Toggle comută lămpile de la conexiunea paralel la serie atunci când utilizează diferite moduri termice de fermentare.
Izolația termică este îmbunătățită cu straturi de izolator termic.
Pentru izolarea termică suplimentară, carcasa se află în interiorul unei cutii de carton cu straturi suplimentare de izolație (sintepon) căptușite pe laterale și în spate.
Acum experimentez diferite moduri de fermentare ...
Extras. referințe la memorie:
Fred Hannah
Note de la o brutărie de tutun
Traducere din limba engleză: D. Andreiko
ATENȚIE: TEMPERATURA ESTE INDICATĂ ÎN DEGREIERE PE FARENGATE, NU DE CELSIUS!
Obosit de toată această duritate, rudeness și sharpness Virginia proaspătă, neliniștită? Vă ofer o modalitate de a le neutraliza la un nivel acceptabil, dar metoda mea nu pretinde că înlocuiește vechiul depozit și o bună rezistență.
În ultimii 30 de ani, eu sunt un fan avid de amestecuri în engleză, de preferință netede, complexe și, probabil, un pic ascuțite. De aceea, foarte des mi se pare gustul aproape toate noi tutunuri virdzhinievyh prea dure, iritante și deranjante. Deși gustul ascuțit, de obicei, se estompează și dispar de la mijlocul castron, și, uneori, nu am răbdare să aștepte pentru acest moment. Pentru mine, o parte din așa-numitul „matur» (maturată) Virginia, sunt orice, dar nu au fost mature, care prezintă toate caracteristicile inerente adolescenților brute și sfidătoare. Dar tutunuri virdzhinievye asezonate în mod corespunzător și cu atenție sunt în măsură să livreze una dintre plăcerile gustativ cele mai rafinate pe pământ.
De aceea păstrez o colecție modestă de tutunuri de virginie în vârstă care mă sting pasiunea pentru gustul lor de neegalat. Virginia magnifică și bine condimentată este un lucru magic și absolut minunat, care amintește de burgundul rafinat al Côtes de Nui.
Din păcate, extractele de tutun de mai mult de 10 ani pot fi destul de scumpe, deși nu la fel de mult ca unii dintre frații lor englezi. Așadar, în ultimii ani m-am gândit greu să încerc să găsesc o modalitate de a reduce acel gust ascuțit și înțepător, în ciuda faptului că nu voi renunța la cumpărarea de tutun bine condimentat. În plus, căutam o modalitate de a realiza un efect de "coacere" care să înmoaie și să îmbunătățească gustul tutunului fără prea mult efort din partea mea. Și, mi se pare, am găsit o astfel de metodă.
În ultimele cinci luni, am experimentat diferite tratamente care pot îmbunătăți gustul unei Virginii tinere, dure și exagerate. Această soluție simplă nu necesită vase de lut, borcane de piatră sau impurități străine. Poate că acest mod nu este nou. Probabil, cineva a folosit-o deja, dar nu am comunicat cu oamenii care au încercat această metodă. Primele experimente pe care le-am condus eu, apoi consultat cu alții despre perspective. Am numit această metodă "coacerea într-o bancă" sau "tutunul de copt" sau pur și simplu "amestec".
Rezultatele sunt deja impresionante, dar continu să experimentez. În acest moment pot spune despre trei schimbări specifice. În majoritatea cazurilor, procesul de coacere face ca tutunul:
1. Smoother, mai saturate și mai moale
2. Mai întunecate în culoare și
3. mai saturate în termeni de aromă, adăugând o notă de "fructe aburit".
Dacă coaceți tutunul preferat, procesul poate să nu o facă "mai bine". Potrivit prietenilor și colegilor mei despre experimente, gustul tutunului va fi diferit, dar încă bun. Iată o poveste despre metoda mea. Este foarte simplu. Dar o folosiți la propriul pericol și risc.
În timpul coacerii, borcane înalte (Rattray sau 100gr McClelland) se umflă și încep să strică capacele și, într-o măsură mai mică, fundul. Dar după răcire ei se întorc sau aproape se întorc la dimensiuni normale.
Aveți grijă atunci când manipulați tutunul McClelland dacă îl coaceți la o temperatură de aproximativ sau peste 212F (100 ° C, punctul de fierbere al apei). Unele bănci pot exploda cu un "boom / pssss" puternic, în timp ce conținutul se toarnă în fundul cuptorului și umple casa cu aroma tutunului prăjit. Deși un astfel de rezultat mi se pare mai amuzant, soția mea nu împărtășește opinia mea. După mai multe incidente cu băncile care explodează, coacem McClelland în modul 200/300 sau în opțiuni similare sub punctul de fierbere. Tutun GLPease, un tutun Rattray, cutii scurte McClelland rezistă bine la modul 220/140. Dar, în general, recomand să inițiez experimente cu 200/300.
Sunt întrebat la ce oră ar trebui să treacă timpul după coacere înainte de a deschide borcanul. Greg Pease a spus odată că tutunul continuă să se schimbe la câteva zile după tratament. Chiar poate fi așa, și Greg știe fără îndoială despre ce vorbește. Cu toate acestea, pe baza experienței și cunoștințelor mele limitate, nu aș vorbi așa de încredere. Experiența mea mică arată că gustul va fi bine, indiferent când deschid borcanul. De exemplu, am deschis un borcan McCranie / Red Ribbon o oră, încă o săptămână după coacere. Gustul ambelor a fost bun. Cu toate acestea, înainte de a fuma tutunul, l-am lăsat să stea minciună pentru câteva zile deschise.
Băncile plate se comportă puțin diferit. Băncile cu astfel de tutun, cum ar fi Escudo și Solani 633, "au explodat" în timpul coacerii, dar rezultatul este încă pozitiv. În mod surprinzător, tutunul din cutii de conserve nu se usucă și nu arde sau devine "prăjit", reținând în mare măsură umezeala. Pentru astfel de tutun, recomand, de asemenea, modul 200/300. După răcire timp de câteva ore, trec tutunul dintr-un borcan plat într-un recipient separat.
Rezultatele? Așa cum am spus mai devreme, procesul schimbă tutun, făcându-l mai întunecat. Coacere înmoaie, de asemenea, fumul, făcându-l mai liniștit și, uneori, mai dulce. Încercați, veți observa cât de mult sa schimbat aroma, dar nu întotdeauna în bine. În timp ce eu cred că aceste schimbări sunt pozitive. Prietenii mei cu experiență, fumătorii de țeavă, gustat rezultatul experimentelor mele, ajuns la concluzia că coacere îmbunătățește multe tutunuri virdzhinievye tineri și le dă variații interesante oricum. Tu nu va fi surprins să afle că coacerea de tutun sunt acum un subiect frecvent de conversație în clubul nostru țeavă Shakespeare (Chesapeake Pipe Club).
Spre deosebire de multe mirosuri de vin / oțet inerente tutunului McClelland sunt în mare măsură reduse, precum și în timpul expunerii. Rattray / Marlin Flake după procesare 220/140 miroase ca fulgi de ovaz cu stafide. Probabil, un anumit aditiv este utilizat în producție, dar este bine combinat cu tutunul, care dobândește un gust special, deși nu neapărat cel mai bun.
Cred că Escudo îmbunătățește cu siguranță după coacere. Potrivit altor fanii Escudo, 200/300 produce cel mai bun efect. "Roțile" sau "buclele" scad în dimensiune, devin mult mai întunecate și, la gustul meu, fumul devine mai solid, mai bogat și mai plăcut. Prietenul meu, un fan al lui Escudo, a preparat-o în mod 180/360 și a vorbit cu entuziasm despre schimbări, numind tutun "uimitor" și "cel mai bun din lume". În cazul Solani 633, după tratamentul 220/140 tutunul obține un gust cremos sensibil și devine mult mai uniform. Unii fumători încercau GLP / Haddo's Delight și au remarcat, de asemenea, schimbări pozitive. Cred că, după 220/140, Haddo's Delight dobândește o dulceață plăcută, înfundată, care nu era inerentă în acest amestec.
O dulceată suplimentară poate fi cauzată de descompunerea termică a amidonului conținut în tutun. În același timp, moleculele de glucoză sunt eliberate, din care se formează amidonul. Este posibil ca aceleași procese să apară în tutunul copt ca și când se gătește, când tratamentul termic înmoaie și îndulce morcovii, ceapa și usturoiul. În mod strict vorbind, nu am dovezi exacte, acestea sunt doar presupunerile mele.
Nu am încercat această metodă pe aromatice și probabil nu o voi face. Nu voi mai coace amestecuri de engleza. Am puțină experiență în acest domeniu, dar nu vă pot spune încă despre rezultate. Între timp, experiențele și distracțiile mele continuă. Permiteți-mi să vă reamintesc din nou că coacerea nu este un înlocuitor al îmbătrânirii, deși rezultatul prelucrării unor amestecuri de virginie este similar. Așa cum am spus, puteți încerca această metodă la propriul pericol și risc. Mi-ar fi interesat să aud feedback de la colegii care au încercat să coace tutun și doresc să împărtășească experiența și impresiile lor.
Un sos care dă un bun gust tutunului pentru țevi.
Când fumatul a început să se răspândească în anii 1600, producătorii de tutun s-au întors în moduri diferite pentru a produce cea mai bună aromă în tutun. În esență, au vrut să sublinieze cât mai bine gustul tutunului brut pentru cea mai mare plăcere a fumătorului. De secole, proprietarii de tutun au căutat să găsească cel mai bun sos pentru acest amestec.
Ori de câte ori apare o conversație despre gustul amestecului, fumătorul tubului pare că acest subiect este acoperit în mister. Dar de fapt este doar un sos bun.
Singurul secret în sos este rețeta, materiile prime folosite și cantitatea sa. Îmbunătățiți sosul, care dă un gust tutunului, fără a-l întrerupe și a accentua - adevărata artă. Fiecare fabrică de țesuturi de țigări are propriile rețete unice care au fost dezvoltate și perfecționate de-a lungul multor decenii - dacă nu de secole. Un efort imens în muncă, găsirea componentelor ideale pentru acest tutun de țevi - acesta este motivul pentru care rețetele rămân un mister cunoscut numai câtorva persoane apropiate sau proprietari de fabrici.
În mai multe ori mai devreme, marinarii au avut probleme pentru a le menține în stare bună de tutun în timpul călătoriilor lungi. Ei au experimentat încearcă diferite metode de a economisi tutun brut, atâta timp cât posibil, și a constatat că diferite tipuri de amestec de zahăr, adăugând la magazin de tutun se potrivi pentru fumat pentru perioade lungi de timp. Aceste rețete și a ajuns la producătorii de tutun. Nu este posibil astăzi pentru a determina data exactă la care o carcasă care începe ispolzovat și de către cine, dar aceste retete timp de sute de ani.
Nu este nimic misterios în sos. Este ușor de făcut. Tot ceea ce este necesar este apa și alegerea ingredientelor naturale bune. Când facem sos în McBaren, umplem boilerul cu apă și apoi adăugăm ingredientele naturale. Amestecul este gătit timp de aproximativ patru ore și lăsat să se răcească. Când amestecul atinge o anumită temperatură, sosul finit se adaugă la tutun. Pentru a atinge gustul optim, tutunul este maturat în sos timp de 12 ore pentru a permite sosului să înmoaie tutunul. Scopul adăugării sosului este dublu: dați un gust și păstrați tutunul brut. Ingredientele utilizate în sos nu s-au schimbat semnificativ timp îndelungat. De fapt, la McBaren folosim în continuare aceleași materii prime care au fost folosite de foști producători de tutun. Fiecare amestec de tutun are propriul său sos unic, special dezvoltat pentru a suplimenta tutunul ca materii prime, care sunt incluse în crearea fiecărui amestec special de tutun.
sos MakBarane a făcut dintr-un număr mare de calitate, componente naturale includ, cum ar fi: lemn dulce, ciocolata, trestie de zahăr, zahăr de arțar, cacao, miere și extract de fructe.
Cool, vă mulțumesc foarte mult pentru că ați scris atât de bine!
Spune-mi cum gusti țigările pe care le fermentezi? Ce țigări sunt similare?
Ce țigări preferați?)
O să fumez rodmands Demi, au fost o dată, deși nu a mers departe, iar acum absolut gunoi ... a încercat să meargă la Parlament, gustul este aproape la fel doresc doar să fumeze mai puțin ... țigări nu sunt satisfăcuți cu timpul de fabricație ... cum ar fi White Sea cu filtrul din Parlament, dar este foarte mult scump)))
Nu sunt special ... Îmi place doar, nu-mi place.
Și nu contează pentru mine ...
Deci, pentru astfel de informații specifice pentru gurmanzi
Aici, de exemplu. pipeclub.net/
Sunteți corect că tutunul agricultori este departe de a fi ideală, dar sunt cultivatorii de tutun, care lileyut literalmente fiecare foaie, în aceste nu există nici un tutun foarte mult, dar este de o calitate suficientă, de obicei, acestea sunt excedent, iar dacă ești suficient de norocos pentru a ajunge la ele, s-ar putea foarte bine să devină proprietar al tutunului de foarte bună calitate, arata mai bine pe astfel de forumuri de tutun. Trebuie să spun, nu am excedent, mai degrabă ele sunt toate rezervate în avans, dar există semințe, dacă cineva este interesat să crească de tutun pentru a contacta grupul prin intermediul vk.com/tobaco_home.
Și prețul tutunului este destul de diferit ...
Salutări!
Umiditatea nu este controlată în timpul fermentării?
În locul lămpilor incandescente, aș lua altceva (aer zece, lampă cu infraroșu), deși nu poate ajuta tutunul :)
Versiunea completă a site-ului
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: