Rafturile supermarketurilor moderne sunt umplute cu diferite conserve, cum ar fi semințele de floarea-soarelui. Dar pentru a cumpăra un produs cu adevărat delicios, a cărui termen de valabilitate nu este susținut de nicio metodă chimică sintetică, există mai puține șanse decât să câștigi o ruletă rusească. Luați măcar achiziția mea relativ recentă - căpșuni conservate în sirop. Luminos bancă cu apetisant, provocând salivare abundentă de fructe de padure roșii. Am simțit în mod distinct parfumul ei și am anticipat gustul dulce și acru când am aruncat un cilindru plin de culoare pe banda transportoare de la casierie, cu o mână clară. Chiar mi-am închis ochii pentru a nu-mi place prea mult, prețul democratic. Și deja a imaginat cum să scoți o capsune suculentă întregă dintr-un sirop de lumină și să o decorezi cu un prăjit proaspăt coaptă. Și ce sa descoperit după ce s-au deschis bidoanele? O mână de fructe de padure palid, indistinct fiert consistență fierbinte cu aproape nici un gust și nici un miros. Prin urmare, odată cu începutul sezonului de fructe și boabe, am decis să vă amintesc cum sunt preparate căpșunile în sirop. Rețeta pentru iarnă, pentru depozitarea pe termen lung a butucului, am învățat cu mult timp în urmă. Dar pentru a susține teoria practicii nu a fost rezolvată, preferând mai multe modalități "rotunjite" de recoltare a căpșunilor pentru utilizare ulterioară. Și așa cum sa dovedit, în zadar. Deoarece căpșunul se dovedește incomparabil. Dintre cele patru borcane cu grijă în cutie, nu există decât unul singuratic. Sper, deși ea "va trăi" la vreme rece.
Ingrediente necesare:
coaja coapte - 1 kg
zahăr - 500-600 g
Output - 2 borcane de 750 ml.
Metoda de preparare a căpșunilor în sirop de zahăr (rețetă pentru iarnă):
Treceți cu atenție prin căpșuni. Aruncați toate boabele suspecte. Această piesă de lucru pentru iarnă este susceptibilă la un tratament termic minim, astfel că și o căpșună ușor zdrobită sau putrezită poate provoca un proces de fermentație, iar iarna nu veți avea nimic de depozitat. Pentru conservarea conform acestei rețete este mai bine să folosiți o căpșună mică, aceasta va fi saturată mai repede cu sirop de zahăr. Prin urmare, probabilitatea ca băncile să "explodeze" va fi minimă. Se poate recolta și o cantitate mare de fructe de pădure. Dar nu în întregime. După procedurile pregătitoare, trebuie tăiat în 2-4 părți. Dimensiunea pare a fi sortată. Acum puțin despre gradul de maturitate. După cum probabil ați observat, nu există apă în lista de ingrediente. Sosul dulce este preparat din sucul care a fost eliberat în timpul perfuziei de căpșuni cu zahăr. Prin urmare, este important ca boabele să fie coapte și suculente. Capsunea suprascrisă nu este potrivită, deoarece se deformează în procesul de spălare, procesare și sterilizare. Dacă boabele sunt foarte murdare, umpleți-o cu apă rece și lăsați să se înmoaie câteva ore. Apoi, răspândiți ingredientul principal în porții mici într-un șuviu sau filtru și clătiți cu apă curentă. Cu căpșuni relativ pure, prima parte a procedurilor de apă poate fi omisă.
Îndepărtați cu atenție sepalele, pentru a nu se rupe boabele.
Luați un castron mare și puneți un strat de căpșuni în el, presărați cu zahăr. Alternați ingredientele până se termină. Ultimul strat este zahărul. Sigilați recipientul bine. Puneți-l la frigider timp de 8-10 ore (pe timp de noapte).
Va fi alocată o mulțime de sucuri, în care cea mai mare parte a zahărului se va dizolva. La toate cristalele unui conservant natural dizolvat în sirop, iar billetul a supraviețuit calm până în iarna, va dura alte 4-6 ore. Lăsați vasul cu fructe de padure pentru acest timp la temperatura camerei. Puteți amesteca ușor conținutul vasului de mai multe ori pentru a accelera procesul de dizolvare.
Pregătiți borcane cu o capacitate de 500-750 ml. Spălați-le cu bicarbonat de sodiu din exterior și din interior. Cu grijă "merge" de-a lungul aureolelor, deoarece în proeminențele sale colectează de obicei cea mai mare parte a prafului. Așezați recipientele pe un prosop curat. Îndepărtați-le la soare sau în interior la temperatura camerei. Răspândiți căpșunile pe cutie, umpleți-le aproape pe umeri. Se toarnă siropul de zahăr. El trebuie să umple recipientul pentru conservare la margini, astfel încât să nu existe niciun spațiu de aer. Dacă siropul nu este suficient, turnați puțină apă curată.
Puneți borcane umplute într-un cuptor rece. Se încălzește la o temperatură de 140-160 de grade. Sterilizați conservarea timp de 10-15 minute. Același lucru se poate face într-o oală mare de apă. Puneți borcane cu o boabe. Apa în același timp ar trebui să fie aproximativ la umeri, nu mai mare. Aduceți lichidul într-o cratiță la fiert. În procesul de sterilizare, nu ar trebui să fiarbă puternic.
Într-un sfert de oră puteți să scoateți cutiile și să le rostogoliți cu capace sub mașină. Apropo, căpșunul în sirop, preparat în conformitate cu această rețetă, este perfect depozitat până în iarnă și sub capacele unei răsuciri. Dar, înainte de a trece la pivniță sau cămară, asigurați-vă că ați verificat fiabilitatea blocajului. Acoperiți căpșunile din sirop cu o cârpă groasă groasă (pătură, veche haine exterioare). Iar când sa răcit la temperatura camerei, puneți-l într-un loc răcoros.
Strawberry se transformă suculent, aproape nu-și schimbă gustul și culoarea naturală. Cu ea puteți pregăti deserturi, produse de patiserie, piureuri, smântână și mâncați direct cu o lingură.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: