Sunt sigur că atunci când a fost creată coasta portugheză, nu a fost fără artiști. Iar acești maeștri au lucrat în diferite stiluri și direcții. Cum altfel ai obține atât de multe forme și culori incredibile! Plaja cu nisip mic și aproape alb este înlocuită de un țărm stâncos. Forme ascuțite și stâncoase se strecoară într-o plajă stâncoasă. În spatele părții stâncoase, din nou nisip. Numai acum mare și argintiu. Un pic mai departe, roci din nou, dar deja roșu.
Dar deasupra acestor roci portugheze, cu siguranta, a lucrat un sculptor talentat.
Timp de mai multe secole, el a obținut perfecțiunea prin ascuțirea unei pietre. De ce a lucrat cu o astfel de furie? Poate pentru a pirat navele nu au putut ajunge la această coastă? Și, probabil, pentru a se putea așeza pe aceste pietre crustacee mici numite Perse Besh. L-ai incercat vreodata?
Recunosc, am auzit multe despre acești Persebes de la cunoscuții lor portughezi. Dar nu am îndrăznit să încerc o vreme. Încă arata foarte neobișnuit. Te uiți la acest miracol și te întrebi cum poate fi? Când am văzut pentru prima dată Persebech, din anumite motive mi-am amintit de dinozauri. Deși, ce conexiune ....
(Percebes, garnizoana de gâscă) sunt crustacee mici. Aproximativ 5 centimetri în lungime. Persebeș trăiește în colonii. În oameni se cheamă în moduri diferite: murături de mare, trufe marine, perseba. De ce să descriu. Este mai bine să te uiți și să te hotărăști. Aici, proaspătă, doar asamblate Persebesh.
Rețeaua are o mulțime de informații despre Persebesh. Mai ales costul lor. Cel mai mic preț, pe care l-am întâlnit - 100 de dolari pe kilogram din acești copii. Cea mai mare este de 400 $. De ce un astfel de cost ridicat? Datorită complexității producției. Datorită faptului că această crustacee este rară în cazul în care apare. Principalele habitate sunt coasta de nord a Spaniei și coasta de nord a Portugaliei. Cu toate acestea, în Portugalia, Persebeș trăiește nu numai în nord. Am văzut crustacee care se adunau pe plaje mici, stâncoase, nu departe de noi.
Principala condiție este ca apa oceanului să fie curată și îngrijorătoare. În locuri liniștite și liniștite Persebeș nu trăiesc. Și locuiesc undeva pe aceste pietre.
Imaginați-vă că colecționarul Peresebesh ajunge la o astfel de piatră prin înot. Tot ce are este un costum, aripioare și un cuțit special pentru răzuirea crustaceelor. Piatra este alunecoasă și ascuțită. Fiecare undă nouă se străduiește să lovească colectorul de pe piatră sau să o arunce. Trebuie să aveți o cantitate echilibrată de tenacitate, dexteritate, echilibru și fler, pentru a nu pierde un nou val și a rămâne pe piatră. Și, în același timp, trebuie să colectezi Persebesh. Uneori colectorii lucrează în perechi. Altfel, este pur și simplu imposibil.
Se spune că colecționarii Persebeș vor pieri în fiecare an în Spania. Dar, oamenii curajoși continuă să-și asume riscuri. Nu numai bărbații sunt în pericol. În Portugalia există femei care au ales o astfel de profesie periculoasă. Ele sunt numite Persebeiras.
În fiecare dimineață aceste femei se duc la ocean. Uneori, dimineața este uneori ceață, uneori însorită, uneori ploioasă. Toate acestea nu contează. Este important doar că nu există furtună. Dar, fără un val bun - în nici un fel. Cel mai delicios Persebsh trăiește printre valuri. Și femeile merg unde undele se bateau împotriva pietrelor. Corpurile femeilor sunt acoperite cu vânătăi, iar mâinile sunt acoperite cu salturi. Pentru ei, aceasta este o lucrare tare, dar preferată, pe care ei înșiși o aleseră. Și pentru a trăi fără ea, acești Persebeirați îndrăzneți nu vor putea ...
Mi se pare că Perseibairash și Persebeirush sunt descendenții piraților care au aterizat pe coasta portugheză stâncoasă cu multe secole în urmă. Acești oameni au riscat și nu s-au temut de o traseu de mare, de un val uriaș sau de pietre de coastă. La urma urmei, zvonurile circulă că pirații marii erau primii colectori ai Persebesh.
Cât de dificil este să asamblezi Persebeș și cum, surprinzător de simplu, să-i gătești! Persebeș nu are nevoie de o rețetă complicată, sosuri și condimente. Tot ceea ce este necesar pentru prepararea lor este apa, un vârf de sare. Uneori, în restaurante, adăugați frunze de dafin, usturoi sau vin alb. Dar, este inutil. Pentru a încerca gustul exclusiv al Persebesh, este suficient să le puneți într-o cratiță în apă rece, să adăugați sare, să aduceți la fiert și să serviți imediat. Nu uitați să le clătiți înainte de gătit.
Vreau să-i avertizez pe cei care sunt deja hotărâți să încerce Persebeș - aceste mici lucruri pe mare știu să "scuip". Din acest motiv, este mai bine să mănânci delicatețea undeva în aer liber și nu în plină paradă. "Spit" apa de mare Persebeesh. În principiu, nu atât de înfricoșător, dar foarte neașteptat. Și niciodată nu știți în ce direcție se va lovi șmecheria. Poate într-un singur măcelar sau poate într-altul. Și, poate, deloc. în cineva care trece.
Pentru a obține conținutul acestui crustacean, trebuie să îl țineți lângă copita cu o mână și în spatele trunchiului - celălalt. Și faceți o mișcare asemănătoare cu cea de a rupe un meci. În timpul acestui proces, picăturile de apă caldă de mare provin din Persebeș. Când coaja este îndepărtată - asta rămâne pentru consum.
Aceasta este deliciul. Puțin, bineînțeles. Dar, în conformitate cu prima mea experiență de a mânca Persebeș, pot spune că 500 de grame pentru două sunt suficiente pentru asta. pentru a savura gustul și aroma mării. Vinul verde răcit subliniază perfect gustul Persebeșului, care este greu de descris. În același timp, seamănă cu creveții, toate marishkush. homar și altceva. Dar mirosul este atât de mare și de iod!
Apropo, Persebeș a încercat să crească artificial. La urma urmei, nu este un secret pentru nimeni că creveții, stridiile și caracatitele au crescut mult timp. Dar cu Persebeș, riscul a eșuat. Deci, acesta este adevăratul fel de mâncare.
Unde să încerci Persebeș în Portugalia. Piețele de pește sunt vândute atât crustacee gata făcute cât și cele proaspete. Nu uitați să clarificați fresca (lapte crud) brut sau cozido (kuzi do) gata. Acesta este modul în care Persebeș, deja gătit, se uită pe piața portugheză.
Și, desigur, puteți încerca Persebsh în restaurante specializate în fructe de mare.
Costul lui Persebeș în Portugalia va fi semnificativ diferit de sumele pe care le-am găsit pe net (în partea mai mică). Nu scriu prețul. Fie ca aceasta să fie o surpriză foarte plăcută pentru dvs.
Asigurați-vă că încercați micul Persebsh dacă vă aflați undeva pe coasta portugheză. Acest gust pe mare nu o să uitați. Este un gust de vânt și de libertate. Chiar înainte de a vă bucura de delicatețea, amintiți-vă pe scurt despre pietrele gri, valurile mari și oamenii curajoși.
Lily! Sunt de acord complet. De dragul unor bani, cu greu ar fi bătut împotriva pietrelor. Mai este ceva. Am citit un interviu cu unul dintre femeile-culegători (Persebeira). Nu este vorba despre bani. Acolo, despre mare, valuri, entuziasm și despre tatăl ei, care a fost angajat în toată această viață și sa prăbușit pe pietre. Și ea a urmat pe urmele lui. Acum are 49 de ani. Ea a fost în apă de când avea 20 de ani.
Asigurați-vă că încercați. Dacă vă place mâncarea de mare, atunci vă place gustul. Apropo, spre deosebire de moluștele bivalve, nisipul nu intră în pulpă. Deci este o plăcere să le mănânci.
Lena, mulțumesc pentru poveste! Am incercat mai intai perseverentele in Spania si mi sa parut sa ma respinga mai mult decat m-au atras))), dar eu sunt o persoana curioasa gastronomica)) Apoi am mâncat-o în Portugalia. Mulțumiri speciale pentru dicționarul portughez. Spuneți-mi, ați învățat limba la fața locului sau în Rusia? Dacă este în loc, ți-a părut complicat?
Și, desigur, sunt de acord cu teoria ta despre artiști - această frumusețe poate fi scrisă doar de o perie talentată :)
Am început să învățăm limba în Rusia. Era dificil să găsești un profesor. Dar, așa cum este acum la modă să exprimăm, motivația a fost puternică. Deci, au descoperit. Este versiunea europeană a limbii portugheze. Câteva luni cu profesorul rus au ajutat foarte mult. Ei bine și apoi într-un loc. Școală și stradă. Încă o mulțime de probleme. Dar din cauza lenei, sunt sigur. Portugheza este una dificilă, în opinia mea. Gramatică, UV. Engleză a fost dat mai ușor. Odată ajuns în ea, totul este atât de organizat și de înțeles pentru mine.
Vă mulțumesc foarte mult pentru artiști! Am re-citit din nou "Beardul Albastru" Kurt Vonnegut, inspirat ceva.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: