Pentru așezarea mesei în stil tradițional rusesc, se potrivește cel mai bine o față de masă naturală cu broderie etnică. Este minunat dacă felurile de mâncare se potrivesc cu stilul dorit, sau cel puțin o parte din porții vor da impresia unui mod tradițional rusesc de viață. De exemplu, boluri și plăci de lemn sau de lut, coșuri mici de răchită pentru pâine, un decantor sau sticle pentru băuturi din sticlă grosieră.
bucătăria rusă este renumit pentru murături sale, atât de relevant în tabel sunt: tot felul de rețete varză, cum ar fi varza, precum și ciuperci murate în smântână, muraturi, ceapa murate. În mod necesar, pe masă ar trebui să fie caviar de sturioni sau salmonide. Caviarul este servit într-un ou prajit de sticlă. Puteți chestii ouă ouă fierte, care sunt așezate pe o placă plană acoperită ceapa verde rupe în bucăți, ierburi proaspete, pe același fel de mâncare servit cubulete unt.
Herring în limba rusă
hering sărat este curățat de piele și oase, se taie în bucăți mici și dispersate seledochnitsu pe un substrat de inele de ceapa tocate, se toarnă ulei și puțin oțet. Separat de hering servit cartofi fierti fierte, prăjite în ulei vegetal tocată ceapă.
Umplut pește
Pentru a se potrivi orice pește malokostistaya gelificat :. biban, stiuca, sturion, burbot și alți pești este bine curățat de solzi, piele și oase, scoateți capul și aripioarele. Fileuri de pește tăiate în bucăți. Șaibele spălate, capetele fără branhii și ochi, oasele și aripioarele sunt turnate cu apă rece și fierte lent timp de 1,5 ore.
Herring tăiat
Herring sărat de pe piele și oase, îndepărtați capul. Tăiați bine fileul cu un cuțit sau treceți printr-o mașină de măcinat cu carne, adăugați gălbenuș de ou, unt și ierburi proaspete. Se amestecă masa. Masa de pește poate fi servită pe pâine sau puteți să-i dați forma unui pește și garnitura cu verdeață, ouă fierte, castraveți murate, ceapă marinată.
Ca gustări de carne în bucătăria rusă tradițională, se folosesc pe scară largă bălți și subproduse (limba, ficatul, rinichii, picioarele). Dar, totuși, decorarea principală a mesei a fost întotdeauna considerată un porc care alăptează.
Carcasa purceilor este căptușită și răzuită de pe fir, se rostogolește în făină și se crăpește. Purceiul este șters. Din interior, coloana porcului este tocata, suprafata este frecat cu o lamaie. Carcasa este coborâtă în apă cu gheață timp de 2 ore. Într-o cratiță mare purceiul este turnat complet cu apă și fiert peste un foc lent timp de 1,5 ore. Răciți porcul în aceeași cratiță. Purcelul răcit se taie în porții și se pune într-un vas, decorat cu verdețuri. Puteți să arătați cu legume fierte sau coapte.
Serviți porcul cu hrean și smântână. Un pahar de hrean mărunțit (tăiat într-un măcinător de carne) este amestecat cu un pahar de smântână, se adaugă 1 linguriță de zahăr, 1 linguriță de sare. 1 lingură de oțet (3%) sau suc de lamaie.
Limba este spălată bine, curățată, înmuiată în apă rece, cu apă sărată și fiartă la foc mic. Limbajul cald este înmuiat în apă rece și curățat până se răcește. Produsul curat este presărat cu sare, piper și prăjit în grăsime cu ceapă, morcovi, rădăcină de pătrunjel și telina. Limba finalizată este tăiată în felii și decorată cu mazare verde, castraveți murate, verdeață sau legume fierte.
Pe masă fierbinte până la masa de Anul Nou, puteți cădea găluște, vareniki, fripturi sau mâncăruri de la produsele secundare.
Plămânul și inima sunt spălate, fierte timp de 40 de minute și trecute printr-o mașină de măcinat cu carne. În același timp, ceapa și ciupercile fin tăiate sunt ușor prăjite în unt. La ciuperci se adaugă ficatul și se mai prăjește puțin.
Pentru producția de vareniki folosiți o găluță de găluște fără drojdie.
Rinichii sunt taiate in jumatate si inmuiate in apa rece timp de trei ore, schimband in mod constant apa. Mugurii îmbibați sunt transferați într-o tavă și se toarnă apă rece la o rată de 4 litri de apă pe 1 kg de rinichi. Apa este adusă la fierbere, apoi turnată. Al doilea bulion fuzionează de asemenea. Numai în cel de-al treilea brodiu rinichii sunt aduși la gata. Mugurii fierți sunt tăiați în felii subțiri și prăjiți. În același timp, prăjiți felii de cartofi, morcovi, rutabaga, napi și ceapă. Rinichii și legumele sunt plasate într-un vas sau sote tigaie cu pereți înalți, se adauga usturoi, rosii tocate, condimente, se toarnă smântână și tocană la foc mic.
1 kg de rinichi trebuie să ia 0,5 kg de cartofi, 200g morcovi, napi 200g, Swede 200g, o ceapa, o tomate, 3-4 catei de usturoi, 0,5 kg de smântână.
Carcasa de gâscă evacuată și clătită este freacă cu sare din exterior și din interior, legată cu șir și așezată pe tava de coacere cu partea din spate. Carcasa prăjiți până la o crustă rustică, udând periodic grăsimea topită. Apoi adăugați 0,5 cesti de apă la foaia de copt și continuați prăjirea, turnând cu suc, 1-1,5 ore. Cu 15 minute înainte de pregătire, pe foaia de coacere răspândiți merele tăiate în sferturi, decojite.
Gâtul gata este eliberat din sfoară, tăiat în bucăți și răspândit pe o farfurie cu mere copți.
Pui rassolnik - kalya
După o sărbătoare cu libații, bună pentru dimineață va fi puiul rasolnik - kalya.
Gatiti carnea de pui in apa rece si aduceti la fiert. Primul bulion este drenat și turnat puiul a doua oară cu apă. Puiul fiert este tocat în porții. Ceapa pasionată, patrunjelul și țelina sunt așezate în bulion, se adaugă felii de șuncă fin tăiată și castraveți decojiți. La sfârșitul gătitului, se adaugă gust și mirodenii.
Pentru o găină este necesar să luați 400 g de castraveți murate, 400 g de rădăcină de pătrunjel, 150 g de țelină rădăcină, 300 g de ceapă. Pentru umplere utilizați smântână.
Articole similare
-
Cum să decorezi o masă festivă, de Anul Nou 2019 în stil rusesc
-
Cursuri de masterat pentru copii în stil rusesc pentru copiii de 4-8 ani, din nou o vacanță!
Trimiteți-le prietenilor: