Cum să faci ricotta acasă

Mizifra în Grecia, Serac în Franța rikvizon în Spania, dar încă a fost atins cel mai popular, această brânză sub numele său italian - ricotta. Bland, netede, cum ar fi pastele, cu un gust cremos pronunțat și textură moale cremoasă, brânză ricotta face parte din brânzeturi proaspete. Numele său destul de prozaic sugerează tehnologie: RI-cotta, care se traduce ca „re-fierte“. Urdă, la fel ca toate mascarpone cunoscute, fabricate din zer care rămâne din brânzeturi dure de producție, este încălzit la o temperatură de 80-90 de grade, fulgi, care plutesc, decantat și trecerea rezultând greutatea coșului (în mod tipic Wicker). De aceea adevărata ricotă are o imprimare de relief pe suprafață. Deși vom face ricotta nu în conformitate cu regulile, rezultatul va fi, desigur, vă rog.

Ricotta, într-adevăr, mascarpone - nu este exact brânză, deoarece nu este produsă din lapte; va fi mai corect să numiți ricotta un fel de brânză de vaci, în special soiurile sale moi. Acesta ar trebui să învețe cu siguranță cum să gătească ricotta la domiciliu, astfel încât să aibă posibilitatea de a mulțumi acasă într-o astfel de ușor și în același timp feluri de mâncare unice, cum ar fi bruschette cu prosciutto și ricotta.

Ingrediente de ricotta de casă.

Lapte pasteurizat - 1 l
Crema 22% - 300 ml
Sare - 0,5 linguriță.
Lemon (suc) - 0,5 buc.

Cum să gătești ricotta acasă.

1. Lapte și smântână amestecate într-o cratiță, se adaugă sare și se pune un foc slab. Din când în când, agitarea, conținutul tăvii este adus la fiert, cu cât vom face mai lent, cu atât mai bine.
2. După ce amestecul de cremă și lapte se fierbe în final, se toarnă sucul de lamaie în tigaie și se amestecă bine. După 1-2 minute, atunci când sunt separate de caș din zer, se scoate tava de la căldură și se acoperă cu un prosop gros. Oferim șansa viitoarei noastre ricotte să stea, în mod ideal, că se va răci complet.
3. Ia-o bucată de tifon, pliere în jumătate și plasate într-o strecurătoare (peste o tigaie), dimensiunea tifon trebuie să fie astfel încât marginile sale sunt ușor agățate de strecurătoare. Deci, brânză de vaci, care a acumulat în tigaie pe partea de sus, folosind o lingura cu fante pentru a comuta tifon într-o strecurătoare. Apoi trebuie să așteptați până când serul exces se usucă. Acest proces va dura nu mai mult de o oră, în caz contrar, ricotta se va dovedi prea uscată. După aceea, înfășurați blatul în jurul brânzei și lăsați-l ușor.
4. Transferați ricotta într-un castron și puneți-l în frigider, unde îl puteți păstra timp de două zile.

Una dintre cele mai renumite feluri de mâncare din ricotta sunt rivioli. Spre deosebire de ravioli, ravioli italiene fac, cel mai adesea, nu cu umplute cu carne, ci pe baza de ricotta.

Cum să faci ricotta acasă

Rețete asemănătoare

Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: