Hummus este o salată de mazare piure, cu orice aditivi
Imaginea coșmarului unei salate barbare din mazăre verde zdrobită pentru tot restul vieții mele a fost imprimată în creierul meu supla, tineresc. Și, desigur, când am intrat față în față cu syriacul, prima mea întrebare era:
de ce faci asta cu mazare verde? pentru ce?
Sirianul (numit Ahmet) a fost, din fericire, un om de inteligență și toleranță; așa că ma dus la bazar (am spus deja că se întâmplă în afara URSS?), au arătat năut, au cumpărat-o și au gătit hummus.
Manuală. A șters-o printr-o sită împrumutată de la vecini.
Și a fost (și încă este) una dintre cele mai delicioase lucruri pe care le-am mâncat vreodată.
Ingrediente pentru hummus:
- Năut (de asemenea, mazăre de oaie, el este un mazăre turcească, el este un Shish) - 400 de grame.
- Usturoi - două denticule
- Soda de copt - o lingurita
- sare
- apă
Acesta este piureul, deci este recomandabil să aveți un blender sau un procesor de bucătărie în bucătărie. Sau cel puțin o sită mecanică.
Dacă aveți în plus două sau trei ore de timp și o motivație puternică - puteți încerca să renunțați la sita obișnuită. Dar nu spune după aceea că nu te-am avertizat.
Prepararea humusului
Primul pas este să înmuiați năuturile. Umpleți-l cu apă rece timp de 12 ore. Mai bine - la 24 ° C. Apa ar trebui să fie de două sau trei ori mai mult decât năuturile.
În apă, adăugați o linguriță de bicarbonat de sodiu. Acest lucru va înmuia coaja de năut.
Apropo, trucul cu sifon va lucra în legătură cu orice fasole - fasole, mazăre, linte.
Dar înapoi la oile noastre. Deci, ai suflat năuturile din seară. A doua zi:
- Scurgeți apa.
- Transferați năutul într-o cratiță și turnați cu apă proaspătă - astfel încât să acopere centimetrul cu două sau trei. Există, de asemenea, două păstăi curățate.
- Se fierbe, îndepărtează spuma, sare.
- Vai sub un capac pe un foc mic timp de două ore.
- Se lasă ușor să se răcească și se macină (împreună cu apă și usturoi) într-un blender până se rumeneste.
Acum poți mânca. Humus - vasul este destul de versatil: du-te și ca aperitiv (arabii o fac este răcit și folosit ca o salata), si ca garnitura pentru carne sau pește, și ca un fel de mancare separat (năut nutritive si bogate in proteine).
Pentru a umple cartofii piure puteți:
- tahina (pastă de susan cu unt)
- cu ulei de măsline
- usturoi
- suc de lamaie
- tocat patrunjel
- tocat menta
- tocat cilantro
- fileul de anșoa fin tăiat
și multe altele. Și atât individual, cât și mixt. Pe fotografia principală, de exemplu, năuturile sunt îmbrăcate cu pâine de casă, ulei de măsline, suc de lămâie, menta și patrunjel.
Experimentați despre sănătate.
Trimiteți-le prietenilor: