După ce ați mâncat din inima darurilor unei veri generoase, puteți începe să vă gândiți cum să păstrați recolta dulce. Jam pentru iarna în acest caz - cea mai bună opțiune. Locurile din cămară nu iau prea mult, au fost pregătite ușor, mâncate repede.
Jam pentru iarna poate fi pregătit chiar de amanta de început. Nimic complicat: urmând rețete, cântare, mâncăruri potrivite și puțină răbdare. Și, desigur, fructe de pădure bine preparate. De exemplu, căpșunile pot fi spălate numai cu sepale, în caz contrar fructe de padure vor lua apă și vor deveni fără gust, iar gemul, deja lichid, va fi apoasă. Este de dorit să nu spălați zmeura deloc. Dar acest lucru se aplică zmeurii colectate de mâinile lor, dimineața, în vremea insorită a soarelui și dacă fructele de padure nu sunt infectate de larve.
Dacă sunteți un fericit proprietar al unui multivark, gemul pentru iarnă poate fi sudat și în el, doar reduce proporțiile, concentrându-se pe dimensiunea castronului. Cel mai plăcut bonus al acestei metode de gătit poate fi considerat absența pulverizării și faptul că gemul nu arde (dar tot trebuie să îl monitorizați). Și ce un blocaj în multivarka la un moment dat gatiti unii, pentru unii netăgăduit „plus“: un cuplu de borcane pot fi sudate între ele ori, fără curbare în lupta pentru recolta. Pentru blocarea gătitului, utilizați modul "Coacere" pentru fierbere și apoi modul "Quenching" pentru gătit lent.
Site-ul nostru oferă să gătească gemul pentru iarnă în modul cel mai simplu, fierberea boabelor în sirop în mai multe recepții. Asemenea, puteți utiliza metoda în care boabele sunt aproape nu au fost supuse la fierbere: ea boabe proaspete se toarnă siropul fierbinte, fierte în apă și zahăr, și se lasă să stea 2 până la 5 ore, apoi se scurge siropul, se fierbe si se toarna peste boabe. Operația trebuie repetată nu mai puțin de 4-5 ori, și numai apoi aduceți la un sirop de fiert cu fructe de padure și fierbeți nu mai mult de 10 minute. Jam, gătit în acest fel, se dovedește deosebit de parfumat.
ingrediente:
4 kg de fructe de padure,
2 kg de zahăr.
Mod de preparare:
Privind peste căpșuni, examinați cu atenție fiecare boabe. După câteva fructe nevăzute de voi putreziți pot strica pur și simplu gustul gemului. boabe coapte selectate ușor se spală, movila în porții mici într-o strecurătoare și să dea apă să se scurgă, și elimina cozile (nu invers! Să suc de fructe de pădure și să devină apos!). Apoi așezați căpșuni într-o largă adâncime mică capacitate rezervor 6 l și se toarnă zahăr cu boabe. Lăsați-i să stea înainte de formarea de suc, și se fierbe, amestecand ocazional, și evitarea intensivă de fierbere suc și fructe de pădure nu se întunecă. Când boabele sunt bine încălzite, puneți gemul cu blocajele deoparte și răciți. Bomboanele trebuie să se înmoaie cu suc. Prin urmare, repetați această procedură de 4-5 ori. Acordați atenție, dacă căpșunile devin solide și sucul rămâne roșu, apoi blocajul este gata. Pune pe malurile sale curate și uscate și capace de închidere capron dens, se păstrează într-un loc răcoros.
Gem de căpșuni «aromă de pădure»
ingrediente:
2 kg de căpșuni sălbatice,
3 kg de zahăr,
1 g de acid citric.
Mod de preparare:
Se presară boabele de căpșună și se clătește ușor de 2-3 ori în apă ușor caldă. Asigurați-vă că lăsați apa să se scurgă, transferați căpșunile în blocaj pentru a goli bucăți și turnați zahărul. Dați fructe de padure în picioare și lăsați sucul, cel mai bine este să le lăsați pe timp de noapte. Dimineața, mișcați bazinul cu căpșuni într-o mișcare circulară pentru a amesteca boabele cu sucul rezultat și puneți gemul pe foc. Aduceți la fierbere, îndepărtați, lăsați să stea timp de 15 minute și apoi serviți din nou. Repetați procedura de 3-4 ori, îndepărtați spuma și amestecând ușor. Observați culoarea blocajului, trebuie să fie roșu, dar nu maroniu. Chiar înainte de sfârșitul gătitului, adăugați acid citric la gem, lăsați-l să se răcească și se pune în borcane pregătite și uscate și se acoperă bine cu capace de nailon. Multe amante, uneori pentru culoare și aromă, adaugă câteva alte fructe de padure la gem de căpșuni. De exemplu, câteva fructe de padure de căpșuni, zmeură sau o mână de afine.
Blocați-vă de zmeură pentru iarnă
ingrediente:
3 kg de zmeură,
3 kg de zahăr.
Jam din coacăz roșu
ingrediente:
3 kg de coacăz roșu,
3 kg de zahăr,
Vanilină - dacă se dorește.
Mod de preparare:
Coacăzul roșu, după cum știți, o capricioasă capricioasă în prelucrare. A adunat fructele de padure foarte atent, astfel incat sa nu se deformeze, sa se rupa ramurile, sa treaca, sa se spala, sa se scurga apa. După aceasta, se toarnă zahărul și se lasă într-un loc răcoros până când sucul este eliberat. Apoi puneți recipientul cu boabele pe un foc lent și gătiți, amintiți-vă să se amestece, până când zahărul se dizolvă complet și după - până când siropul se îngroațește. La sfârșitul gătitului, adăugați 2-3 g vanilină, dacă doriți. Buzunar preparat la focul pe borcane uscate sterilizate, rotiți-le cu capace de apă fiartă cu apă deja acoperită, înfășurați-le și lăsați-le să se răcească. Păstrați băncile complet cool într-un loc răcoros. Probabil ați observat că în timpul fierbei boabele de coacăză roșie se sparg repede, astfel încât unele gospodine sfătuiește să împrăștie gemul printr-o sită.
Îndepărtează coacăzul negru
ingrediente:
3 kg de fructe de padure,
4,5 kg de zahăr,
4,5 linguri. apă.
Mod de preparare:
Se colectează gem boabe coapte mare, usor le elimina cu mâinile, se spală bine cu apă rece și se scufundă în porțiuni mici, la 2-3 minute în apă, poziția prescripției de fierbere. În apă, adăugați zahăr și preparați siropul. Se toarnă coacăzul cu sirop fierbinte și se lasă fructele de pădure timp de 3 ore și puțin mai mult. Apoi gătiți gemul până când se pregătește imediat sau gătiți în 2-3 recepții, dând de fiecare dată timp de câteva ore.
Dulceață din coacăze
ingrediente:
3 kg de capră,
3 kg de zahăr,
4,5 linguri. apă
cireșe pentru aromă - dacă se dorește.
Mod de preparare:
Răsfoiți fructe de fructe de fructe de măsline verzi verde, tăiați pe ambele părți ale coada și înmuiați în apă rece timp de 2 ore. Din apă și zahăr, preparați siropul și răciți-l într-o stare caldă. Cu boabe, drenați și uscați. Dacă doriți, în timpul gătit, fructe de padure dvs. nu splinter, dar rămâne intact, de mai multe ori străpunge fiecare scobitoare. Apoi, dipul de fructe de padure în sirop și peste căldură scăzută, amestecând ușor, încercând să nu dăuneze fructe de padure, aduc la fierbere. După îndepărtarea de la căldură, acoperiți tigaia sau bazinul cu șervețel de fructe și lăsați să se răcească. Deci, repetați procedura de a aduce la fierbere și apoi răciți de cel puțin trei ori. Acest lucru este de a asigura că fiecare boabe sunt înmuiate în mod egal în sirop și să păstreze forma. După ultima procedură, gemul fierbinte se toarnă peste borcane sterilizate pregătite, se rostogolesc, se rotește cu capul în jos și se acoperă cu o pătură, se lasă să se răcească. Dacă doriți, pentru o aromă specială, puneți câteva frunze de cireșe pe fundul fiecărui recipient, spălate și uscate anterior. Răciți borcanele cu blocaj pentru depozitare într-un loc răcoros și uscat.
Cu o mare dorință de a obține moale, cum ar fi jeleu, gem și în prezența răbdare infernală puteți înainte de gătit pentru a elimina oasele din boabe de coacăze, folosind pentru acest PIN.
Hrană de caprifoi
ingrediente:
2 kg de boabe,
3 kg de zahăr.
Mod de preparare:
Pentru a pregăti un gem delicios de caprifoi, luați fructe de padure dense, nu prea suprapuse. Treceți prin ele, îndepărtați gunoiul, spălați-l cu apă rece și uscați-l puțin pe prosoape de hârtie. Apoi trimite caprifoi în container pregătit pentru gem de gătit, se toarnă boabe cu zahăr, se amestecă ușor și se lasă peste noapte, pentru a forma un suc caprifoi. Dimineața a pus capacitate cu fructe de padure, la foc mic, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 25 minute, amestecând pentru a gem nu este ars, și îndepărtarea spumei rezultată în timpul gătirii folosind skimmere. Gemul terminat se toarnă peste borcanele spălate și sterilizate și se rotește cu apă fiartă. Întoarceți borcanele de blocaj cu capul în jos, înfășurați-le și lăsați-le să se răcească. Când se răcește, luați-l pentru depozitarea în pivniță, completând colecția de borcane cu tot felul de blocaje.
ingrediente:
4 kg de caise,
2 kg de zahăr,
1 linguriță. acid citric.
Mod de preparare:
Selectați pentru fructele coapte, fără deteriorări și pete întunecate, spălați-le bine, tăiați-le sau rupându-le în două, scoateți oasele. Dacă nu vă place să coajați de caise în gem, scoateți-l, opărind fructele cu apă clocotită și apoi coborând-o în apă cu gheață. Și după această procedură, îndepărtați oasele. Într-un recipient, adaptat pentru prepararea gemului, puneți stratul de caise prin strat, turnând zahărul. Lăsați-l peste noapte și, dimineața, puneți un foc cu caise. Când apare sucul, amestecați ușor fructele, încercând să nu le zdrobiți și adăugați acid citric. Dați fierbere la fierbere, reduceți căldura și gătiți, amintiți-vă pentru a îndepărta spuma și agitați pentru a preveni arderea gemului, timp de 50 de minute. Gemul terminat se răspândește pe borcanele sterilizate până la capăt, astfel încât să nu existe spațiu pentru aer. Rulați cutiile cu capace fierbinți și uscate, le întoarceți și le înfășurați în ceva cald.
Prăjitură de prune pentru iarnă
ingrediente:
3 kg de prune,
3,6 kg de zahăr,
1 litru de apă.
Mod de preparare:
Pentru pregătirea acestui gem veți avea nevoie de gradul de prune "Mirabel". Dar să nu vă sperie numele, aceste prune sunt foarte frecvente și le puteți cumpăra cu ușurință pe piață. Fructele acestui tip de prune sunt ceva intermediare între prune și prune. Cu o piele de aur galben și cu carne dulce sau acru-dulce, ele sunt incredibil de parfumate. În plus față de soiul Mirabel, puteți folosi diferite clase de diferite culori, fiecare fel este bun în felul său. Ștergeți prunele, înmuiați o jumătate de oră în apă rece, apoi spălați-le și uscați. Îndepărtați oasele prin tăierea prunelor la jumătate și imersați imediat jumătățile de prune în siropul cald. Aduceți prunele în sirop la căldură scăzută până la fierbere, dați puțină puf și îndepărtați-le de pe farfurie. În timpul fierberii, nu uitați să îndepărtați spuma, altfel blocajele vor deveni opace și tulbure. După a treia procedură de fierbere, puneți gemul de prune fierbinte în borcane sterilizate uscate și rolați-le cu capace fierte.
Capsuni de căpșuni pentru iarnă
ingrediente:
4 kg de căpșuni,
2 kg de cireșe,
5 kg de zahăr.
Gem de cireșe "Gourmand"
ingrediente:
3 kg de cireșe,
3,6 kg de zahăr.
Mod de preparare:
Pentru prepararea gemului de cireșe, alegeți coapte, dulci, nu răsfățați de păsări și nu de fructe putrezite. Clătiți-le bine în apă rece și îndepărtați oasele în orice mod convenabil pentru dvs. Faceți-o mai bine imediat deasupra bazinului sau oală, unde se va prepara gemul, astfel încât sucul să curgă chiar acolo. Se pune ciresul, se presara cu zahar si se lasa cateva ore. Apoi, puneți-l pe o sobă, aduceți-l la fierbere scăzută la căldură scăzută și gătiți timp de 5 minute, amestecând constant. Scoateți de pe placă și lăsați din nou câteva ore. După finalizarea blocajului pentru a doua oară la fierbere, reduceți căldura și gătiți timp de 30 de minute, continuând să se amestece ocazional și să se îndepărteze spuma. Gemul se răspândește pe borcane sterilizate uscate, se lasă să se răcească și apoi se rostogolesc cu capace fierbinți.
Articole similare
-
Desert de portocale și coacăze fără zahăr, sau "gemuri crude", rețetă, fotografii pas cu pas
-
Reteta de salata de castravete in sos de rosii (pentru iarna) pe
Trimiteți-le prietenilor: