Lula-kebab de la pui pe un grătar, într-un cuptor, într-o tigaie

Ce este un fel de mâncare sub numele "Lulia-kebab"? Această carne tocată, amestecată cu verde și condimente, se formează în tubule alungite și prajite peste cărbuni (conform unei rețete tradiționale) sau altfel.

Subtilitățile gătitului

Lula-kebab este fabricat din carne tocată și se deosebește de tăițe, deoarece folosește numai carne, ceapă, verdeață și unele feluri de mirodenii atunci când o prepară. Nu sunt incluse pâinea, laptele, ouăle, cartofii și alți aditivi în compoziția cărnii tocate pentru prepararea lyula-kebab.

De regulă, tradiționalul lyulya-kebab este preparat din miel gras și pe grătar. Dar gospodinele pricepute și întreprinzători rețeta mai variate și a început să gătească, nu numai miel, dar, de asemenea, carne de porc, precum și de pui.

Hen ei preferă, astfel încât carnea are o sensibilitate specială, precum și costul este ieftin, iar vasul finit o mai nutritive decât alte tipuri de carne.

Trebuie să pregătiți puiul înainte de a începe să gătiți. Anume: spălați, scurgeți, eliberați din piele și oase și tăiați bine fileurile.

Gatirea kebab-ului se poate face pe gratarul de grătar, în tigaie, precum și în cuptor. Deci, alegeți orice metodă care vă convine și începeți să vă pregătiți!

Reteta clasica

În mod tradițional, carnea prăjită pe un brazier este considerată favorită și cel mai adesea pregătim o masă în vacanță în seriile de vară calde. Dar astăzi nu vom vorbi doar despre carne pe cărbune, ci despre un fel de fel de mâncare ca kebabul lulya.

La urma urmei, pregătirea sa de succes și corectă este considerată partea superioară a stăpânului în pregătirea preparatelor de kebab shish și mâncăruri de carne în general! Copii bine preparați lyulya-kebab ar trebui să fie suculent, moderat și în același timp, așezat ferm pe bivol. Și pentru a realiza acest lucru - nu oricine poate să o facă!

pui - 2 kg;
ceapă albă - 4 bucăți;
sare;
hamei-suneli;
proaspete verde de coriandru;
amestec de ardei grași;
proaspete verde pătrunjel.

Durata pregătirii: 2 ore.

Conținut caloric pe 100 g: 212 kcal.

Cum să gătești kebab de la pui pe frigarui pe grătar:

Spălați puiul și, eliberându-l de pe piele, dezasamblați-l, separând carnea de oase. Oasele au fost lăsate deoparte (pot fi gătite un bulion delicios) și au tăiat carnea în bucăți mici;
Bomba se toacă fin și se adaugă la carne. Grind-o cu un măcinător de carne nu este recomandat - pentru a iesi prea mult suc, ceea ce va împiedica "lipirea" cărnii;
Spălați verdele de cilantru și mărar. Îndepărtați temeinic excesul de umiditate și tăiați în bucăți mici. Trimiteți-le la carne;
Adăugați sare tocată, un amestec de ardei și o mâncare generoasă de hamei-suneli. Se amestecă bine carnea tocată, apoi cu forța bătută pe peretele vasului sau pe masă;
Așezați carnea tocată în frigider timp de o oră și în acest moment puteți începe să faceți foc în grătar;
La sfârșitul perioadei alocate, înmuiați-vă mâinile cu apă și începeți să formați cârnați alungiți în jurul frigărui. Urmați produsele aglomera grosime - ar trebui să fie nu mai mult de 3-3,5 cm, în caz contrar, produsul va arde sau neuniform în interiorul prăjește ;.
Frigarui de cârnați în formă de loc pe gratar pe carbuni din lemn roșu-fierbinte și rapid prăjește, transformarea frigaruile (frigarui) în jurul axei sale;
Kebab-ul preparat la masă cu legume proaspete, ceapă mărunțită și sos favorit.

Reteta pentru kebab de la puiul din cuptor

Dacă în stradă condițiile necorespunzătoare, și gătiți carnea de cofetărie aromatică încă doriți - nu contează! Dacă aveți un cuptor - puteți găti un fel de mâncare excelentă de carne, cu un nume interesant "Lulya-kebab", fără a pleca acasă! Carnea, preparată conform acestei rețete, se dovedește a fi foarte delicată, suculentă și parfumată.

piept de pui - 1 kg;
ceapa rosie - 100 g;
usturoi - 2 cuișoare;
boia de ardei - ½ linguriță;
coriandru proaspăt - câteva ramuri;
sare comuna;
fum lichid - 1 linguriță;
pepper ground.

Timp de gătit: 1 oră.

Conținut caloric la 100 g: 209 kcal.

Piept de pui (fără os) tăiat. Pentru a face acest lucru, împreună cu denticulele purificate de usturoi, trebuie să treacă printr-o mașină de tocat carne cu un grătar mare;
Dar cu un arc nu se poate face asta. Acesta trebuie să fie tocat fin și apoi adăugat la carnea tocată;
Se amestecă verdele și se adaugă la carne;
Apoi, ingredientele pregătite trebuie să fie sărate, sărate cu boia și piper, amestecați cu atenție și descurajați. După curățarea în frigider timp de cel puțin 1 oră;
Între timp, în timp ce carnea tocată este răcită, înmuiați frigalele de lemn pentru a face lyula-kebab în apă rece. Ar trebui să se umfle în mod corespunzător;
Într-o oră, treceți la formarea de cârnați alungiți în jurul fiarelor de lemn. Formeaza-le cu mainile umede, incercand cat de mult se poate fixa carnea pe bivol;
Se presară produsele formate cu fum lichid și se trimite în cuptor, preîncălzit la 180 ° C. Coaceți produsele timp de 40-45 de minute;
Lulya-kebab, cu o aromă ușoară de ceată, gătită în cuptor este gata! Garnizați-l cu legume proaspete, sos de roșii și băuturi preferate.

Reteta pentru caserola de brânză fără ouă este prezentată în acest articol.

Aici, în detaliu, se spune cât de corect se prepară compotul din fructe uscate.

Cum să gătești kebab de miel de la o pui de găină într-o tigaie

Acest fel de mâncare, cum ar fi lyulya-kebab, poate fi preparat nu numai pe grătar sau în cuptor, ci și pe o tigaie obișnuită. Se dovedește nu mai puțin gustos și apetisant! Dacă totuși doriți să dați farfuriei un gust picant, stropiți produsele în procesul de prăjire cu fum lichid.

Crede-mă, nu va fi mai rău decât într-un adevărat brazier! Atunci când gătit kebab de pui amintesc, dacă doriți o utilizare produs suculent în prepararea nu doar piept de pui, dar alte părți, cum ar fi copane, coapse, aripi. Va fi suficient să le eliberați de pe piele și de oase și să mănânci împreună cu sânul.

pui - 1 bucată;
arcul - 2 capete;
sare de piatră;
piper negru;
hamei-suneli;
patrunjel - câteva ramuri;
piper picant - 1 buc.

Durata preparării: 1 oră.

Conținutul de calorii pe 100 g: 207 kcal.

Carcasele de carne de pui se desfac dintr-o parte, apoi fiecare se împarte în piele, oase și carne. Carne de porc, cât mai mic posibil (tăiat cu un cuțit ascuțit);
Ceapa, patrunjelul si o lingura de piper picant se taie perfect si se trimite la carne. Adăugați la gust sare, piper și o porție generoasă de hamei-suneli (crinul kebab iubește abundența acestui condiment);
Puiul de pui trebuie să fie frământat și descurajat cu grijă. Această acțiune va spori viscozitatea și produsele vor păstra mai bine forma;
Umezi-ți mâinile în apă și începe să formezi lyula-kebabs. Ar trebui să aibă aspectul de cârnați alungiți (până la 5 cm), cu grosime de 2,5-3,0 cm;
Cârnații formați se pun într-o tigaie fierbinte, se toarnă o cantitate mică de ulei vegetal fără miros și se prăjește rapid până la o crustă roșie;
Reglați cu atenție kebabele pe o farfurie și le serviți la masă, completându-le cu sos adzhika și ierburi proaspete.

Sfaturi pentru a ajuta bucătari novice

Puiul de carne tocată pentru gătitul lyulya-kebab este preparat tăiat sau laminat printr-o mașină de măcinat cu grilă mare. Mica este mai potrivită pentru prepararea de cuțite decât pentru acest fel de mâncare;
Nu mănâncați ceapa cu un malaxor sau cu o mașină de măcinat cu carne! Numai tăierea manuală! Ceapa piure în alt mod va da prea mult suc, iar produsele nu vor păstra forma;
Amintiți-vă că kebabul de la pui este gătit destul de repede (10-20 minute, în funcție de metoda de gătit ales). Încercați să nu excesați carnea, ar trebui să rămână suculentă și delicată pentru acest fel de mâncare;
Dacă intenționați să prăjiți lub-kebab-urile pe frigărele de lemn - nu uitați să vă udați în apă. Aceasta îi va proteja de foc;
Dacă doriți să obțineți un kebab de pui suculent, utilizați pui întreg pentru a pregăti coada, nu doar fileul din sân. Umpluturile mixte se dovedesc mai suculente și mai gustoase;
Când pregătiți kebab-urile, nu folosiți niciodată pâine, ouă și alți aditivi "tăietori" ca aditivi la umplutură. Sunt excluși pentru acest fel de mâncare.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare