Hogoev. sau chineză samovar (chineză 火锅 pinyin huo guo) - ce este?
Prima mentiune scrisa despre felii subțiri de carne, fierte într-un vas cu supa de fierbere fierbinte, prezent în lucrarea „Oda Fu trei de capital“, a antic scriitor chinez Zuo Si (Ch. 左思, Zuo Si Pinyin), care a trăit în Vest dinastiei Jin (266 316 de ani), care a descris viața celor Trei Regate. Mai târziu, aceeași metodă de gătit samovar din China, dar într-un cazan de cupru cu cinci secțiuni pentru bulioane cu diferite gusturi, descrie istoricul și demnitarul, care a trăit în timpul dinastiei de Nord Qi, Wei Shu (Chin. 魏书, Pinyin Wei Shu), în lucrarea sa "Cartea Wei". Mai târziu oală încă fierbinte se referă la istoricul dinastiei Tang și compilatorul de „Istoria dinastiei Jin,“ Fang Xuan
fel de mâncare simplă nomazilor și țărani a devenit popular în curtea regală cu o mână de lumină al șaselea Qing împăratului Tsanluna (Chin. 乾隆, Pinyin Qian Long) dinastia. Un iubitor de acest fel de mâncare, împăratul Tsanlun în onoarea 48th ani de la aderarea sa la tron a dat un banchet la care oaspeții au adus 530 Huo Guo. Și fiul său, împăratul Jiaqing (. 嘉庆 chineză, Pinyin Jia Qing), în onoarea aderării sale la tron în Palatul Puritatii Ceresc aranjat banchet tradițional Tsyansouyan (千 chineză 叟 宴, Pinyin Qiansouyan.) - o sărbătoare pentru persoanele în vârstă cu vârsta de peste 70 de ani de ani în urmă. Cinci mii de tavă, cupru și argint Ho Ho au fost oferite celor cinci mii de oaspeți. Aceasta este marea sărbătoare cu participarea blyuda.lin (Chin. 房玄龄, Pinyin Fang Xuan Ling). Și apoi samovar chinez descrie domnia lui Kublai Han, nepotul lui Gingis Han.
În prezent, samovar Hogoev de multe ori - această tigaie seamănă cu un wok sau oală, dar cu un fund plat, împărțit de un perete despărțitor orizontal în două, nu neapărat rotund, există pătrat și chiar octogonal. Acest lucru oferă ocazia de a găti în ea imediat două ciorbe diferite. De obicei, acesta este un bulion slab alb pentru fructe de mare și un bulion ascuțit de culoare roșie pentru carne. Există tăvi și cu un număr mare de secțiuni. Și samovarele sunt diferite. Folosit în restaurante și samovare electrice și de gaz, precum și pe un spirit, și chiar și pe cărbuni, un vechi stilizat (sau, poate, într-adevăr vechi?). În principal samovar Chineză - o masă restaurant, și este de dorit să viziteze restaurante și restaurante specializate în Ho Kuo, compania de cel puțin 2 persoane. Bineînțeles, fă-o acasă.
Pe resursele noastre veți găsi nu numai ingredientele pentru acest fel de mâncare clasică chineză, ci și rețete pentru gătit acasă.
În China, încercarea de a mânca Hogo nu este doar o ocazie de a mânca alimente calde și picante, ci și petrecerea timpului cu prietenii, colegii, rudele. Are un samovar. Oamenii stau în jurul mesei, în mijlocul căruia există un cazan (așa cum am menționat mai sus, împărțit în 2 sau 4 secțiuni).
Cazanul poate fi încorporat în masă și poate sta direct pe masă pe dispozitivul de încălzire (sobă electrică sau cu gaz). Dacă stilul de samovar vechi - elementul de încălzire - lampă de spirit, ei bine, în cazul în care, la toate, sau prea antic - cărbunele. Cazanul bulion de fierbere lent (vom vorbi mai mult despre samovar din 2 secțiuni) într-o jumătate - lumina și bulionul ușoară pentru fructe de mare. și în a doua jumătate - bulion roșu și picant. în care mai multe zeci de ardei iute sunt plutind. În China, tipurile de samovari, sau mai degrabă, vrăji pentru ei, o sumă decentă, dar cea mai comună - patru. Cel mai faimos este samovarul din Sichuan. și este mulțumită acestui tip de samovar se crede că Hogoev - fel de mâncare foarte picant (a fost descris în lucrarea sa „Oda,“ antic poetul chinez Zuo Si). Mai departe, Samovar cantoneză urmează. samovar Chuntsynsky (de asemenea, ascuțite, cea mai populară opțiune - cu carne de rață) și Beijing samovar (picant, mai degrabă decât acută, care de multe ori a servit în stilul samovaruri antic).
Fiecare consumator la masa se bazează Pialat pentru supă, bețișoarele și o lingură de plasă, care este scufundată în produsele bucăți bulion.
Încă pe masă pus consumatorii selectați din sosurile pentru scufundare din meniu (de obicei, mai multe tipuri de sosuri) și feluri de mâncare, cu tot felul de lucruri pentru a mânca, de asemenea, care este apoi coborât în bulion. Cel mai important ingredient este plăcile tăiate în felii subțiri din toate tipurile de carne. Este tăiat cu un dispozitiv special, ceva ce seamănă cu o ghilotină. Carnea de pre-congelare, atunci acesta poate fi tăiat în plăci foarte subțiri, care sunt răsucite în timpul tăierii în tuburi. Cele mai populare ingrediente - aceasta, desigur, miel (în plus față de miel, servit și carne de vită, carne de porc, rață, gâscă, file de pui - pe scurt, că clientul dorește), fructe de mare (creveți - și pot fi în viață - un pește diferit ca fluviale și maritime), chiftelele de diferite găluște din carne (cu diverse umpluturi), tăiței de orez, Fuzshi (soia sparanghel), legume (pak choy, varza, spanac, varză soia), tofu si ciuperci (shiitake, enoki, moer, yaringi). Toate acestea au adus pe un cărucior, de multe ori pus pe masă în jurul valorii de samovar, iar unele sunt lăsate pe coș, care este pus lângă masă.
După aceasta, supa de fierbere coboară mai întâi carne, ciuperci și varză (Peking sau Pak choy). Oaspeții s-au turnat în băuturi ordonate și au vorbit puțin, după un minut sau două prima porție a fost gata. Consumatorii captura piesele lor preferate de lopeți și bastoane, puse în boluri lor, și începe masa. Apoi, toată lumea pune prezentă într-o lingura unele dintre ingredientele pe care le place, și picături-l în bulion. Păstrați lingura în supa timp de un minut (în funcție de produse din carne - găluște, desigur, să păstreze mai mult). Apoi, conținutul de lopeți cu atenție și răspândit în bolul său și apoi să mănânce deja bastoane, înmuiat piesele în diferite sosuri dip. Cu cât mai mult se scufundă în supă de alimente, cu atât mai delicios devine. La sfârșitul mesei este fiert fidea, a pus într-un castron și se toarnă supa. Dacă această supă roșu, până la sfârșitul mesei devine mai puțin acută, pentru că filmul ascuțit gras roșu pe partea de sus a bulionului treptat acoperă prepararea hranei în ea și rămâne pe ele atunci când sunt scoase dintr-un samovar. Samovar fierbe vă va turna supa, precum și adăugați pasta de picant în el (în timp ce viclenie a întrebat, „Hot?“). La domiciliu, rolul samovar poate juca bine o cratiță sau sote tigaie normală sau tigaie cu laturi mare volum adecvat, stabilit pe o placă fierbinte electrice direct pe masă.
Deci, din cele de mai sus, este clar că samovar chineză Hogoev - un fel de mâncare simplu, care, în plus față de inventar (samovar, elementul de încălzire și de graifer), există supa, sosuri pentru scufundare și produsele în sine, care sunt fierte în bulion. Cea mai simplă opțiune bulion - este o bază gata de Bouillon, care include deja elementele necesare (carne de vită sau de grăsime de pui, condimente, mirodenii). Finit de bază supa doar muiată în apă clocotită (de preferință în supa de pui), iar dacă crezi că ceva nu este de ajuns - puteți adăuga condimente și ierburi. Opțiunea absolut simplă, atât pentru începători Ho Kuo și oameni fără pretenții - este apă sărată sau supa de pui din nou. Din produsele gătite în astfel de bulion, va deveni mai groasă și mai satisfăcătoare. Gurmanții și oamenii care au cunoștință în Ho Guo pot pregăti bulionul înșiși. În China, rețete supa (și sosuri) dip Hogoev nenumărate, fiecare restaurant (și în China, există restaurante speciale Hogoev, inclusiv de rețea) are propria rețetă, care a păzit. Vom împărtăși cu tine rețete de roșu și alb bulion Sichuan Ho Kuo, precum și cele mai populare sosuri pentru scufundare, iar apoi va fi capabil să le upgrade sau chiar să vină cu propria valoare.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: