Astăzi, inteligența nu mai are grijă de întrebările clasice "Ce ar trebui să fac?" sau "Cine este vina?". Toată lumea are grijă de întrebarea "Cum să mănânci sushi?" Pentru această oră este deja dificil să găsești o instituție fără această masă "nou-născută". Și, deși suntem încă departe de clasici, spre deosebire de primele două pe această întrebare arzătoare, putem da un răspuns pentru a nu cădea în noroi când ne întâlnim cu o mâncare necunoscută. Cum ar fi sa mananci sushi?
Da, tovarăși, vin vremurile când, într-adevăr, 70% din Pământ este acoperit de apă, iar restul de 30% este acoperit de pământ. De la Moscova la mările britanice, din Groenlanda până la Capul numele unei fete care nimeni nimic nu a refuzat (Capul Bunei Speranțe, dacă știi) - la fiecare sută de metri puteți găsi un sushi bar. Chiar și leii din Parcul National Serengeti, se spune de martori, turiști preferă să miros de pește proaspăt de orez învelit în hârtie și alge marine. Chiar și în cea mai dărăpănată a satului columbian astăzi poate fi găsit sushi bar destul de decente cu sushi reteta originala de frunze de coca și Piranha proaspete. Ce putem spune despre locuitorii extreme din nord? Da, dar ce spun ei, în cazul în care este guvernatorul de Chukotka, Chukchi învățat să facă rulouri și cosi, nu doar așa, și în japoneză. Ca urmare, le-a stabilit în orașe și restaurante, pentru care îi plătesc încă un mire, ceea ce asigură existența clubului de fotbal Chelsea.
Deși, dacă înțelegeți, "sushifierea" - fenomenul nu este atât de rău. Sushi proaspat, bine preparat, este foarte util. Principalul lucru este să le consumi cu înțelepciune. Cu aceasta vom încerca să vă ajutăm. Deci, te-ai săturat de găluște și de cartofi prăjiți? Vrei să te simți ca un gourmet? Trebuie să sprijiniți imaginea "dracului plin de farmec"? Are corpul dumneavoastră nevoie de pește crud și alge? Apoi, într-un fel - într-un restaurant japonez.
În primul rând, va trebui să decideți dacă veți merge la un restaurant în stil japonez sau la un restaurant japonez adevărat. Spune-le pur și simplu: în acest restaurant japonez prețurile sunt mai mari pentru că există un lucru real dorogooplachivaemy bucatar japonez, sau găurite, sau a făcut Chukchi, care a învățat secretele bucătăriei japoneze în Japonia, iar acum este proprietarul restaurantului trebuie să „bate off“ costuri. Nu reda muzica din direcția "Unz-oz-oz". Există unele diferențe în interior: mai mici și mai simple, mai aproape de un restaurant japonez adevărat. Bineînțeles, în acest caz nu vorbim de fețe de masă și de cupe de plastic. Da, și în restaurantul japonez nu fumați! Acest lucru împiedică percepția de aromă și gust de către dvs. și alți oaspeți. Puteți fuma în camera de fumat, dar aceasta este considerată o lipsă de respect față de arta bucătarului. Dacă ați observat un restaurant japonez în restaurant - stați cu îndrăzneală acolo.
Dacă stați pe prima versiune, nu ezitați să se comporte ca obișnuit, de exemplu, utilizați o furculiță, lingură, mâini, și „băutură vodca - zăpadă minciună“, nimeni nu va spune orice cuvinte, ei au devenit obișnuiți. Cu a doua opțiune este mult mai complicată.
Mai întâi de toate, amintiți-vă că nu ați venit să mâncați mai rapid pește crud! Mananca sushi sus inseamna sa obtii placere, sa participi la un ritual real, in actiune, unde participa toate simturile tale. În mod tradițional, există sushi disponibil numai la sushi bar - pentru că numai acolo veți simți cu adevărat gustul alimentelor. Dar astăzi suntem toți copii de fast-food, așa că în multe restaurante japoneze veți putea servi sushi foarte decent și la masă. În orice caz, luați jumătate sau două ore pentru masă.
AICI ȘI ÎN RESTAURANTUL JAPONESE, CE ESTE URMAT?
Salutați alți oameni la bar, vorbiți cu ei, cel puțin așa că este acceptat de japonezi. Asigurați-vă că salutați persoana de la bar, itamae, chiar dacă nu stați la bar. Acesta nu este în nici un caz un barman, ci un adevărat bucătar japonez, iar numele profesiei sale este tradus - "cine stă în spatele tăbliței". Amintiți-vă că itamae nu este doar un bucătar. Un bun itamae este moștenitorul tradițiilor vechi și venerabile, își zâmbește și privește cu bucurie fața în timp ce lucrează cu cuțitul, tăind peștele. Destul de ciudat pentru noi sună, dar procedeul de tăiere a peștelui și a fructelor de mare pentru sushi dezvăluie nivelul de artă și de calificare al acestui itamae. Mișcările din spatele plăcii de tăiere trebuie să fie fără cusur, deoarece fiecare bucată de pește are diferențele și înainte de a începe tăierea trebuie să țineți cont de textura și densitatea sa.
Itamae - persoana principală din instituție, totul depinde de el în restaurant, inclusiv viața ta, despre peștele de fugă otrăvitor a auzit? Prin urmare, este considerat corect să lași sfaturi pentru itamae și pentru restul personalului separat. Și cele mai multe sfaturi ar trebui să fie țintite pentru itamae. Nu dați bani itamei, ei vor fi luați de el de către alți miniștri. Cei care pregătesc mâncare nu ating niciodată mâinile cu bani. cel puțin într-un restaurant.
De îndată ce vă luați locul în restaurant, chelnerița vă va aduce un prosop fierbinte. Ștergeți-le pe mâini (dar nu pe gât!), Înainte de a atinge mâncarea. Iată și acolo prosopul este lăsat pentru tot timpul mesei, în unele locuri este îndepărtat. În orice caz, vi se va da un șervețel în pat în genunchi. Din păcate, unii, nu poți să iei un prosop și un șervețel cu tine. Unele baruri de sushi au un canal cu bule sau apă curgătoare între tine și itamae - nu ar trebui să bei, ar trebui să-ți speli degetele.
Dacă aveți întrebări legate de alegerea alimentelor sau de consumul corect al acestora - nu ezitați să întrebați itamae, bine, sau chelnerița. În primul rând, poporul japonez este prietenos și deschis (acest lucru este dacă sunteți destul de norocos să obțineți pe japoneză). În al doilea rând, este mai bine să întrebi decât să distrugi armonia unei instituții și să superi pe toate firele sufletului acestui artist de la gătit cu acțiunile lor ridicole. Deci, ce puteți oferi într-un restaurant japonez?
Ce este ce. SAU CINE MULȚI CÂND ÎN MENIUL JAPONIAN
Cel mai important miracol al bucatariei japoneze este sushi. Primul sushi a apărut în secolul al VI-lea, dar nu a fost luat ca un fel de mâncare, ci ca o modalitate de a depozita pește. Japonezii rătăciți l-au înfășurat în orez, enzimele care au permis peștelui să nu strică câteva luni. Pe măsură ce rezervele de pește conservate au fost epuizate, orezul a fost aruncat sau folosit pentru a stoca următoarea porție de fructe de mare. Folosit ca conservant, orezul a început să mănânce numai în secolul al XVI-lea, și de atunci este o parte integrantă a terenului. Și trei secole mai târziu, legendarul bucătar japonez Hanayya Yohei a fost primul care a adus la masa nu este „fermentat“ și pește proaspăt, care a câștigat imediat popularitate în țară, și mai târziu în întreaga lume. Astăzi, cele mai frecvente în baruri sushi Nigirisushi ( „nigiri“ înseamnă, aproximativ, „o mână de comprimat“): o bucată mică de orez cu ovale felie tăiate special pe partea de sus a peștelui. Uneori, pe partea de sus se pune deja un pic wasabi (despre asta putin mai tarziu). Cele mai multe specii de nigirisushi mănâncă, scufundându-le în sos de soia, le puneți în gură imediat și mestecați lent.
Rolurile sau rulourile de sushi se numesc makisushi. „Îngustată.“ Aceste fructe de mare specialități (pește, caviar, midii, caracatita.), Legume, ouă, condimente și alte alimente învelite în plăci presate din alge marine din Fig nori. Pentru a compacta ingredientele din maimuțele nori, folosiți covorașe din bambus. Apropo, rolurile sunt de obicei recomandate celor care gustă mai întâi preparate din bucătăria japoneză. Cele mai multe soiuri de makisushi există, de asemenea, sub formă de temaki - aceasta este o rola mare care este mâncată, ținând, și treptat, mușcăturile din bucăți.
Un alt reprezentant strălucitor al bucătăriei japoneze naționale sunt sushi-ul. Este o gustare tradițională din fileuri subțiri de pește de mare proaspăt, care se utilizează fără orez și înaintea principalelor feluri de mâncare. Dar nu suntem surprinși de acest lucru - un plug obișnuit în stil japonez.
Cele mai comune condimente japoneze este wasabi. sau dracului japonez, deși în știință este mai mult ca o varză. Utilizarea wasabi în alimente ca o rădăcină rasă a început în 1396 în zona Shizuoka. Locuitorii Shizuoka au adus wasabi ca dar pentru viitorul shogun. Potrivit legendei, îi plăcea condimentele și a început să distribuie wasabi în alte regiuni ale Japoniei. Unul dintre principalele avantaje ale acestui wasabi este acela că dezinfectează perfect peștele crud. Dar sunteți mai fericiți mai devreme. Datorită costului ridicat al wasabi, vă vor fi servite hreanul. În marea majoritate a restaurantelor, atât în Japonia cât și în străinătate, se folosește imitație de wasabi pe bază de hrean, condimente și culori alimentare.
Acum du-te la veselă, sunt doar două.
LEARN DREAM! Știu ce să mănânci sushi!
Tacamurile într-un restaurant japonez sunt în mod tradițional două. mai precis, doar patru - două bastoane SAU două mâini. Al treilea sau al treilea nu este dat!
Nu furci sau cuțite, pentru că se crede că mâncarea este servită în această formă și astfel de porțiuni încât cuțitul de la masă nu este deloc necesar. Deși, dacă sunteți pregătiți pentru zâmbete disprețuitoare, puteți cere un cuțit și o furculiță. Cel mai probabil vi se va oferi bastoane de unică folosință, care sunt făcute din lemn, tăiate puțin până la capăt. Înainte de utilizare, acestea trebuie rupte.
Acum învățați să țineți bine bețele pentru sushi. De fapt, există mai multe moduri.
1. O baghetă pusă pe degetul mijlociu și țineți-o mare și puneți al doilea băț ca un pix atunci când scrieți.
2. Țineți prima bastă între degetul mic și degetul inelului, țineți-l cu degetul mare și puneți al doilea deget pe mijloc și degetele indică.
Avertizați imediat - este mai bine să vedeți o dată decât să citiți de o sută de ori. Deci, dacă nu funcționează, contactați-vă cu chelnerița sau cu itamae, sau mâncați cu mâinile.
Stick pentru japonezi, Hasi - nu este doar o sufragerie. Ca și multe alte lucruri, în opinia noastră, de zi cu zi și familiare, ele sunt un element important al culturii japoneze în general, și a culturii sau a ritualului de comportament la masă în particular. Ei nu pot mânca, ci chiar la masă să declare război! Kuril este suficient pentru noi, deci vă rugăm să rețineți că:
- Așezați bastoane în gestul ostil - ostil, modalitatea tradițională de a începe un război
- Nu transferați alimentele cu bețișoarele dvs. unei alte persoane
- Nu sunt plasate bastoane încrucișate. Panglicile trebuie plasate pe un stand special, hasyoki, cu capete subțiri, astfel încât să privească spre stânga. Dacă pe masă nu este nici un hasyoki, bastoanele pot fi plasate lângă marginea plăcii sau pe masă
- Stick-urile nu trebuie să fie blocate în mâncare, așa că se face doar la înmormântare! Apropo, nu oferi niciodată o altă hrană cu betisoare. Este conectat în conștiința japoneză cu o ceremonie funerară, când oasele rudelor incendiate sunt transferate de rude unul la celălalt. Dacă doriți să împărțiți alimente, dați persoanei o farfurie pe care să o luați
- Stick-urile nu pot fi lins
- Sosul nu trebuie să picure din bastoane sau sushi
- Vasele nu trebuie să fie trase cu bastoane
- Luați mâncare cu o farfurie comună întotdeauna pe partea de sus, nu alegeți cu betisoare într-un castron
- Nu trageți placa cu bastoanele. Luați întotdeauna în mâini
- Pentru a lua bucățile dintr-o plăcuță comună, utilizați întotdeauna betisoarele. Mâinile pot separa bucățile și pot lua alimente de pe farfuriile lor
- Dacă atingi mâncarea, va trebui să mănânci
- Sushi și roșiile pot fi mâncate manual, totuși, femeile trebuie să mănânce numai cu bastoane
MANUAL PENTRU KETTLES CUM, CUM ȘI CUM SUNT COMANDA
Ați studiat deja strategia, este timpul pentru tacticile și tehnicile acestui proces misterios
- Puneți sushiul pe o parte și ridicați cu bastoane sau degete (numai mari, indice și mediu!) Stratul său de sus, împreună cu orez. Îndepărtați marginea stratului superior (dar nu orez!) În sos de soia. Pune sushi în gură în așa fel încât stratul superior să fie pe limbă.
- Luați ghimbirul murat și dați-l în sos de soia. Folosind ghimbir ca un fel de perie, răspândiți sosul peste stratul superior de sushi. Pune sushi în gură în așa fel încât stratul superior să fie pe limbă.
- Nu cereți niciodată o lingură pentru a mânca supă. Doar luați un castron cu o mână, aduceți-l în gură și luați bucăți de tofu (brânză asiatică), ciuperci și alge cu bețișoare. Este destul de politicos să beți o supă cu un sunet caracteristic, în special dacă este fierbinte.
Nu există o ordine clară în care ar trebui să existe diferite tipuri de terenuri. Dar este mai bine să începeți cu piesele învelite în alge marine nori, deoarece, după ce vine în contact cu orezul umed, își pierde foarte repede proprietățile crocante. Pentru gurmanzi vom mai oferi sfaturi:
- La un moment dat, comandă doar un fel de sushi; în orice caz, nu mai mult de trei.
- Mai întâi, sashimi (sasimi).
- ingrediente sushi supus la gătit - de exemplu unagi (unagi - apă dulce țipar prăjit), tamago (tamago - omletă), role de tip California
- Sushi cu pește proaspăt și crustacee (nigiri și mac).
- Exista sushi sushi, deoarece au de obicei un gust mai puternic
- Shush sushi - de obicei este temaki.
- Supa, edamame (boabe de soia fierte) și aspen (rădăcină acru) pot fi comandate și mâncate în orice moment al mesei.
- Dacă vă decideți să încercați peștele fugu (fugu - pește foarte gustos cu părți otrăvitoare moarte) - nu mâncați nimic în restaurant decât pentru el.
- Între sushi, ar trebui să mănânci mici bucăți de ghimbir murat pentru a-ți curăța palatul pentru o diferențiere mai bună a gustului. Există cantități mari - un ton rău.
- Dacă nu vă place ghimbirul marinat, cereți o varietate de rădăcini mărunțite, cum ar fi ridichea.
- Apucând o bucată de sushi în sos de soia, trebuie să încercați să faceți căderea de condimente pe umplutură, mai degrabă decât în Fig.
- Din pământ puteți bea ceai verde, bere sau sake. Alte băuturi răcoritoare au un efect negativ asupra gustului.
- Amintiți-vă că nu toate tipurile de sake se încălzesc. Sakul nefiltrat (alb ca laptele) este băut rece.
- Nu lasati niciodata orezul intact. Lăsând în urmă ceva pe farfurie este în general indecentă, dar orezul - în special.
P.S: Cele mai moderne japoneze nici măcar nu știu jumătate din ceea ce ai citit de data asta, așa că mănâncă sushi aproape așa cum vă place!
FI IN TEMA: Cum sa mananci sushi. ;)
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: