De ce țiganii nu mănâncă carne de mâncare.
Un exemplu.
Konina - carnea nu este pentru toată lumea?
Konina - carnea nu este pentru toată lumea?
Carnea de cai a fost folosită pentru mâncare de secole, dar nu peste tot. În diferite tradiții culturale și religioase legate de delicatese din carne de cal, de la, de exemplu, japonezii, și vasul național în bucătării tradiționale turcică și popoarele mongole interdicție absolută, la fel ca evreii. Deși carne de cal și de a mânca în diferite țări din Europa și Asia, dar este un tabu în țările vorbitoare de limba engleză, cum ar fi Marea Britanie, Irlanda, SUA, Canada. De asemenea, nu este mâncat de țigani, rezidenți din Brazilia și India. Carnea de cal nu este utilizată în Spania, deși țara este un exportator major al cailor vii și al cărnii lor. În țările arabe, carnea de cal este considerată așa-numita "makrooh", adică se poate mânca, dar nu se recomandă. Este un vas național în țările din Asia Centrală - Kazahstan, Kârgâzstan. În Rusia, populația în cea mai mare parte este prejudecată împotriva horseflesh, mitul gustului josnic carne de cal, comune în rândul europenilor, probabil datorită faptului că, în timpul retragerii din soldații din Moscova a lui Napoleon a mâncat caii morți, în loc de a folosi sare si praf de condimente, care a provocat numeroase otravă alimentară. Dar principalii consumatori de carne de cal sunt popoare turcice vorbitoare - tătari, kazahii, Iacuții, etc. Cele mai preferate și mai populare feluri de mâncare orientale de acest tip de carne -. Besbarmak, shuzhuk, intepaturi, Kazi și altele.
Carnea de cai a început să fie folosită în epoca precreștină. Cartea "Bucătăria interzisă" de Kelvin Schwab ne spune că carnea de cal a fost întotdeauna servită la masă în timpul diferitelor rânduri oculte ale Teutonilor. Potrivit faimosului călător Marco Polo, mai devreme oamenii din Asia Centrală modernă au folosit sânge de cai și lapte de iepure pentru a menține puterea în doze minore, din care se găteau încă băuturi cu brânză de vaci și lapte acru. În Japonia, în cazul în care nu există nici un pășunat naturale, din cauza a ceea ce creșterea cailor este un exercițiu foarte costisitoare, în Evul Mediu la ospețe într-un daimyo, uneori, a servit fel de mâncare de carne de cal, a cărui valoare a fost fabulos lui scump.
Carnea de carne este carne destul de dur, mai adesea mănâncă carne de cai tineri de până la 3 ani. Dar gustul cel mai hranitor și mai plăcut al cărnii este mânzul de 9-12 luni. Konin are o aromă și aromă specifice. Cel mai adesea, mai întâi este fumat sau marinat, și numai atunci este fiert. După 2 ore de gătire devine moale. Carne de cal face cârnați excelente, de exemplu, kazy de est ondularea sau cârnați - acestea sunt elastice, vâscoasă și cu un gust rafinat.
În țările europene, în special în Suedia, Belgia și Franța, carnea de cal este folosită pentru a fi consumată în stare brută. Un butoi ușor tăiat este servit cu sos fierbinte sau ca tartar condimentat cu ierburi, ceapă și condimente. În Japonia, una dintre mâncărurile tradiționale - sashimi - este preparată din carne de cai. În regiunile sudice ale Franței, cârnații sunt măcinați din carne de cai zdrobiți: sunt prăjiți într-o tigaie, în grătar sau pe un foc deschis. În Elveția, acest tip de carne gătită într-o friteuza, iar bucătăria italiană este un ingredient de feluri de mâncare „spaghete cu sos bolognez.“
Compoziția cărnii de cai (pe 100 g)
Vitaminele din carnea de cai:
Vitamina B1 (tiamina) - 0,13 mg
Vitamina B2 (riboflavină) - 0,1 mg
Niacin (vitamina B3 sau PP) - 4,6 mg
Vitamina B6 (piridoxină) - 0,38 mg
Vitamina B12 (cianocobalamina) - 3 μg
Vitamina C (acid ascorbic) - 1 mg
Macronutrienți în carne de cai:
Microelemente din carne de cai:
Mangan - 19 mcg
Conținutul caloric al cărnii de cai: în 100 g, o medie de aproximativ 133 kcal.
Proprietăți utile de carne de cai
Dintre toate tipurile de carne de cal conține mai mult de 20-25% din proteina totală, precum și apa de 70-74% grăsime cu 2,5-5% și 1% cenușă. Conține carne de cal potasiu, sodiu, fosfor, fier, cupru, magneziu, aminoacizi, tiamina, riboflavina, nicotinamida, complexul de vitamine B, A, PP, E.
Utilizarea cărnii de cal este, de asemenea, în faptul că această carne conține în cantități mari o proteină de înaltă calitate, de înaltă calitate, care este cel mai bine echilibrată prin compoziția aminoacizilor. Din acest motiv, carnea de cal este considerată a fi carne dietetică. Experții susțin că asimilarea cărnii de cal în organism are loc de aproximativ opt ori mai rapid decât asimilarea cărnii de vită.
Mulți oameni nomazi au înțeles de mult că carnea de cai este foarte utilă ca o masă de tabără - când este folosită într-o formă rece, prezintă proprietăți de încălzire. De aceea, în multe țări din Asia, carnea de cai este vândută aproape peste tot.
Valoarea nutritivă a cărnii de cai este foarte ridicată. Spre deosebire de carnea altor animale din carnea de cal, există un nivel scăzut de colesterol, care determină valoarea sa dietetică (carnea are un efect antisclerotic).
Produsele cu lapte acar de cai - koumiss, chigyan contin o gama larga de componente importante pentru organism: acid lactic, acid acetic, antibiotice. Acești compuși au îmbunătățit digestia și au prevenit bolile gastrointestinale. Produse lactate fermentate, de asemenea, a compensat pentru deficitul de o vitamina importanta pentru metabolismul uman - acid ascorbic.
În carnea de cal conține mai mult decât carnea de vită organică din carne de vită, care are proprietatea de a activa metabolismul, îmbunătățind activitatea tractului digestiv, îmbunătățind compoziția microflorei intestinale.
Există, de asemenea, studii care sugerează că utilizarea cărnii de cal se poate manifesta prin a ajuta la neutralizarea influențelor dăunătoare și a radiațiilor. În plus, chiar și vechii nomazi au susținut că piei de carne de cal, atunci când sunt consumate, afectează îmbunătățirea potenței.
În secolul al XIX-lea, medicii au considerat carnea de cal un produs alimentar în tratamentul unui număr de boli. Înapoi în 1869, în articolul "Scientist Konin" G. Arkhangelsky a scris: "Păstrarea vieții umane trebuie să fie plasată deasupra prejudecăților. Pe carnea de cal ar trebui să fie privită ca un medicament prețios și ieftin. "
Cu toate acestea, în ciuda cantității incredibile de calități utile, carnea de cai nu este un produs popular. Și există mai multe motive pentru acest lucru. Există foarte puțini carbohidrați în carnea de cai, nu mai mult de un procent. Un astfel de mediu este suficient de favorabil pentru reproducerea tuturor bacteriilor posibile, iar carnea însăși nu este bine depozitată.
Nu există restricții speciale pentru utilizarea cărnii de cai. Este important să nu folosiți acest produs în cantități mari. Binge consumul de carne de cal, precum și orice alt tip de carne crește riscul de boli cardiovasculare (hipertensiune arterială, accident vascular cerebral), digestive (diabet) și sisteme osoase (osteoporoză).
Hvar a vorbit despre o conferință științifică, în cazul în care un tânăr student absolvent pufni și a râs: „De ce musulmanii nu mananca carne de porc prost întrebare tuturor celor care citesc Coranul tata a interzis-o acolo, sa - bunicul ...?“
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: