarină
* 2 ouă
* 1 lingurita de sifon, sapata 1 lingura. lingura de otet
* 500 g de făină
* sare pe vârful cuțitului

Zahărul bate bine cu ouă și unt, adăugați sare și oțet uscat. Turnați făina și frământați rapid aluatul. Utilizați aluatul imediat după preparare.

TEST PENTRU SAND FĂRĂ FĂRĂ FĂRĂ

Produse din aluat:

* 300 g de amidon
* 300 g de margarină
* 300 g de zahăr alb fin
* 5 ouă
* 1/2 linguriță de lamaie tocată de lamaie (sau 2-3 nucleoli de migdale amare)

Bateți separat margarina într-o spumă groasă și amestecați cu jumătate din norma amidonului. Ouă amestecate cu zahăr și coajă de lămâie (sau migdale sfărâmate) și amestecate cu amidonul rămas. Combinați ambele mase și frământați cu grijă aluatul. Dacă doriți, puteți adăuga un pic de oțet soda, care este umezit cu oțet.

Tăierea aluatului - conform principalei rețete (cu sau fără răcirea aluatului).

Lemon Shortbread aluat

Produse din aluat:

* 500 g de făină
* 250 g de margarină
* 1/2 ceasca de smantana
* 2 gălbenușuri
* 5 linguri. linguri de zahăr mic sau zahăr pudră
* suc și rădăcină zest 1/2 jumătate de lămâie
* sare la gust

În făina cusută, adăugați zahăr, puneți margarina răcită în bucăți și tăiați cu atenție totul împreună cu un cuțit. Adăugați gălbenușurile amestecate cu smântână și restul ingredientelor și frământați aluatul elastic. Rolați aluatul în hârtie de pergament sau celofan și răciți bine.

Acest test poate fi preparat foarte mult, depozitați-l în frigider și utilizați după cum este necesar.

Aluat de patiserie scurt (reteta veche)

Produse din aluat:

* 400 g de făină
* 200 g unt
* 0,5 pahare de apă
* 1 ou
* un vârf de sare

Spălați untul în apă foarte rece și uscați cu atenție cu un țesut. Dintre toate produsele pentru a amesteca un aluat abrupt.

Produsele din acest test este de dorit să se taie într-un loc răcoros și să se coace imediat într-un cuptor bine încălzit.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: