Principalul producător de foie gras este Franța. Acesta este pus la egalitate cu trufe și caviar și este considerat un obiect al mândriei naționale.
Foie gras este un ficat gras dintr-o rață sau gâscă care are o culoare galben deschis sau roz deschis și o textura foarte delicată.
Dar din moment ce pentru a găsi un ficat de gâscă sau de rață va trebui să alerge, vom pregăti un foie gras din ficatul unei găini.
Pentru gătit, veți avea nevoie de:
- 500 g de ficat de pui
- 200 ml de lapte
- 200 g de campioni
- 1 ceapă
- 100 g unt
- 1 cățel de usturoi
- 100 ml de vin uscat alb
- ulei de măsline, grăsime de pui, condimente (cimbru, un amestec de ardei), sare.
Ficatul de pui este curățat de filme și vene și înmuiat în lapte timp de 4 ore. Separat, se toaca ceapa si se prăjește în ulei de măsline cu adaos de 100 ml de vin și se condimentează cu un amestec de ardei.
Ficatul de pui este uscat și prăjit în unt cu adaos de grăsime de pui. Răspândiți-le pe o farfurie pentru a depozita grăsimile.
Șampiunele sunt felii și prăjite în ulei de măsline cu 1 cățel de usturoi.
Ficatul, ceapa prajita, ciupercile si cimbrul se macina intr-o combinatie, se adauga piper, sare. Puteți adăuga 30 de grame de unt. Pateul rezultat se răspândește pe o farfurie pe filmul alimentar și se pune în frigider.
Foie grasul rezultat poate fi pliat într-un vas steril și turnat cu păsări grase. Perioada de valabilitate în frigider este de 1-2 luni.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: