Carnea de cai a fost folosită pentru mâncare de secole, dar nu peste tot. În diferite tradiții culturale și religioase legate de delicatese din carne de cal, de la, de exemplu, japonezii, și vasul național în bucătării tradiționale turcică și popoarele mongole interdicție absolută, la fel ca evreii. Astăzi carnea de cai se mănâncă în principal în Europa și Asia. În vechiul continent, cele mai bune condiții pentru caii de reproducție pentru carne există în Ungaria și în sudul Franței. Mai ales carnea de cai este populară în Kazahstan, Mongolia și Kârgâzstan. Această carne este interzisă în țările vorbitoare de limba engleză - SUA, Marea Britanie, Irlanda, Canada. De asemenea, nu este mâncat de evrei și țigani, locuitori ai Indiei, Braziliei și Spaniei (deși această țară este un exportator major de cai).
În același loc în care se mănâncă carne de cai, carnea de cai tineri este consumată mai des de până la 3 ani, dar cel mai nutritiv și mai plăcut gust este carnea de mâncare de 9-12 luni.
Carnea de cai a început să fie folosită în epoca precreștină. Cartea "Bucătăria interzisă" de Kelvin Schwab ne spune că carnea de cal a fost întotdeauna servită la masă în timpul diferitelor rânduri oculte ale Teutonilor. Potrivit faimosului călător Marco Polo, mai devreme oamenii din Asia Centrală modernă au folosit sânge de cai și lapte de iepure pentru a menține puterea în doze minore, din care se găteau încă băuturi cu brânză de vaci și lapte acru.
Carnea de cal este carne destul de dură. Are o aromă și aromă specifice. În primul rând este fumat sau marinat, și numai atunci este fiert. După 2 ore de gătire devine moale. Carne de cal face cârnați excelente, de exemplu, kazy de est ondularea sau cârnați - acestea sunt elastice, vâscoasă și cu un gust rafinat.
Konin este o farfurie națională a popoarelor mongole și turciene. Cele mai iubite și comune feluri de mâncare orientale din acest tip de carne sunt besbarmak (beshbarmak), shuzhuk, intestine, kazy și altele.
În țările europene, în special în Suedia, Belgia și Franța, carnea de cal este folosită pentru a fi consumată în stare brută. Un butoi ușor tăiat este servit cu sos fierbinte sau ca tartar condimentat cu ierburi, ceapă și condimente. În Japonia, una dintre mâncărurile tradiționale - sashimi - este preparată din carne de cai. În regiunile sudice ale Franței, cârnații sunt măcinați din carne de cai zdrobiți: sunt prăjiți într-o tigaie, în grătar sau pe un foc deschis. În Elveția, acest tip de carne gătită într-o friteuza, iar bucătăria italiană este un ingredient de feluri de mâncare „spaghete cu sos bolognez.“
Compoziția cărnii de cai (pe 100 g)
Apă - 72,63 g
Vitaminele din carnea de cai:
Vitamina B1 (tiamina) - 0,13 mg
Vitamina B2 (riboflavină) - 0,1 mg
Niacin (vitamina B3 sau PP) - 4,6 mg
Vitamina B6 (piridoxină) - 0,38 mg
Vitamina B12 (cianocobalamina) - 3 μg
Vitamina C (acid ascorbic) - 1 mg
Macronutrienți în carne de cai:
Microelemente din carne de cai:
Mangan - 19 mcg
Conținutul caloric al cărnii de cai: în 100 g, o medie de aproximativ 133 kcal.
Carnea de cai este bogata in multe substante valoroase, in special aminoacizi, vitamine (grupuri A, B, E si PP) si minerale (fosfor, sodiu, cupru, fier, potasiu, magneziu). În comparație cu carnea altor animale, carnea de cal conține mai multe proteine de înaltă calitate, acizi organici și apă.
În primul rând, utilizarea cărnii de cal este aceea că această carne conține un număr mare de proteine de înaltă calitate, de înaltă calitate. bine echilibrat în compoziția aminoacizilor. Din acest motiv, carnea de cal este considerată a fi carne dietetică. Experții susțin că asimilarea cărnii de cal în organism are loc de aproximativ opt ori mai rapid decât asimilarea cărnii de vită.
Carnea de cai conține în compoziția sa o mulțime de vitamine și microelemente. printre care cele mai importante sunt vitamina A și fier. Există, de asemenea, studii care sugerează că utilizarea cărnii de cal se poate manifesta prin a ajuta la neutralizarea influențelor dăunătoare și a radiațiilor. În plus, chiar și vechii nomazi au susținut că piei de carne de cal, atunci când sunt consumate, afectează îmbunătățirea potenței.
În secolul al XIX-lea, medicii au considerat carnea de cal un produs alimentar în tratamentul unui număr de boli. Înapoi în 1869, în articolul "Scientist Konin" G. Arkhangelsky a scris: "Păstrarea vieții umane trebuie să fie plasată deasupra prejudecăților. Pe carnea de cal ar trebui să fie privită ca un medicament prețios și ieftin. "
Cu toate acestea, în ciuda cantității incredibile de calități utile, carnea de cai nu este un produs popular. Și există mai multe motive pentru acest lucru. Există foarte puțini carbohidrați în carnea de cai, nu mai mult de un procent. Un astfel de mediu este suficient de favorabil pentru reproducerea tuturor bacteriilor posibile, iar carnea însăși nu este bine depozitată.
Nu există restricții speciale pentru utilizarea cărnii de cai. Este important să nu folosiți acest produs în cantități mari. Binge consumul de carne de cal, precum și orice alt tip de carne crește riscul de boli cardiovasculare (hipertensiune arterială, accident vascular cerebral), digestive (diabet) și sisteme osoase (osteoporoză).
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: