Pe coasta de nord-vestul Spaniei, atașați la stânci alunecoase și inaccesibile, acasă la unul dintre cele mai fructe de mare trudnodobyvaemyh și, prin urmare, scumpe. În fiecare an, 2-3 pescari experimentați au pierit atunci când încearcă să găsească printre populație un animal rar numit "rață mare", dar interesul pentru deliciul delicios nu slăbește.
Cel mai scump fructe de mare din lume este numit persbes (percebes), în locurile de distribuție se mai numește și "dentă marină", deși arată mai mult ca o ciupercă neobișnuită. De fapt, persebes - un crustaceu care trăiește pe roci de coastă, la care este atașat în siguranță, astfel încât să nu fie spălate în mare. Duck este numit din cauza unor similitudini cu partea de sus a cioc de rață.
Cel mai bun dintre cei mai buni
Perseba, ca stridiile, se hrănește cu plancton: crustaceele filtrează apa de mare cu antenele lor. Ei trăiesc în colonii întregi, dar persebeii se găsesc numai în câteva locuri: în largul coastelor Marocului, Canadei și Spaniei. Cele mai valoroase sunt crustaceele spaniole: acolo sunt cele mai mici, astfel încât au un gust bogat și arată cel mai "curat".
Racki, care a crescut pe coasta Galiciei, sunt cele mai bune dintre cele mai bune, adică, de la persebes spaniole. Ele cresc pe pietrele spalate constant de ape, de aceea sunt considerate pe drept drept produsul cel mai pur, deoarece chiar si in apropierea lor nu se pot obtine nici macar alge.
"Duck", așa cum asigură locuitorii din Galicia, are un gust unic la mare. Perseba este o delicatesă foarte scumpă și plasarea ei pe o masă festivă înseamnă a informa oaspeții despre venitul ridicat al familiei. Potrivit unor surse diferite, pragul superior al costului unui kilogram variază de la 120 la 200 de euro. Cele mai valoroase sunt cele care au crescut pe partea însorită a rocilor și a pietrelor. Dar chiar și "umbra" persebilor costă foarte mult: de la 90 la 150 de euro pe kilogram. Cu toate acestea, este dificil să mănânci la un restaurant, deoarece 80% din greutate este necomestibilă.
În Rusia, este aproape imposibil să găsiți Persebs, este mai bine să mergeți pentru această delicatețe în Spania.
Vânători pe Perseba
Un astfel de preț ridicat este, de asemenea, justificat de riscul considerabil la care pescarii ajung să obțină racii. Persebeiro (colectorii din Persebez) își riscă viața, urcând în roci periculoase în căutarea animalelor rare. Se deplasează pe pietre alunecoase și dau din pietre perseba. În fiecare an, câțiva colectori de rațe mor, încercând să obțină racii prețuite.
Rusia are un remediu pentru separatismul catalan
Ele pot fi obținute numai în anumite momente ale anului, deoarece furtuna nu permite Persebeerului să se apropie de coloniile de pe stanci. În acele luni, când mineritul este dificil, prețul lui Persebs zboară spre cer. Pescarii experimentați aleg indivizi de dimensiuni medii, deoarece cei mari sunt deseori goi.
Crustaceanul este un produs complet proteic, ceea ce îl face deosebit de dieta. Aceasta adaugă valoare și că oamenii nu au învățat încă cum să crească persebes în condiții artificiale. În lume nu există nici un cult al acestei delicatese, pentru că dacă toată lumea știa despre ea, atunci fructele de mare deja rare ar dispărea pur și simplu de pe fața Pământului. Acum, pescuitul acestor animale este limitat - o persoană poate colecta doar șase kilograme.
În majoritatea restaurantelor, delicatețea la mare va fi servită la 2-4 minute gătită în apă clocotită. La fel ca stridiile pot fi stropite cu suc de lămâie sau sos dulce. Cele mai consuma crustacee fără condimente - spre deosebire de stridii, cu gust dulce și blând, persebes foarte luminos. Aroma și gustul par a fi întruchiparea ideală a unei brize de mare. Datorită o astfel de saturație a bea vin frumos, nu numai alb, dar vinurile spaniole de culoare rosu aprins. Chiar și vin riohanskie brutală sau din regiune cazuri Ribera Duero nu gust sacrificate de delicatese proaspete.
În ciuda rarității și a costului ridicat în țara natală, la nordul Spaniei, Perseba este blestemată. Rachkov, pentru câteva minute, aruncă în apă de mare care fierbe, uneori adăugând frunze de dafin sau alte condimente. În Galicia, în loc de vin, clientului i se poate oferi un cidru local la fel.
Crustaceanul se comportă destul de insidios atunci când încercați să îl mâncați: coaja trebuie să fie deschisă cu ușurință, altfel puteți stropi pe tine sau pe vecinul tău suc. Sub cocoșul superior al corneei, ascundând tentaculele mici, începe un picior piele - se deschide fie prin încovoierea capului, fie prin mușcarea dinților. Al doilea este de preferat, deoarece cunoscătorii beau imediat sucul interior. Apoi, de la picioare devine carne și se tentaculele în ciocul este aproape fără gust și de fibre - în general, ei nu mănâncă.
Perseba este un produs extrem de rafinat, gustos și costisitor, pentru aceste calități sunt uneori numite "trufe marine". În cinstea acestei delicatese, în Galicia, sărbătoarea specială - "Fiesta Los Perseba".
Utilizarea materialelor "Versiune" fără un hyperlink indexat este interzisă.
Trimiteți-le prietenilor: