Chuan Wei Ho Guo. sau Sichuan Hogo (samovar chinezesc). - un fel de mâncare clasică tradițională a bucătăriei chinezești. Patronul acestui vas este provincia Sichuan.
Ce este Hogo în general? Istoricul originii acestui fel de mâncare și alte fapte interesante și interesante, în opinia noastră, le-am spus în acest articol. În această rețetă, vom spune despre Sichuan Hogoev, cel care a menționat în lucrarea sa „Oda Fu trei de capital“, a vechi poet chinez Zuo Si (Ch. 左思, Pinyin Zuo Si), care a trăit în Vest dinastiei Jin (266-316 gg.) și a descris în ea modul de viață al celor Trei Regate. Astfel, această rețetă va descrie exact versiunea Sichuan a lui Ho Guo și o vom pregăti noi înșine, ca să spunem așa, de la zero.
Mai întâi, pregătește un bulion pentru Hogo. Rețete pentru gătit carne și bulion de pui pot fi găsite aici.
Apoi, avem nevoie de o bază de supă. ea este cea care determină gustul și gravitatea viitorului lui Hogo. În cazul nostru, vorbim despre Sichuan Hogo acută, așa că pregătim baza de supă în conformitate cu rețeta dată aici. sau utilizați un cadru gata.
În plus față de supă de carne și supa de bază, avem încă nevoie de supele dip (sosuri pentru scufundare), retete pentru auto-gătit pot fi văzute aici. Pentru Sichuan Ho Go, sosurile dip sunt perfecte: sos de usturoi-piper. Sos de adâncime obținut din pastă de susan și ulei de chili. Alegerea sosurilor de dip depinde în continuare în mare măsură de preferințele personale ale consumatorilor și de produsele alese de acestea, care vor fi gătite în bulion amestecat cu baza de supă.
Așa că ne-am pregătit în cantitățile potrivite, în funcție de numărul de consumatori (de obicei cel puțin 2 persoane, de multe ori 4 sau mai multe), bulion, baza de supă și sosuri pentru scufundare. Ce urmează? Și apoi asta e - să ia o tigaie sote (o tigaie cu laturile mari), sau pur și simplu o tigaie sau o tigaie specială pentru Hogoev, pune-l în centrul mesei pe elementul de încălzire (sobă - cea mai sigură opțiune, sau pe un aragaz portabil), se toarnă în ea carne burete, aduceți-l la fierbere și adăugați o bază de supă la ea. Să fierbem din nou supa, să facem un mic foc, astfel încât bulionul să se fierbe constant și încet. Picătură într-un bulion de fierbere câteva frunze de varză chinezească și o mână de carne tocată de subțire (foarte subțire!) (Un fel de carne depinde în întregime de dorința și finanțe - acesta poate fi un miel, porc, vită, pasăre, pește, fructe de mare sau chiar carne de crocodil ... ..). Va asteptam cateva minute (si aici este de înțeles de ce atât de fin tăiat carne) și am prins deja sudate bucăți de carne din bulionul de fierbere, le omită în diferite sosuri cufundare și se bucură de masă. Pe lângă felii de carne într-o tigaie, puteți omite faptul că dorește inima ta - Wonton, găluște, chiftele, legume, ciuperci, tofu, fidea, bastoane crab, etc. În timp ce sunteți oaspeții trapeznich aete, bulion, desigur, treptat începe să fiarbă din oala - deci supa de gătit și de baze de supa va trebui să ia în considerare această nuanță și se fierbe supa ca o bază de supă mai mult o marjă pentru a putea adăuga pe necesitatea unui lichid fierbinte. Deoarece masa cu Hogo este un lucru lent și neîngrijit.
Câteva cuvinte despre fidea pentru Ho Guo - de obicei folosiți ouă sau fidea de orez. Dacă folosiți oul - fierbeți-l în avans până când este gata și serviți masa deja fiartă. Foarte bine în fidea de ou finite pentru a adăuga câteva linguri de ulei de ceapa (deci nu se lipesc între ele, și uleiuri parfumate adăugați gust) și se amestecă taiteii. Apoi a pus într-un castron porțiune (castron) tăiței și se toarnă supa fierbinte din cazan Ho Kuo (acest lucru se face de obicei la sfârșitul mesei, atunci când gusturile bulion deveni chiar mai bogat prin sudate la produsele și mai puțin acută, deoarece roșu de ardere film de acoperire de ulei pe partea superioară a bulionului, rămâne pe bucățile de alimente). Dacă utilizați tăiței de orez - că ar trebui să fie pre-macerat până se înmoaie în apă, și apoi se toarnă-l în puțul piala său (placă) cu supă fierbinte și se lasă timp de câteva minute. Aici este un fel de mâncare și o rețetă care nu conține o listă de alimente și nu specifică dimensiunea porțiunilor!
Cu sinceritate, Zverev Serghei.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: