Fiind într-o călătorie în India, am fost convins încă o dată că bucătăria indiană este una dintre cele mai delicioase din lume. Cel mai important - nu există loc pentru pomparea bucătăriilor europene, totul în India este foarte practic. În cadrul cursului sunt cele mai comune produse pe care le puteți cumpăra pe cea mai apropiată piață (pentru banii, mintea pe care o cumpărați), sau ați smulge prăjirea sub fereastră. Nimeni nu se blochează deasupra așezării, nici un fel de ustensile speciale. Cele mai obișnuite feluri de mâncare sunt frunzele obișnuite de palmier de banane (care este foarte mult în India) - nici nu trebuie să visăm despre o astfel de compatibilitate ecologică a vesela
Fotografie de Sharaf Maksumov
Unul dintre meu bucătăria indiană favorită - este kichri. În primul rând, aș dori să fac o mică rețetă pentru a da în trecere, dar acum înclinați să creadă că vasul merită să vorbim despre asta într-adevăr. După o lungă perioadă de timp s-a răspândit mult dincolo de India, chiar și aici, în Tadjikistan kichri (mung-Kichera ca de obicei, este numit gazda Dușanbe) este foarte popular și este o caracteristică esențială a tabelului național. Din ce în ce, mă întâlnesc cu numele kichri în cafeneaua rusă și chiar restaurante. gust neobișnuit, nu este un admirator rus familiar de preparate delicioase, vin la gust chiar și în nordul îndepărtat al Rusiei.
Kichri - hrana oamenilor
Da, da - kichri - acest lucru nu este un fel de o masă gourmet, alimente un om care lucrează de zi cu zi a lui. Kichri foarte nutritiv, bogat în proteine și carbohidrați, glucide dau energie „aici și acum“, proteinele, digerarea o lungă perioadă de timp, hrana umană pentru câteva ore. Cu toate acestea, este extrem de simplu este - un gustos și nenadoedlivoe (care este foarte important pentru produsele alimentare care ar trebui să aibă frecvente).
Să învățăm secretul de a găti un fel de fel de mâncare uimitoare și să încercăm să gătim pe bucătăria noastră medie.
Baza kichri
M-am gandit de mult timp la baza kichri - condimente sau fasole, dupa o lunga reflectie a realizat ca toate aceleasi condimente. Condimente - aceasta este sublinierea care poate da gustului acest gust sau aroma gustului, în funcție de dorințele și preferințele noastre. Condimentele ajuta digera toate aceste fasole - o proprietate foarte util, vă spun!
Dar imediat după condimente sunt toate aceleași fasole - în cazul în care condimentele - aroma constituent și aromatice, apoi fasole - constituentul atât de aromă și energie. Cu privire la utilitatea fasolei, nu mă voi bâlbâi niciodată, toată lumea știe totul atât de mult timp.
Fasolea principal, care este utilizat în kichri - ea fasole mung, mai bine cunoscut în țara noastră ca fasole mung (Mosh, mung dal). Le puteți înlocui în rețetă orice alte tipuri de fasole - linte sau mazăre, dar se poate face numai după ce încercați să gătească kichri de fasole mung și să învețe aroma, cum ar fi concepute vechi nu sunt cunoscute ca noi indienii săi care kichri inventat.
Compoziția Kichri:
Deci, pentru cantitatea de kitsch, suficientă pentru a hrăni o familie de doi adulți și doi copii, avem nevoie de următoarele ingrediente:
- 1 ceașcă de fasole mung (mung - uita-te pe rafturile supermarket-uri sau pe piețele din vânzătorii de est) a anterior din pietre și umezite timp de 4 ore în apă caldă
- 0,5 cani de orez
- 1 morcov mediu, tăiat în cuburi la o jumătate de centimetru pe fiecare parte
- 1 piper mediu bulgar
- 1 rosie mare
- 2 cartofi tăiate în blocuri 1 cm x 1 cm.
- unii cunoscători spun că kichri nu este kichri fără o furculiță mică de conopidă, de obicei gătesc fără ea, dar cu ea este cu adevărat mai gustoasă. Pe scurt - acest element este opțional, puteți sări peste.
- 1/2 linguriță. chimion
- 1/2 linguriță. curcumă
- 1/4 de linguriță. Hing
- 1/2 linguriță. chili, sol
- 50 ml. ulei vegetal
Deci, toate legumele sunt colectate, spălate, periate, tăiate și putem continua direct la prepararea kachri.
Într-un fierbător de mărime medie încălzim uleiul și îl prăjim peste un mic foc până când apare un mic cod. Imediat ce bucătăria este umplută cu aroma zira - aruncați morcovul în fierbător și amestecați conținutul vasului.
Ca urmare morcovul atunci când a apărut pe o strălucire sănătoasă - se adaugă boia de ardei si se prajeste un pic de asemenea. Se toarnă aproximativ o jumătate de litru de apă clocotită și se spală de fasole mung aruncă. Cook, el a avut aproximativ douăzeci de minute. Când vedem că mung umflat, și este pe cale să izbucnească - adăugați orezul, cartofii și conopida fin tocat (opțional). Se toarnă în oală condimentele rămase și cum să se amestecă conținutul.
Gatiti-va pe un foc mic timp de circa 40 de minute - daca orezul si mungul beet prea multa apa, adaugati apa fiarta (cel mai bine este sa aveti la indemana). Solim - două lingurițe de sare vor fi suficiente.
Ca rezultat, ar trebui să obținem un terci gros, ca în fotografie. Apropo, servim kichri într-o cafenea unde lucrez ca bucătar și are o popularitate constantă cu vizitatorii noștri.
Rețete delicioase încă:
Articole similare
-
Pătrunjel de cartofi cu usturoi și ierburi - rețetă pas cu pas cu fotografie, mâncăruri din legume
-
Gruzuri în feluri de mâncare cu rețete de roșii cu fotografii, cum să gătească ciuperci pentru iarnă
Trimiteți-le prietenilor: