Placinta tradițională Kartofdzhyn cu osetă, cu umplutură din cartofi și brânză.
ingrediente:
- 500 g făină + aproximativ un pahar de făină atunci când se formează plăcinte
- 0,5 litri de lapte
- 1 lingura. zahăr
- 1 linguriță sare
- 2 linguri ulei vegetal
- 2 lingurițe. fără o rolă de drojdie de mare viteză
- 1 kg de cartofi
- 500 g brynza
- 50 g unt
- 100 g unt pentru lubrifierea plăcilor pregătite
Din această listă de ingrediente se obțin 3 plăci cu un diametru de aproximativ 33 cm.
De asemenea, puteți utiliza drojdie comprimată, apoi urmați instrucțiunile de pe ambalaj (de obicei adăugați aproximativ 20 de grame la 500 de grame de făină). Ele trebuie mai întâi să fie activate în lapte cald cu sare și zahăr, laptele ar trebui să se ridice cu un capac.
Mod de preparare:
Pregătiți aluatul.
Făina se toarnă într-un recipient mare, de preferință cu un capac, se adaugă drojdia.
Luați lapte la temperatura camerei (puteți încălzi până la 30 de grade, nu am încălzit), se adaugă zahăr, sare, se amestecă.
Se amestecă făina cu drojdie, apoi se toarnă laptele.
Frământați aluatul, se dovedește a fi destul de lipicios și moale.
Se adaugă uleiul vegetal și se amestecă din nou.
Închideți capacul (dacă nu există capac, puteți strânge filmul).
Lăsați aluatul timp de o oră într-un loc cald (în acest timp ar trebui să crească aproximativ jumătate, dacă nu a crescut poate aștepta altul).
Gătitul de umplutură.
Cartofii se curăță, se taie în bucăți arbitrare, foarte puțină sare (denumit în continuare, se adaugă sare la brânză) și se fierbe pana cand se inmoaie.
Cu cartofii terminați, dați tot lichidul, adăugați 50 g unt și turnați tolve-ul în cartofi piure.
Răstește brânza pe o răzătoare mare.
Se adaugă brânza rasă pe cartofii piure și se amestecă.
Blind mâinile trei bile identice. Umplutura este gata.
Aluat să frămânți, pentru asta, amestecați-l cu mâna într-un cerc. Aceasta se face pentru a îndepărta dioxidul de carbon format în încercare și a-l înlocui cu oxigen. Acum, aluatul va putea să se ridice a doua oară, iar plăcile vor fi mai elastice și cu pori uniformi.
Închideți capacul și lăsați aluatul timp de 30-40 de minute (din nou, trebuie să dubleze din nou).
Când aluatul este gata, puteți forma plăcinte.
Pentru a forma plăcintă, am folosit o placă de tăiere cu un diametru de 30 cm (puteți lua o tavă cu diametru mare sau doar pe o masă).
Presăriți suprafața superioară cu făină.
Din test, separați partea a treia (aceasta este 330 g, puteți cântări pentru acuratețe). Puneți o bucată de aluat pe o placă, amestecați-o puțin, turnând făina până când aluatul nu se mai lipsește de mâini.
Trageți aluatul într-un tort mare (se toarnă făina, dacă este necesar).
Puneți un castron de umplutură în centrul tortului plat.
Ridicați marginea aluatului și formați un sac plin.
Conectați marginile aluatului din partea superioară.
Apăsați mingea cu umplutura palmei.
Continuând să fixați o prăjitură, scoateți aluatul sub forma plăcii (turnând făina, dacă este necesar).
Puneți hârtia de copt pe o foaie de copt și, de preferință, presărați ușor cu făină.
Rotiți tortul peste hârtie și trageți-l până la dimensiunea tăvii de coacere.
Grosimea ideală a țaglei pentru o plăcintă nu depășește 1 cm. În mijloc, faceți o gaură mică pentru ieșirea de abur.
Puneți tigaia într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Coaceți timp de 25-30 minute.
Pentru a plia plăcile terminate, am folosit oa doua foaie de coacere (puteți lua o placă cu diametru mare).
Ungeți tava sau placa cu unt, puneți placinta finită și, deasupra acesteia, ungeți cu ulei un abundent grăsime. Lubrifiați placinta într-o stare fierbinte.
În mod similar, formați încă două plăcinte și, de asemenea, coaceți. Împingeți-le împreună cu o grămadă, lubrifiând fiecare tort cu unt.
Deci placinta cu osetă pare o tăietură.
Articole similare
-
Pateuri osetine cu cartofi și brânză, delicioase și frumoase cu natalya balduk
-
Sacuri de carne de porc cu cartofi (rețetă pas cu pas cu fotografie)
Trimiteți-le prietenilor: